Barista Hustle Terroir

Ο καφές από τον σπόρο στη συγκομιδή

Ξεκινάμε το ταξίδι μας από την Αφρική, όπου θα εξερευνήσουμε τη φυσιολογία του φυτού του καφέ και τη σημασία του περιβάλλοντός του. Θα ανιχνεύσουμε την προέλευση του Arabica στα άγρια δέντρα των βουνών και των δασών ομίχλης της Αιθιοπίας. Ο σπουδαίος καφές είναι το αποτέλεσμα του γονότυπου του φυτού και του terroir που το περιβάλλει.

Περιβαλλοντικοί παράγοντες όπως το κλίμα και το έδαφος μαζί με τις τεχνικές καλλιέργειας δημιουργούν το συγκεκριμένο περιβάλλον ή terroir της φάρμας. Ορισμένοι παράγοντες, όπως το υψόμετρο στο οποίο αναπτύσσεται το φυτό του καφέ, είναι αμετάβλητοι κατά τη διάρκεια της ζωής του. Άλλοι παράγοντες, όπως η γονιμότητα του εδάφους, μπορούν να αλλάξουν, αλλά συχνά μόνο με τεράστιο κόστος.

Το βιβλίο είναι στα αγγλικά. Οι συγγραφείς πραγματοποίησαν μια σειρά συνεντεύξεων με επιστήμονες, γεωπόνους και αγοραστές καφέ για να κατανοήσουν καλύτερα τη διαχείριση των αγροκτημάτων και τον τρόπο με τον οποίο οι διάφορες πτυχές του terroir μπορούν να επηρεάσουν το σχήμα, το μέγεθος και άλλα χαρακτηριστικά του φυτού. Το βιβλίο αυτό διερευνά πώς το terroir καθορίζει τον χαρακτήρα του καφέ και την επιτυχία της συγκομιδής. Παρέχει μια επισκόπηση των παραγόντων που μπορούν να επηρεαστούν και των βημάτων που μπορούν να ληφθούν για τη βιώσιμη καλλιέργεια νόστιμου καφέ.