Barista Hustle Terroir

Kahvi siemenestä sadonkorjuuseen

Aloitamme matkamme Afrikasta, jossa tutustumme kahvikasvin fysiologiaan ja sen ympäristön merkitykseen. Jäljitämme arabican alkuperän Etiopian vuorten ja sumumetsien villeihin puihin. Loistava kahvi on kasvin genotyypin ja sitä ympäröivän terroirin tulos.

Ympäristötekijät, kuten ilmasto ja maaperä, sekä viljelytekniikat luovat tilan erityisen ympäristön eli terroirin. Joitakin tekijöitä, kuten korkeutta, jossa kahvikasvi kasvaa, ei voi muuttaa sen elinaikana. Toisia tekijöitä, kuten maaperän hedelmällisyyttä, voidaan muuttaa, mutta usein vain valtavin kustannuksin.

Kirja on englanninkielinen. Kirjoittajat tekivät useita haastatteluja tutkijoiden, agronomien ja kahvinostajien kanssa ymmärtääkseen paremmin maatilojen hallintaa ja sitä, miten terroirin eri näkökohdat voivat vaikuttaa kasvin muotoon, kokoon ja muihin ominaisuuksiin. Kirjassa tutkitaan, miten terroir määrittää kahvin luonteen ja sadon onnistumisen. Se tarjoaa yleiskatsauksen tekijöistä, joihin voidaan vaikuttaa, ja toimista, joita voidaan toteuttaa herkullisen kahvin kestävän viljelyn varmistamiseksi.