Barista Hustle Terroir

Koffie van zaad tot oogst

We beginnen onze reis in Afrika, waar we de fysiologie van de koffieplant en het belang van zijn omgeving zullen verkennen. We traceren de oorsprong van Arabica tot de wilde bomen van de Ethiopische bergen en nevelwouden.

Goede koffie is het resultaat van het genotype van de plant en het terroir eromheen. Omgevingsfactoren zoals klimaat en bodem, samen met teelttechnieken, creëren de specifieke omgeving of het terroir van de boerderij. Sommige factoren, zoals de hoogte waarop de koffieplant groeit, zijn onveranderlijk tijdens zijn leven. Andere factoren, zoals de vruchtbaarheid van de bodem, kunnen worden veranderd, maar vaak alleen tegen enorme kosten.

Het boek is in het Engels

De auteurs hebben een reeks interviews gehouden met wetenschappers, agronomen en koffiekopers om een beter inzicht te krijgen in het beheer van de boerderij en hoe verschillende aspecten van terroir de vorm, grootte en andere kenmerken van de plant kunnen beïnvloeden. Dit boek onderzoekt hoe terroir bepalend is voor het karakter van de koffie en het succes van de oogst. Het geeft een overzicht van de factoren die kunnen worden beïnvloed en de stappen die kunnen worden genomen om op duurzame wijze heerlijke koffie te verbouwen.