Tim Wendelboe e la sua torrefazione
FONDATORE DELLA TORREFAZIONE TIM WENDELBOE
Ciò che rendequesta torrefazione così unica è il suo fondatore , Tim Wendelboe. Se dovessi contare i suoi premi ottenuti in competizioni come ilNordic Roaster Championship, il Norwegian Barista Championship, il World Barista Championship e molti altri, rimarrei qui per molto tempo.
LA COLLABORAZIONE DI TIM WENDELBOE CON WILFA
Tim applica i suoi oltre 20 anni di conoscenza ed esperienza ogni volta che può. Inoltre, qualche anno fa un'azienda norvegese di accessori per il caffè ha collaborato con lui. In particolare, ha partecipato allo sviluppo del macinino elettrico domestico Wilfa Svart Uniform. Anche la macchina da caffè a goccia Wilfa Svart Precision WSP-2A è stata sviluppata in collaborazione .
SELEZIONE DEL CAFFÈ E TRASPARENZA
Se Tim Wendelboe Roasters ha a cuore qualcosa nella selezione del caffè, è latrasparenza. Stringono rapporti stretti con i coltivatori da cui acquistano il caffè, in modo da poterne valutare insieme la qualità. Questi rapporti stretti garantiscono che i caffè acquistati siano raccolti e lavorati secondo i loro rigorosi protocolli. Il mantenimento di buone relazioni ha quindi un impatto positivo anche sugli aspetti sociali e ambientali del luogo di origine del caffè.
Inoltre, ogni anno l'azienda pubblica sul proprio sito web informazioni su chi paga e perché. Ciò contribuisce a diffondere la consapevolezza del fatto che i coltivatori meritano di essere pagati, come già fanno alcuni torrefattori. È inoltre possibile trovare informazioni dettagliate su tutte le 6 aziende agricole da cui acquistano il caffè. Alcune di esse collaborano con loro dal 2009. Sitratta di aziende agricole provenienti daEtiopia, Honduras, Colombia, El Salvador e Kenya. Quella colombiana è anche sua. Cerca di coltivare il caffè senza prodotti chimici e fertilizzanti minerali.
IL CAFFÈ DI TIM WENDELBOE E LA SUA TOSTATURA
Ichicchi di Tim Wendelboe vengono tostati su una tostatrice americana Loringda 35 libbre , preceduta da una tostatrice tedesca Probat. Il caffè viene tostato ogni giorno su ordinazione. Consegnano direttamente ai clienti, ai ristoranti e ai caffè di tutto il mondo. La torrefazione è conosciuta per il suo profilo di tostatura chiaro, ma anche questo non era il caso nei primi giorni della torrefazione e i caffè erano tostati più scuri.
Il loro segreto non sta solo nella selezione dei chicchi, di cui si occupa direttamente Tim Wendelboe, ma anche nella tostatura di qualità. Anche il controllo del caffè è importante. L'obiettivo della tostatura è quello di presentare caffè con un carattere distintivo della propria origine e varietà.
BAR ESPRESSO
È possibile degustare il caffè della torrefazione di Tim Wendelboe anche direttamente nel suo bar espresso di Oslo, frequentato da gente del posto e da persone provenienti da tutto il mondo. Il bar è anche un piccolo showroom per tutti i trofei di Tim e le attuali offerte di caffè della torrefazione. I clienti possono provare a preparare il proprio caffè o assaggiare più caffè contemporaneamente. Il menu del bar è modesto e cambia in base alla stagione.