Tim Wendelboe en zijn branderij
OPRICHTER VAN BRANDERIJ TIM WENDELBOE
Watdeze koffiebranderij zo uniek maakt, is de oprichter , Tim Wendelboe. Als ik zijn prijzen van wedstrijden zoals het Nordic Roaster Championship, het Norwegian Barista Championship, het World Barista Championship en verschillende andere zou moeten tellen , zou ik hier al heel lang zijn.
TIM WENDELBOE'S SAMENWERKING MET WILFA
Tim past zijn meer dan 20 jaar kennis en ervaring toe waar hij maar kan. Een paar jaar geleden heeft een Noors bedrijf voor koffieaccessoires met hem samengewerkt. Hij was met name betrokken bij de ontwikkeling van deWilfa Svart Uniformelektrische koffiemolen voor thuisgebruik . DeWilfa Svart Precision WSP-2A thuisdruppelaar werd ook ontwikkeld in een gezamenlijke samenwerking .
KOFFIEKEUZE EN TRANSPARANTIE
Als Tim Wendelboe Roasters iets belangrijk vindt als het gaat om koffieselectie, dan is het weltransparantie. Ze gaan nauwe relaties aan met de boeren van wie ze koffie kopen, zodat ze samen de kwaliteit van de koffie kunnen bepalen. De nauwe relaties zorgen ervoor dat de koffies die ze kopen worden geoogst en verwerkt volgens hun strikte protocollen. Het onderhouden van goede relaties heeft dan ook een positieve invloed op de sociale en milieuaspecten van de plaats van herkomst van de koffie.
Daarnaast publiceren ze elk jaar informatie op hun website over aan wie ze hoeveel geld betalen en waarom. Dit helpt bij het verspreiden van het bewustzijn waarom boeren het verdienen om betaald te worden, zoals sommige branders al doen. Je kunt ook gedetailleerde informatie vinden over alle 6 boerderijen waar ze koffie van kopen. Met sommige van hen werken ze al sinds 2009 samen. Deze boerderijen komen uitEthiopië, Honduras, Colombia, El Salvador en Kenia. De Colombiaanse is ook van hem. Hij probeert koffie te verbouwen zonder landbouwchemicaliën en minerale meststoffen.
TIM WENDELBOE KOFFIE EN HET BRANDEN ERVAN
Debonen bij Tim Wendelboe worden gebrand in een Amerikaanse Loring-brander vanvijfendertig pond , die werd voorafgegaan door een Duitse Probat-brander. Ze branden elke dag koffie op bestelling. Ze leveren rechtstreeks aan klanten, restaurants en cafés over de hele wereld. De branderij staat bekend om zijn lichte brandprofiel, maar zelfs dit was niet het geval in de begindagen van de branderij en de koffies werden donkerder gebrand.
Hun geheim zit niet alleen in de selectie van de bonen, die rechtstreeks door Tim Wendelboe wordt verzorgd, de kwaliteitsbranderij. De controle van de koffie is ook belangrijk. Het doel van het branden is om koffie te presenteren met een onderscheidend karakter van de herkomst en variëteit.
ESPRESSO BAR
Je kunt de koffie van Tim Wendelboe's branderij ook rechtstreeks proeven in zijn espressobar in Oslo, die wordt bezocht door de lokale bevolking en mensen van over de hele wereld. Het café is ook een kleine showroom voor al Tims trofeeën en het huidige koffieaanbod van de branderij. Klanten kunnen proberen hun eigen koffie te maken of meerdere koffiesoorten tegelijk proeven. Het menu van het café is bescheiden en verandert afhankelijk van het seizoen.