Per molti di noi il caffè è indispensabile come riscaldamento mattutino. È un'occasione per tirarsi su il pomeriggio e un rituale sociale tutto in uno. Ma come è iniziato tutto questo? Scoprite gli inizi, l'evoluzione del caffè nel mondo, il processo e la percezione generale nei diversi Paesi.
Cosa succede dietro le quinte della torrefazione? Scoprite il processo di acquisto dei chicchi di caffè verde. Scoprite una parte importante della catena commerciale che spesso è nascosta dietro le quinte. Come funziona la collaborazione con gli importatori di caffè?
![Acidità del caffè in base al tipo di preparazione [studio]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/b/e/be4a77254ee99529357bc513025fae4e-kysela-kava.png)
Otto metodi di preparazione del caffè filtro e differenze nell'acidità del caffè. È questo il contenuto di uno studio che ha confrontato l'acidità percepita e quella misurabile a seconda del metodo di estrazione. Ma anche dal grado di tostatura del caffè. Cosa ne pensate, quale preparazione del caffè comporta una maggiore acidità?
Cosa succederebbe se in casa avessi una pianta che produce frutti con cui preparare la bevanda più famosa al mondo? Ne ho uno e non solo uno. L'ho coltivata partendo da una piantina: piccole foglie verde scuro. E adesso vi spiegherò come coltivare una pianta di caffè in casa!
Per ogni tazza di caffè che assaggiate da noi, ci impegniamo a garantire la massima freschezza e qualità. Conoscete la magia che c'è dietro?
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Ilcaffè è una delle bevande più popolari al mondo, eppure ci sono molte cose che non sappiamo sul caffè. Vediamo alcuni fatti interessanti sul mondo del caffè.
L'acquisto diretto del caffè è sempre più frequente. Tuttavia, spesso questo non è un rapporto ideale per i coltivatori. Il caffè è il secondo bene più consumato dopo il tè e talvolta richiede un professionista in aree specifiche: coltivazione, logistica, tostatura e preparazione.
Esaminiamo nel dettaglio i pro e i contro dell'acquisto diretto del caffè e spieghiamo le opzioni specifiche.
La vostra tazza di caffè quotidiana è il risultato del lungo viaggio del chicco di caffè, che inizia con una pianta chiamata albero del caffè. Vi siete mai chiesti da dove proviene? Quali sono le differenze tra le diverse specie? O avete mai pensato di coltivarlo in casa? Allora continuate a leggere!
Le foreste tropicali autoctone vicine alle piantagioni di caffè possono aumentare la resa del caffè fino al 21%. Questa maggiore resa è dovuta a una migliore impollinazione da parte delle specie di api native che vivono in queste foreste.
La notizia che tutti gli amanti del non-caffè e del non-tè chiamato Cascara stavano aspettando è arrivata! È ufficialmente legale e, soprattutto, irresistibilmente deliziosa. Tanto che tutti coloro che hanno avuto la fortuna di assaggiarla hanno lottato e incrociato le dita per la sua reintroduzione sul mercato europeo. Cosa è stato, è e sarà della Cascara?
Il caffè decaffeinato è un ossimoro. La maggior parte delle persone beve caffè per la caffeina che contiene. Ma per alcuni il caffè è anche un rito. Si basa non solo sull'assunzione di caffeina, ma anche sulla possibilità di trascorrere del tempo con i propri cari davanti a una tazza di caffè. A volte, però, si desidera bere un caffè ma senza la caffeina che contiene: è qui che entra in gioco il caffè decaffeinato, che non è più solo una miscela chimica. Se volete sapere come viene eliminata la caffeina dal caffè oggi, continuate a leggere.
Caffè selezionato, caffè speciale, selezione. Che cosa intendiamo con questi termini e come si differenziano i caffè speciali da quelli di base? Vi darò la risposta nelle righe che seguono.
... una mattina di sole in un piccolo caffè all'angolo della piazza:
"Cappuccino e torta al cioccolato, per favore!" ordina un cliente al bar.
"Certo, glielo preparo subito, si accomodi" risponde la barista.
Dopo un po', porta l'ordine finito al tavolo. "Ecco il caffè e la torta, buon appetito ".
"Signorina, l'orsetto del latte nel caffè è fantastico! Come l'ha fatto? Gnam, questo caffè è assolutamente delizioso, che tipo di caffè è? Mi piacerebbe poterne fare uno a casa, farebbe felice mia moglie. Mi consigli come fare?".
Ci sono probabilmente un milione di storie di bar in cui un ospite è talmente incantato dal caffè da voler costruire il proprio angolo del caffè in casa. Il caffè perfetto offerto dalle mani di un professionista è un'attrazione e un'ispirazione incredibilmente affascinante. Fin dall'infanzia, conosciamo i pomeriggi in cui i nostri genitori, zii o nonni prendevano il caffè. L' intero appartamento profumava e sentivamo dire : "Attenti a non scottarvi, sto portando il caffè bollente!". Ecco perché sappiamo che ilcaffè non si fa solo al bar, ma anche a casa.
Cerchiamo di scegliere il nostro caffè da una serie di piccoli produttori, sostenendo così le aziende agricole a conduzione familiare e il commercio equo e solidale. Siamo consapevoli che, sostenendo una piccola azienda agricola a conduzione familiare, aiutiamo una buona causa e supportiamo i coltivatori specifici e i loro collaboratori dietro la produzione. E che si tratti di un lavoro davvero duro, pieno di insidie e di imprevisti, cercheremo di raccontarvelo in questo articolo.
I piccoli agricoltori devono affrontare molte circostanze avverse che il loro sostentamento comporta. Dalla sottovalutazione finanziaria dei loro prodotti e della loro manodopera all'imprevedibilità del tempo e agli insetti che distruggono i raccolti. Diamo un'occhiata più da vicino ai problemi.
Se amate davvero il caffè, troverete le condizioni di conservazione perfette per esso. Il caffè tostato è molto sensibile alle influenze ambientali. State acquistando una selezione di caffè di qualità e volete che l'aroma e il gusto rimangano freschi per settimane dopo la tostatura. Scopriamo quindi come fare.
È opinione comune che il tempo e l'intensità della tostatura del chicco di caffè influiscano in qualche modo sul contenuto di caffeina del chicco stesso. Più scuri sono i chicchi, più forte è il caffè e viceversa? Si tratta di un mito o c'è del vero? In questo articolo scoprirete come stanno realmente le cose.
Sul nostro blog abbiamo già descritto il processo di tostatura e i suoi gradi, abbiamo parlato dellacomposizione del caffè, ma non abbiamo ancora affrontato la tanto discussa questione se il livello di tostatura influenzi il contenuto di caffeina del caffè.
Avete mai chiesto a un barista il tipo di caffè che state bevendo in una caffetteria? Se sì, probabilmente avete ricevuto una risposta complicata, che comprendeva una nota a margine sull'altitudine a cui il caffè è stato coltivato. La domanda che sorge spontanea è: cosa c'entra l'altitudine con il caffè che state bevendo? E perché è importante?
È un peccato per qualsiasi torrefattore, perché un caffè tostato bene e con sensibilità è il segno distintivo di un buon torrefattore e di una caffetteria o torrefazione solida. Vediamo come gestire la tostatura con garbo e non commettere errori inutili come un caffè poco tostato.
Labase della tostatura professionale consiste nel padroneggiare il profilo di tostatura di base, la curva S, e naturalmente nell'impegnarsi a fondo nella professione di torrefattore. All'inizio, non abbiate paura di provare la migliore tostatura possibile sui campioni, cercate di capire cosa piace ai chicchi e continuate a istruirvi. Avere una curva è un ottimo trampolino di lancio per i principianti. Si tratta di un profilo di tostatura facile da ottenere per la media dorata della tostatura. Se si padroneggia la curva S, si può iniziare a sperimentare e creare un profilo di tostatura originale, un marchio riconoscibile per la propria torrefazione.
Il gusto finale del caffè è fortemente influenzato dal modo in cui il caffè viene lavorato dopo la raccolta. Esistono fondamentalmente tre modi di lavorare il caffè. La lavorazione a secco, quella a umido e quella con il miele. In questo articolo descriveremo come funziona la lavorazione con il miele e come influisce sul gusto finale del caffè.
I chicchi vengono essiccati al sole con una parte della polpa appiccicosa, da cui il nome miele.
Professionisti, esperti e appassionati di caffè si interessano a nuove tecniche e metodi di preparazione e lavorazione del caffè. La passione per la sperimentazione si trasforma spesso in ricerca empirica che fornisce alla comunità degli appassionati di caffè di qualità importanti informazioni su questa materia prima e ne svela altri segreti, benefici e possibilità. I risultati positivi più recenti di questa sperimentazione nella lavorazione del caffè verde provengono da una tecnica nota come fermentazione.
Robusta, dal nome, si riferisce a qualcosa di forte, ruvido, robusto. Sì, rispetto all'Arabica, la delicata pianta che produce delicate ciliegie di caffè che, una volta essiccate, hanno un gusto delicato, fruttato e corposo, è più terrosa e tipicamente amara e contiene fino a 3 volte più caffeina.
È possibile essere completamente autosufficienti per quanto riguarda il caffè e coltivarlo letteralmente dal "chicco" o più semplicemente da una piantina. Se la curate con amore e attenzione, potete aspettarvi il primo raccolto in pochi anni. Ma anche una giovane pianta non ancora fruttificata abbellirà il vostro appartamento con i suoi fiori.
È quasi impossibile stabilire una piantagione di caffè nella nostra zona temperata, anche se la temperatura del pianeta sta aumentando drasticamente. La pianta del caffè ha bisogno di un clima tropicale o subtropicale, con temperature diurne più elevate, maggiore umidità e precipitazioni regolari. Le temperature al di sotto dello zero sono molto dannose. Ma la pianta del caffè può essere coltivata con successo anche in casa. Vi consiglieremo come fare.
Affinchéun caffèpossa essere definito una selezione, deve superare diverse competizioni. Una di queste è la competizione globale Cup of Excellence.
Vi state chiedendo che tipo di caffè acquistare. Probabilmente state scegliendo tra una gamma di caffè che già conoscete e quindi sapete cosa aspettarvi, oppure volete sorprendere le vostre papille gustative con qualcosa di nuovo. Gli indizi che di solito si trovano nell'acquisto di una confezione di caffè torrefatto sono l'idoneità all'uso come filtro o come espresso, a seconda di come si vuole preparare il caffè, e poi il profilo aromatico promesso. Ovunque acquistiate caffè, cercatene uno che abbia qualcosa in più. Certificazione.
Scegliendo un caffè certificato da una delle organizzazioni mondiali, sicontribuisce agli sforzi per migliorare i processi che portano a cambiamenti positivi, di solito su scala globale. Acquistando caffè certificato, si motivano i coltivatori a impegnarsi per produrre caffè in conformità con le condizioni stabilite dalla certificazione. Un coltivatore così motivato non cerca una soluzione più semplice ed economica, che purtroppo è spesso devastante per la natura e per i coltivatori stessi. Acquistando caffè certificato, si stimolano i produttori a produrre caffè di migliore qualità e si insegna loro il rispetto non solo per lanatura e il pianeta, ma anche per ilrispetto reciproco tra le persone.
All'inizio del XX secolo è avvenuto un grande miracolo per tutti gli amanti del caffè. Grazie alle innovazioni e alle invenzioni portate dalla Rivoluzione Industriale, è stata creata la prima versione della macchina per caffè espresso. Nel corso degli anni, la macchina per caffè espresso è stata continuamente migliorata e innovata. Fino ad arrivare alla versione migliore di oggi. L'espresso è un miracolo del caffè. Imparate a berlo correttamente per non perdervi nemmeno un briciolo di piacere.
Per poter estrarre dalla nostra tazza il nostro caffè preferito, il chicco di caffè stesso deve passare attraverso molti processi. Uno di questi è la tostatura. Il caffè tostato di oggi richiede conoscenze scientifiche eccellenti e, soprattutto, la passione per il caffè. La domanda di caffè di qualità è in costante crescita, così come la sperimentazione di nuovi tipi di caffè e di nuovi stili di tostatura.
La tostatura del caffè ha una lunga storia. Si è costantemente evoluta e cambiata. Continuate a leggere per conoscere l'intera storia della tostatura del caffè.
Quando si dice caffè. Cosa immaginate? Una tazza di espresso, una moka o uno scotch? Pensate all'odore del caffè appena fatto. Pensate a piccoli chicchi di colore marrone. Ecco cos'è il caffè, ma è molto di più. È una pianta con fiori bianchi. Il caffè è anche un frutto. Le bacche colorate che circondano i rami di queste piante - gli alberi del caffè.
Ricordo che una signora anziana, nostra cara cliente, ci chiese se avevamo del caffè non aromatizzato. Leggeva le etichette delle confezioni di caffè esposte: Brasile: cioccolato e nocciola o Ruanda: arancia e tè nero. Pensava che gliaromi descritti, che si sentono quando si beve il caffè, fossero aggiunti al caffè. Che si compra il caffè mescolato con un po' di arancia secca e tè. Lei non voleva questo. Voleva il caffè. Un caffè amaro. Poiché non era sufficiente spiegare che erano i chicchi di caffè stessi, che per natura contengono queste sfumature di sapore definite da noi, ho iniziato a far conoscere alla signora la verità sul caffè come frutto.
Se acquistate una selezione di caffè da una torrefazione, probabilmente vedrete molte informazioni sulla confezione. Ma non sono in molti a capire e conoscere tutte le informazioni. Il caffè è stato coltivato a 1.800 metri di altitudine e lavorato con il metodo del miele.
Abbiamo messo insieme una guida completa per capire cosa c'è scritto sulla confezione del caffè. Così saprete da soli che farà la differenza se acquisterete un Rwanda preparato con il metodo secco o un Rwanda preparato con il metodo umido.
Molte persone hanno in testa l'idea che l'espresso debba essere amaro. Come si fa a dirlo? Se viene preparato correttamente da un barista, non dovrebbe essere amaro. In un espresso ben fatto, si dovrebbe essere in grado di discernere i profili di sapore abbastanza facilmente.
Ma supponiamo, per amore della scienza, che queste persone abbiano ragione e che l'espresso sia amaro. Un nuovo studio suggerisce che sono proprio queste qualità amare del caffè a migliorare la capacità di percepire la dolcezza e di contrastare l'amarezza. Come si spiega tutto questo?
Zdeněk tosta il caffè nella nostra spa. Abbiamo deciso di intervistarlo per condividere con voi la sua storia. Scoprirete la sua strada tortuosa verso il caffè. Su ciò che è riuscito a fare nella sua professione, ma anche su ciò che ha fallito e su come è la sua vita con il caffè.
Negli ultimi mesi il mondo si è un po' capovolto. Il mondo intero era in quarantena e nulla era più come prima. Al momento, non si può fare affidamento al 100% su nulla. Fortunatamente, però, vengono costantemente sviluppati nuovi anticorpi in grado di sconfiggere il virus COVID - 19.
All'ingresso di ogni negozio vi aspetta un disinfettante che dovrebbe proteggervi da questo virus. Cosa c'entra il caffè in tutto questo? Due scienziati tedeschi stanno cercando di creare un disinfettante a partire dal caffè. Come pensano di riuscirci?
Spesso si sentono frasi come: fare il caffè con caffè appena tostato o il caffè appena tostato è il migliore. Ma cosa significa veramente caffè fresco? Il caffè fresco può avere un significato completamente diverso a seconda di chi lo chiede. E a volte fresco non significa che è stato tostato 5 minuti fa. Quando è il momento ideale per utilizzare i chicchi di caffè dopo la tostatura? E perché è necessario aspettare? Questo è ciò che vi dirò oggi.
Così come nella Repubblica Ceca si trova il "turco", in quasi tutti i Paesi si trova la loro forma tipica di caffè. Alcuni di essi sono conosciuti in tutto il mondo, altri al contrario. Che tipo di caffè si può bere in Austria, Svezia o Messico? Ve lo dico in questo articolo.
Il Brasile è una delle superpotenze mondiali del caffè. Quando il caffè si è insediato qui, è stato un grande successo. Il caffè ha cambiato il Brasile sia dal punto di vista politico che culturale e ne ha modificato l'economia. Ma ora la cultura del caffè in Brasile è in declino e il caffè brasiliano non è più apprezzato come un tempo. Cosa è andato storto?
La turbolenta storia del caffè ha lasciato un'impronta profonda nella storia, nella politica e nello sviluppo di El Salvador. Nessun altro Paese della regione dipende così profondamente dal caffè, le cui fortune sono aumentate e diminuite bruscamente attraverso cicli di boom e di crisi che i salvadoregni chiamano "el grano de oro". Il caffè ha trattato in modo molto diverso l'élite, la cui ricchezza è cresciuta durante gli anni di boom e di crisi, e i piccoli agricoltori e i lavoratori, che sono stati sfruttati quasi sempre.
Ilcaffè boliviano sta iniziando a farsi conoscere nel mondo dei caffè pregiati. Se un tempo la Bolivia era considerata un produttore di caffè di scarsa qualità, adatto solo alla tostatura di miscele, ha deciso di cambiare la sua immagine e ha iniziato a migliorare con ogni chicco. In questo Paese poverissimo, si tratta di creare le infrastrutture, la tecnologia e le competenze necessarie per produrre un prodotto di qualità che promuova la sostenibilità economica, sociale e ambientale. Iniziative come il commercio equo e solidale e l'agricoltura biologica, insieme a progetti di sviluppo economico, hanno offerto ai produttori di caffè opportunità e sostegno a livello locale, nazionale e internazionale.
Laproduzione di caffè in Costa Rica è iniziata alla fine del XVII secolo nella Valle Centrale, che presentava condizioni pedoclimatiche ideali per le piantagioni di caffè. Le piante di caffè arabica venivano portate nel Paese direttamente dall'Etiopia. Nel XIX secolo, il governo costaricano promosse fortemente la produzione di caffè e nel 1821, al momento dell'indipendenza, si capì il valore del caffè come prodotto di esportazione e come opportunità per liberare gli agricoltori dalla povertà. Nel 1829, il caffè era diventato una delle principali fonti di reddito, superando il cacao, il tabacco e lo zucchero.
Nel 1832, la Costa Rica iniziò a esportare il caffè in Cile, dove veniva riconfezionato e inviato in Inghilterra. Nel 1843, una spedizione fu inviata direttamente nel Regno Unito e gli inglesi si interessarono al Paese. Gli inglesi investirono molto nell'industria del caffè della Costa Rica e divennero uno dei principali clienti per le esportazioni fino alla Seconda Guerra Mondiale.
Illuogo della scoperta del caffè è relativamente vicino al Kenya, ma arrivarci non è stato un compito facile, pieno di spargimenti di sangue. Gliarabi che controllavano il caffè schiavizzarono migliaia di kenioti che lavoravano nellepiantagioni di caffè in Kenya e in Arabia. L' anno successivo, nel 1900, i coloni britannici presero rapidamente il controllo della terra, provocando ulteriori spargimenti di sangue.
Sebbene la crisi globale del caffè abbia esacerbato i problemi affrontati dal popolo Maya in Guatemala negli ultimi anni, questo popolo ha resistito a secoli di oppressione a lungo termine, da quando gli spagnoli sono arrivati sulle loro coste e hanno iniziato a sconvolgere il loro stile di vita indigeno. Tuttoiniziò quando la monarchia spagnola concesse ai coloni ildiritto a gran parte della terra e le terre tradizionali dei Maya divennero grandi latifondi in cui gli indigeni furono costretti a lavorare. Durante il periodo coloniale e dopo l'indipendenza centroamericana nel 1823, furono approvate diverse leggi sull'affitto delle terre, che allontanarono gli indigeni dalle loro terre o li trasformarono in "abitanti" delle nuove piantagioni.
In Nicaragua, tutti sono considerati poeti fino a prova contraria. Questa ricca terra di laghi, vulcani, poeti e ribelli è anche l'ultimo suono di quella che alcuni chiamano una rivoluzione nella qualità del caffè . Da quando il caffè è arrivato in Nicaragua a metà del XVIII secolo, ha svolto un ruolo significativo nell'economia e nell'ambiente del paese . Il caffè è stato il motore del processo di sviluppo economico nazionale del Nicaragua. È una delle principali fonti di valuta estera del Paese e costituisce la spina dorsale economica per migliaia di comunità rurali. Più di 40.000 famiglie di agricoltori coltivano il chicco, spesso in modo daproteggere le preziose foreste del Nicaragua e non minacciare la biodiversità. Alla fine degli anni '90 , il caffè contribuiva annualmente all'economia nazionale per 140 milioni di dollari e forniva l'equivalente di 280.000 posti di lavoro permanenti nel settore agricolo.
IlMessico è uno dei maggiori Paesi produttori di caffè al mondo e il più grande produttore dicaffè biologico , con il 60% della produzione mondiale nel 2000. La stragrande maggioranza del caffè messicano, soprattutto quello biologico, è coltivato da piccoli agricoltori negli stati più meridionali del Chiapas e di Oaxaca. Questi due Stati sono diventati anche ipiù poveri del Paese e, non a caso, hanno lepopolazioni indigene più numerose. Il caffè è una delle esportazioni più redditizie del Messico e quasi mezzo milione di piccoli agricoltori e le loro famiglie fanno affidamento su questacoltura per la loro sopravvivenza economica.
L'Ecuador è conosciuto come uno dei Paesi con la maggiorediversità biologica al mondo. Ci sono più di 1500 specie di uccelli nel Paese, circa1/6 di tutte le specie di uccelli del mondo. Nonostante le sue dimensioni ridotte (paragonabili a quelle del Colorado), l'Ecuador si colloca non solo al quinto posto per numero totale di uccelli, ma anche al settimo per i rettili, al terzo per gli anfibi e al sesto per le farfalle. In effetti, l'Ecuador ha il doppio dellespecie vegetali e animali degli Stati Uniti e del Canada, il quadruplo di tutta l'Europa e il maggior numero di specie vegetali per unità di superficie delle Americhe. Purtroppo il tasso di deforestazione è allarmante: attualmente rimane solo il 6% delle foreste tropicali del Paese.
IlBurundi è un piccolo Paese dell'Africa centro-orientale confinante con la Tanzania, il Ruanda, il Congo e il lago Tanganica. Il Burundi ha ottenuto l 'indipendenza dal Belgio nel 1962 come Regno del Burundi, ma lamonarchia è stata rovesciata nel 1966 ed è stata istituita unarepubblica. Laviolenza politica e i cambi di potere non democratici hanno segnato gran parte della sua storia. Ilprimo presidente democraticamente eletto del Burundi , Hutu, fu assassinato nell'ottobre 1993 dopo soli 100 giorni di mandato. L'Accordo di Arusha, firmato nel 2000 con la mediazione internazionale , e i successivi accordi di cessate il fuoco con i movimenti armati hanno posto fine alla guerra civile del 1993-2005. Nel 2005 si sono tenute le seconde elezioni democratiche del Burundi. Pierre NKURUNZIZA è stato eletto presidente nel 2005 e nel 2010 e nuovamente in elezioni controverse nel 2015. Il Burundi deve ancora affrontare molte sfide economiche e politiche.
L'Abissinia, oggi Etiopia, è la patria originaria del caffè (Arabica). Kaffa, la provincia degli altopiani sud-occidentali dove ilcaffè è fiorito per la prima volta, ha dato il nome alla coltura. Lacoltivazione formale e l'uso del caffè come bevanda iniziarono all'inizio delIX secolo. In precedenza , gli alberi di caffè proliferavano selvaggiamente nelle foreste di Kaffa e la regione potrebbe aver conosciuto le bacche e la bevanda. Secondo la storia antica dell'Etiopia , il pastore di capre abissino Kaldi, vissuto intorno all'850 d.C., scoprì ilcaffè. Osservò le sue capre saltare eccitate e belare forte dopo aver masticato lebacche rosso vivo che crescevano sui cespugli verdi vicini . Kaldi assaggiò lui stesso alcune bacche e provò subito un senso di gioia. Si riempì le tasche di bacche e corse a casa per annunciare la sua scoperta. Su suggerimento della moglie, portò le bacche ai monaci del monastero del lago Tana, la sorgente del fiume Nilo Blu.
A volte si sente parlare di caffè selezionati messi all'asta per cifre incredibili e ci si chiede chi e perché mai dovrebbe comprarli. Volete saperne di più e scoprire il ruolo di questi esclusivi caffè selezionati nel mercato odierno? Allora continuate a leggere.
IlPerù si trova nella parte occidentale del Sud America, al confine con l'Oceano Pacifico meridionale, tra il Cile e l'Ecuador, con una superficie totale di 1.285.220km2. Il clima del Perù è molto vario: si va dal tropicale a est, all'arido deserto a ovest, al temperato e al fresco delle montagne sulle Ande. I diversi climi corrispondono strettamente alle principali regioni geografiche del Perù, tra cui la pianura costiera occidentale (costa), le alte e aspre Ande del centro (sierra) e la giungla orientale del bac ino amazzonico (selva).
In tutto il mondo, il suolo delle aree vulcaniche è comunemente considerato più "fertile" per la coltivazione di varie colture, tra cui il caffè. Ma perché?
Qualsiasi cosa, dall'uso di un macinino diverso al tentativo di un metodo di preparazione completamente nuovo, può farvi sprecare più caffè del solito. Questo non solo vi costa di più, ma è anche peggiore per l'ambiente.
Continuiamo a leggere per scoprire come ridurre al minimo gli sprechi e salvare non solo il portafoglio.
Il caffè ha una storia molto lunga e ricca. Sapete come è arrivato da noi in Boemia? Dov'è stata la prima caffetteria nel nostro Paese e chi l'ha fondata? Venite con me a scavare nella storia del caffè!
La scelta di un caffè può essere piuttosto complicata per i non addetti ai lavori. Se non si conoscono i termini riportati sulla confezione, può essere difficile capire quale sia il caffè più adatto. Un'etichetta comune che si vede sulle confezioni di caffè può dire 100% Arabica. Ma cosa significa e perché dovrebbe essere il caffè migliore?
Quando diciamo caffè, pensiamo a una tazza di bevanda deliziosa. Ma cosa succede se il caffè è avanzato e vi dispiace buttarlo via? Non preoccupatevi, il caffè può essere utilizzato non solo per bere, ma anche per altre 15 possibilità. Dalla pulizia alla casa, dal giardinaggio alla salute e alla bellezza. Quindi è meglio pensarci due volte prima di buttare via il caffè avanzato!
Cosa si può fare con ilcaffè già tostato? Probabilmente vi viene subito in mente una cosa: trasformarlo in una deliziosa tazza di caffè. Tuttavia, se in casa avete dei vecchi chicchi di caffè che sono diventati stantii o non vi piace il loro sapore, abbiamo una soluzione alternativa per utilizzarli, in modo da non doverli gettare subito nella spazzatura. Vediamo cosa può fare il caffè!
Il classico caffè dolce e di medio corpo, prodotto in Colombia, si colloca tra i sapori più famosi al mondo. Generazioni di laboriosi coltivatori, che risalgono alla colonizzazione dell'America Latina, indicano in questa coltura la loro unica fonte di reddito. Senza il caffè, gran parte della nazione non sarebbe in grado di sopravvivere. Ma l'albero miracoloso della Colombia non ha preso piede così rapidamente come si potrebbe pensare. Vediamo come gli antenati spagnoli della Colombia moderna hanno fondato uno dei più grandi imperi esportatori di caffè del pianeta.
Vi siete mai chiesti cosa succede a un ceppo di caffè dopo l'erogazione? Vi siete chiesti quali sono gli effetti della vostra abitudine di bere caffè e dei vostri gusti? Possiamo consigliarvi come bere il caffè in modo ecosostenibile.
![Come il caffè aiuta il lavoro di squadra costruttivo [studio]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/5/0/50d2ad94da7de765763e8b12608348f7-chris-montgomery-smgtvepind4-unsplash.jpg)
È possibile avere un impatto sulla vita delle personeacquistando un pacchetto di caffè? In Ruanda, il caffè è più di una coltura locale. Dà lavoro, autostima e scarpe ai bambini. Gli abitanti del Ruanda hanno ancora in mente le immagini delle sofferenze e dei massacri della guerra, non così lontani. I sopravvissuti dei "villaggi fantasma" trovano conforto e significato nella coltivazione del caffè, con la speranza di un futuro migliore.
L'eccentrico metodo di lavorazione del caffè è diventato una sensazione e un oggetto di lusso. La storia del caffè zibetto, nata come soluzione di ripiego. L'unico modo per ottenere il caffè tra gli indonesiani colonizzati. Oggi è un business costruito sulla sofferenza degli animali.
Sebbene il caffè sia la bevanda più popolare al mondo, in passato non è sempre stato facile per le persone. Un tempo era considerato la bevanda degli dei, mentre altre volte era una pozione diabolica. Ho raccolto per voi una selezione delle migliori storie della storia del caffè.
![Perché il caffè è più buono in un luogo tranquillo? [studio]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/8/6/866b712b40a43d99f641abb387a55ab2-hluk-a-kava.jpg)
L'ambiente in cui si consuma il caffè può influenzarne il gusto? I risultati di uno studio dimostrano che l'aumento del rumore può influenzare anche il gusto del caffè. Quindi, non solo la qualità dei chicchi e della preparazione è importante per il massimo piacere del caffè, ma anche il luogo in cui lo si beve.
Arabica, Robusta, Liberica. Tutti questi caffè vi sono abbastanza familiari, ma che dire della Stenophylla? Avete mai sentito parlare di questa pianta che rappresenta il futuro del caffè? Presentiamola.
Il mondo del caffè si evolve e cambia ogni anno. Non ci si limita più a prendere l'espresso o il cappuccino nelle caffetterie. Anche la preparazione del caffè a casa si sta evolvendo e non si basa più solo sul caffè istantaneo. Le tendenze del caffè sono state indubbiamente influenzate dalla situazione attuale. Quali saranno le tendenze del mondo del caffè nel 2023? Scopritelo nell'articolo di oggi.
Per capire meglio la terza ondata di caffè e i torrefattori di caffè pregiati, è necessario guardare anche a quelli stranieri. Soprattutto quelle che sono state all'inizio del boom del caffè speciale e che oggi dettano la direzione della torrefazione. Una di queste è la torrefazione berlinese The Barn, di cui parleremo questa volta.
Il caffè italiano, ovvero la tostatura amara e scura. Ma non è questo il caso del caffè della torrefazione italiana Gardelli Coffee. Questo perché ha un elevato punteggio di cupping e ha già vinto diversi premi. In questo articolo vi spiegherò cosa c'è dietro questo successo e come Gardelli Coffee approccia la tostatura.
Londra è uno dei centri europei del caffè pregiato ed è anche la sede di Square Mile, uno dei pionieri dell'industria del caffè. Chi e cosa c'è dietro il successo della torrefazione? Non è l'unica cosa di cui parleremo in questo articolo.
Tra i Paesi rinomati per il loro caffè pregiato e perfettamente preparato ci sono quelli scandinavi. Questa volta parleremo della Danimarca, e più precisamente della torrefazione locale La Cabra. Se volete scoprire cosa distingue questa torrefazione e come affronta la selezione del caffè, continuate a leggere.
La Danimarca è piena di ottime torrefazioni. Una di queste merita attenzione: The Coffee Collective. Venite a scoprire chi c'è dietro la torrefazione e come si approccia alla selezione e alla tostatura del caffè.
Se vi chiedessero di nominare le superpotenze con torrefattori di caffè pregiato, la Germania e i Paesi scandinavi sarebbero sicuramente lì. Anche la torrefazione ungherese Casino Mocca, che dal 2013 arricchisce la scena del caffè, merita attenzione. Scopriamo cosa rende unica questa torrefazione.
Berlino è piena di torrefazioni di alta qualità. Perché dovreste prestare attenzione se vi imbattete in Five Elephant? Se volete scoprire cosa distingue questa torrefazione dalle altre e qual è la sua storia, continuate a leggere.
I nordeuropei amano il caffè e il loro consumo è in linea con questo. Non sorprende quindi che qui si trovino molti torrefattori di caffè pregiato. Drop Coffee Roasters merita sicuramente la vostra attenzione. Continuate a leggere per scoprire come il loro approccio è diverso o cosa li guida nella scelta e nell'acquisto del caffè dai produttori.
Quali sono le migliori torrefazioni di caffè pregiato in Polonia? Ce ne sono diverse. Ma questa volta vi presenterò una delle più grandi, la torrefazione Hard Beans. Cosa c'è dietro il loro successo e quali valori sono importanti per loro nella torrefazione? Questo è l'argomento di questo articolo.
Cosa succede quando uno dei personaggi più premiati e talentuosi della scena del caffè avvia una propria torrefazione? Continuate a leggere per scoprire cosa rende unica la Tim Wendelboe Roastery e come viene affrontata la selezione dei chicchi in questa torrefazione.
April Coffee Roasters è un'altra torrefazione danese che merita attenzione. Cosa rende unico il loro approccio ai coltivatori? E cosa c'è di diverso nella loro produzione di caffè? Ve ne parlerò in questo stesso articolo.
Questa volta guardiamo alle origini del caffè speciale, poiché Hasbean è uno dei più antichi torrefattori di caffè speciale in Europa. Oggi vi racconterò cosa e chi c'è dietro questo successo di lunga data. O cosa distingue Hasbean dalle altre torrefazioni.
Se dovessi identificare una città come mecca del caffè, sarebbe sicuramente Berlino. Fjord Coffee Roasters è un'altra torrefazione con radici nella capitale tedesca. Nelle righe che seguono vi racconterò cosa c'è dietro la sua creazione e quali cose uniche offre ai suoi clienti.
Girls Who Grind Coffee, una torrefazione britannica che pone l'accento non solo sulla provenienza del caffè o sulla sua lavorazione, ma anche su chi lo lavora. Chi c'è dietro questa torrefazione tutta al femminile e qual è la sua storia? Ve la racconto nelle righe che seguono.
Nei Paesi Bassi si trovano anche diversi importanti torrefattori di caffè pregiato. Una delle più famose è la torrefazione white label. Continuate a leggere per scoprire chi c'è dietro le torrefazioni white label e come si approcciano alla tostatura.
Forse tutti hanno un caffè preferito di uno o due paesi di origine. Purtroppo non è possibile gustarlo tutto l'anno. Quando troverete il vostro caffè preferito nell'offerta della torrefazione dipende dalla stagione di raccolta del caffè nei paesi interessati. Continuate a leggere per scoprire quando viene raccolto il caffè in quali Paesi.
Berlino è senza dubbio una delle città europee più caratteristiche per quanto riguarda il caffè. Fin dall'inizio di quella che definiamo la terza ondata del caffè, la torrefazione 19grams ha sede qui. Qual è la sua storia e qual è il suo approccio alla tostatura del caffè? Continuate a leggere per scoprire come lo fanno al 19grams coffee.
Quali influencer del caffè abbiamo in Repubblica Ceca e quali influencer stranieri non dovrebbero sfuggire alla vostra attenzione? È di questo che parleremo nell'articolo di oggi. Gli influencer hanno un impatto sulle opinioni e sul comportamento delle persone in vari campi e non è diverso nel mondo del caffè. La maggior parte degli influencer condivide dove andare a prendere un buon caffè o come prepararlo a casa. È anche possibile trovare influencer che collaborano con caffetterie o torrefazioni.
Non ci sono mai abbastanza opportunità per approfondire la conoscenza del caffè pregiato. Che si tratti di libri sul caffè, influencer del caffè o del nostro blog, ne avete sentito parlare tutti. Che ne dite della rivista sul caffè Standart? Anche questo progetto, nato dai nostri fratelli slovacchi, merita sicuramente la vostra attenzione. Per questo, in questo articolo, ve lo presenterò in dettaglio.
Cupping o degustazione di caffè. Un'occasione unica per scoprire cosa vi piace di più e per confrontare la vostra percezione dei sapori e degli aromi del caffè. E sapete come si usa il modulo di cupping e cos'è un punteggio di cupping? Vi dirò tutto, venite ad assaggiare con me!
Uno dei momenti più importanti che influenzano il gusto di un chicco di caffè è la sua tostatura. Ma quali sono le differenze nella tostatura del caffè per l'espresso e per il caffè filtro? E che cos'è una tostatura omnicomprensiva? Spieghiamolo insieme.
Non c'è niente di più rinvigorente dell'odore del caffè preparato al mattino. Ma sapete cosa c'è dietro le note fruttate o addirittura di nocciola? Cosa provoca le note amare del caffè? Diamo un'occhiata al caffè da un punto di vista leggermente chimico.
Volete perfezionare le vostre abilità di barista? Ho 8 consigli da darvi per diventare un barista domestico migliore: vediamoli.
Sono sicuro che lo sapete anche voi: preparate una tazza di caffè e quando la prendete è già fredda. Ha senso riscaldarlo di nuovo o preparare un caffè freddo?
L'acquisto del primo macinacaffè è importante per un principiante come l'acquisto di una nuova casa per una famiglia. Tuttavia, nonostante le migliori decisioni, il modello originale di macinacaffè finirà per diventare inadeguato. Quando vale la pena sostituirlo con uno nuovo?
Si può avere la migliore selezione di caffè, ma i chicchi giusti sono fondamentali per il gusto finale della bevanda. Sono certo che quando avete acquistato il vostro macinacaffè avete considerato attentamente tutti i parametri e avete preso la decisione migliore. Ma più siete esperti di caffè, più difetti potrete osservare nella vostra macchina. Ecco perché potrebbe essere il momento di sostituire il vostro vecchio macinacaffè con un altro.
Coltivatrici, torrefattrici, bariste. Nonostante le esigenze del lavoro nell'industria del caffè, ci sono molte donne, ed è a loro che sarà dedicato questo articolo, che potrà servire ad allargare i vostri orizzonti e a ringraziarle.
Quanto tempo ci vuole per portare il caffè dalla fattoria alla torrefazione e cosa devono fare i torrefattori? Continuate a leggere per scoprire come funziona il processo di acquisto del caffè verde.
La scelta del giusto metodo di lavorazione del caffè è una delle fasi più importanti del processo di produzione del caffè. La lavorazione determina le caratteristiche di sapore della tazza finale. Tra i metodi di lavorazione delle ciliegie di caffè, è la preparazione per fermentazione o fermentazione ad avere la meglio. Vediamo insieme cosa rende il caffè fermentato così speciale!
Che si parli di caffè biologico, organico o ecologico, sono tutti sinonimi della stessa cosa. Si tratta di caffè prodotti in modo responsabile dal punto di vista ambientale. Gli agricoltori che coltivano i caffè si impegnano a mantenere la qualità del suolo, dell'acqua e il rispetto per gli animali e la natura.
La French Press è uno dei metodi alternativi di preparazione del caffè più semplici che chiunque possa utilizzare. Basta macinare il caffè, versare l'acqua calda, aspettare e mescolare? Il filtro è quasi finito e l'ultimo passo è davanti a voi. Mescolare o non mescolare?
Nitro Cold Brew è il modo più nuovo di gustare il caffè. Una volta che i vostri clienti avranno provato il caffè Nitro, non vorranno nient'altro. L'iniezione di azoto gassoso nella bevanda crea una consistenza liscia e cremosa semplicemente irresistibile.
Cosa offrite con la vostra pipa? Tè, bevande? Che ne dite di una selezione di caffè? Caffè e pipa sono sempre stati insieme. Ho discusso di come combinare queste tendenze con il proprietario dello Shisha Relax Bar e barista Láďa Fabík.
L'afflusso improvviso di clienti è una situazione familiare in molti bar. Anche per i baristi più esperti può essere stressante, ma fa parte del lavoro in un bar. Tuttavia, ci sono alcuni consigli e strategie per rendere i picchi più grandi il più gestibili possibile.
Quando il caffè arriva nelle mani del barista, è già stato smistato molte volte. Non è esagerato dire che il processo di produzione del caffè speciale è un processo di selezione. A volte basta un solo chicco sbagliato per rovinare un'intera tazza di caffè.
Perché il caffè lavorato naturalmente ha un sapore diverso da quello del caffè lavato? E perché il caffè keniota sa di limone? Il metodo di lavorazione, l'origine del caffè e la varietà hanno un grande impatto sul gusto e sull'aroma della tazza. Vediamo insieme perché è così.
Sia la zucca che il caffè appartengono alle fredde giornate autunnali. Insieme, questi due ingredienti possono creare una gustosa delizia nel piatto. Abbiamo collaborato con la foodblogger Bara, che condivide le sue deliziose ricette sul blog reBarbora's kitchen, e insieme vi presentiamo la ricetta delle tartellette al latte di zucca.
Chi è in grado di preparare la migliore tazza di caffè con AeroPress? Questo e molto altro è ciò che la competizione mondiale AeroPress Championship sta cercando di scoprire, con il campionato che si è svolto anche nella Repubblica Ceca. Vediamo insieme com'è andata.
Sapete quanto è dura la vostra acqua? Quanto spesso decalcificate la vostra macchina del caffè? È necessario? Oggi parliamo dell'acqua e dei suoi effetti sulle macchine da caffè.
Se non avete mai preparato il tè in una teiera Moka, vi state perdendo una grande esperienza. Non solo i risultati saranno altrettanto buoni, ma risparmierete denaro, spazio sul bancone e tempo. Infatti, preparare il tè in una teiera Moka è molto semplice.
Immaginatevi nei boschi intorno a un falò o sulla costa in camper con una tazza di espresso appena fatto. Non ci riuscite? Certo che si può. Bastava aspettare che un ingegnere del jet arrivasse e inventasse la macchina giusta. Ecco a voi: la macchina per caffè espresso 9Barista.
Oggi vi presento l'amante del caffè Mr. Karl. Il signor Karl era solito mettere a disagio il personale del bar. Diamo un'occhiata a nove cose che il signor Karl faceva per provocare questo disagio.
Abbiamo già presentato alcune volte la famiglia di macchine da caffè Flair. Tra queste ci sono la Flair PRO 2 e la Flair 58, che abbiamo testato e di cui abbiamo analizzato le caratteristiche. Quale delle due è in grado di preparare un espresso migliore?
Riuscite a immaginare una macchina per il caffè che sta in tasca? Non ci riuscite? Allora continuate a leggere. Oggi daremo un'occhiata alla caffettiera tascabile Trinity Zero e a come preparare il caffè con essa.
Probabilmente avrete letto molte istruzioni per preparare il caffè nell'iconico "vé sixties". Una delle cose che si ripetono spesso è l'importanza di versare il caffè lentamente. Sapete perché è così importante per questo tipo di preparazione? Ricordiamolo.
Immaginate una macchina da caffè di qualità professionale, progettata per la casa, che vi faccia venire voglia di fare il caffè non appena la guardate. Ora aggiungete un macinino nello stesso stile. La Nuova Simonelli Oscar Mood a Duo sta arrivando!
La scelta di una macchina da caffè domestica può essere molto divertente all'inizio. Tuttavia, ci si perde rapidamente nella marea di marche e modelli. Ma c'è una soluzione: leggete l'articolo di oggi sulle macchine da caffè Lelit. Troverete sia macchine di qualità per gli utenti meno esigenti, sia macchine da caffè di fascia alta che potrebbero essere il fiore all'occhiello di un piccolo bar espresso.
Le righe che seguono saranno rivolte soprattutto a coloro che acquistano caffè macinato. Oggi vorrei convincerli che possono portare la loro esperienza di gusto molto più in là se solo fanno un piccolo passo.
Avrete sentito molte volte il termine crema. Ma questo articolo non parlerà della densa schiuma cremosa di un espresso preparato a regola d'arte. Si tratterà invece di una bevanda tradizionale del confine italo-svizzero chiamata caffè crema.
Un caffè che sta suscitando polemiche in tutto il mondo del caffè. Si tratta (o forse no?) del caffè piccolo, che analizzeremo più da vicino nell'articolo di oggi.
Il caffè è una delle bevande più popolari al mondo e non c'è da stupirsi. Più di 1 miliardo di persone nel mondo bevono caffè ogni giorno. Qual è il Paese che ne beve di più ogni anno e come si comporta la Repubblica Ceca?
Un macinino per espresso di qualità è fondamentale per un bar, proprio come una macchina da caffè o un barista: non se ne può fare a meno. Ma come scegliere quello giusto? Oggi vi presenterò i macinini Victoria Arduino con cui è difficile sbagliare.
Con l'avvicinarsi del 2022, molti di noi si preparano a festeggiare l'arrivo dell'anno nuovo. Forse avete già in frigo panini e spumante, ma che ne dite di ravvivare un po' questo Capodanno e di combinare il nostro amore per il buon caffè con un goccio di qualcosa di più piccante?
Anche se le nostre ricette di caffè richiedono l'espresso, la caffettiera Moka farà il suo dovere. Il caffè Moka è molto simile all'espresso ed è molto più facile da preparare. E se possedete una teiera Bialetti, siete in parte sfortunati.
Quando si prepara il caffè proveniente dall'Etiopia, ci si imbatte spesso nel termine "cimelio", che spesso viene usato erroneamente come varietà di caffè. Il cimelio non è una varietà di caffè etiope, ma può esserlo il JARC. Perché c'è confusione e qual è il termine corretto?
Vi piacerebbe avere un macinino che macina 1 kg di caffè in mezzo minuto? Se non gestite una torrefazione o non vendete caffè macinato nel vostro negozio, probabilmente non vi servirebbe a nulla. Tuttavia, questo articolo potrebbe essere interessante sia per gli esperti di marketing che per gli appassionati di caffè. Infatti, le righe che seguono riguarderanno i macinini svizzeri di qualità superiore di Ditting.
Sapete com'è fatta la macchina su cui è stato tostato il vostro caffè e su quale principio funziona? Oggi vi mostreremo quali tipi di tostatrici esistono, quali sono i loro vantaggi e svantaggi, e anche la torrefazione Spa Coffee dirà la sua.
Pochi marchi si sono guadagnati una tale reputazione nel mondo del caffè durante la loro non lunga esistenza come l'azienda tedesca Comandante. Vediamo cosa c'è dietro il suo successo.
La manutenzione è essenziale. Se a casa avete una macchina da caffè automatica o a leva piccola, la pulizia e la decalcificazione regolari sono d'obbligo. Ma cosa usare per questa pulizia? Il seguente articolo vi darà la risposta.
Nuova Simonelli e Victoria Arduino sono due dei più noti produttori di macchine da caffè. Entrambi i marchi hanno una certa qualità e preparano ottimi espressi. Qual è la migliore e quali sono le differenze tra le due?
Luigi Bezzera poteva immaginare 100 anni fa come sarebbe stato il frutto del suo lavoro nel 2023? Probabilmente molto difficilmente. Oggi diamo un'occhiata ad alcune delle migliori macchine da caffè per uso domestico che portano il suo nome e la sua idea.
Sappiamo tutti quanto sia importante la precisione della macinatura quando si prepara il caffè. Nell'articolo di oggi vi presentiamo il Kruve Sifter, un setaccio che garantirà al vostro caffè un sapore pieno e costante. Continuate a leggere per saperne di più.
Chi dice che la tradizione è la migliore non ha mai provato a fare il caffè in una Otto. Beh, più di qualcuno non l'ha fatto, perché la Otto - la moderna caffettiera turca - è una novità del 2023. Esploriamola.
Ora, "Nonna, consiglia". Il Cold Brew è assolutamente delizioso e possiamo stancarci delle rarità del caffè. Ma si può fare insieme? Vale la pena di usare caffè di alta qualità per fare il Cold Brew?
La tecnologia è in continua evoluzione nella preparazione di latte perfettamente montato attraverso l'ugello a vapore della macchina da caffè. In questo articolo daremo uno sguardo alla storia delle macchine da caffè a getto di vapore e presenteremo le ultime innovazioni che si possono trovare sul mercato.
Abbiamo creato un'indagine sui prezzi per ogni marchio e abbiamo trovato il prezzo medio al dettaglio dato il numero di specie valutate.
A volte vi sentite ancora confusi nel mondo del caffè e non sapete cosa immaginare con i vari termini? Abbiamo messo insieme un grande dizionario del caffè dove troverete tutto ciò che non sapete.
Il riscaldamento globale è un concetto che conosciamo tutti. Purtroppo, riguarda anche la nostra amata pianta del caffè. Con l'aumento delle temperature, il nostro clima sta cambiando e il riscaldamento globale potrebbe influenzare il luogo in cui il caffè crescerà in futuro e la sua sopravvivenza.
Immaginate un mondo senza caffè! Anche se non bevete caffè, immaginate i centri commerciali e le strade principali senza le onnipresenti caffetterie, i bar, le case del caffè e altri punti vendita specializzati nella vendita di espresso, cappuccino, latte, café noir, moka, café macchiato o semplicemente java. Qualche secolo fa, però, il caffè era vietato in diversi Paesi.
Avete mai sentito parlare del caffè Liberica? A differenza del caffè Arabica o Robusta, il caffè Liberica rimane fuori dal mondo del caffè. Tuttavia, la Liberica potrebbe gradualmente guadagnarsi un posto tra gli alberi del caffè.
La Giornata Internazionale della Donna è alle porte e vi state chiedendo cosa regalare alla vostra amata moglie, madre o nonna? Dimenticate i fiori. Le donne amano il benessere! E con il valore aggiunto dei benefici del CBD, ancora di più.
Si è scritto molto sulla lavorazione aerobica e anaerobica del caffè. Ma si parla abbastanza anche della successiva preparazione del caffè così lavorato? Vi mostriamo 3 ricette che vi guideranno nella preparazione del caffè fermentato anaerobicamente.
Le capsule di caffè sono state introdotte per la prima volta da Nespresso a metà degli anni '80 e da allora sono diventate popolari in tutto il mondo. Oggi la loro varietà è enorme, c'è l'imbarazzo della scelta e possiamo gustare quasi tutte le bevande.
A quale temperatura lasciate fiorire il vostro caffè preferito nel dripper? 80 °C? 90 °C? 94 °C? E se vi dicessi: "provate con acqua calda come quella del rubinetto", oppure "provate a mettere qualche cubetto di ghiaccio sul gocciolatore". Sì, oggi parliamo di cold brew e di come influisce sul gusto finale del caffè.
Mantenete la vostra caffetteria dove sono i vostri clienti. Non importa dove si trovino, con una caffetteria mobile potete raggiungerli. Trasformate la passione per il caffè in un grande progetto commerciale a costi minimi.
La Cascara è stata acclamata in modo spettacolare come la nuova grande novità nel mondo del caffè. Nel 2018, la domanda di Cascara è diventata così alta da superare di gran lunga il prezzo del caffè stesso. Nonostante questo boom, la Cascara non può essere venduta legalmente nell'Unione Europea, tranne che in Svizzera. Una legge dell'UE del 1997 stabilisce che qualsiasi alimento "nuovo", cioè non ampiamente consumato nell'UE prima di questa legge, deve essere sottoposto a test e ricerche prima di essere venduto. Qual è il problema della Cascara?
Il processo di tostatura del caffè trasforma i chicchi verdi in caffè tostato, aromatico e pieno di sapore. Sta all'abilità del tostatore sviluppare tutti i sapori. Ma cosa succede esattamente durante il processo di tostatura? Oggi esamineremo l'intero processo di tostatura e alcuni concetti di base, variabili che sono fondamentalmente legate alla tostatura.
Avete un nuovo caffè a casa e non vedete l'ora di prendervi un momento per voi stessi e per il vostro espresso ben regolato al mattino prima di fare colazione. Tutti conosciamo la ricetta dei pancake. Ma prima di arrivare a questa dolce delizia, dobbiamo capire qual è la temperatura corretta a cui il caffè deve essere preparato.
