Kā atpazīt tikko grauzdētu kafiju?

Kā atpazīt tikko grauzdētu kafiju?

Kas ir svaiga kafija?

Par ko ir runa  Pērkot grauzdētu kafiju, viņi runā par tās svaigumu . Kāpēc tas ir tik svarīgi, ja kafijas lietošanas periods parasti tiek norādīts kā gads vai vairāk? Ja arī tev šķita, ka kafija ir izejviela, kas pieliekamajā var nostāvēt ilgi, pat nezaudējot pušķi, tad grasos tev pievilt. Tā vietā, lai rīsi tiktu uzglabāti vairākus mēnešus iepriekš, tie atmaksājas kvalitātes ziņā  izturieties pret kafiju kā pret iesaiņotu konditorejas izstrādājumu ar labāku patēriņa laiku.

Ja mēs runājam par  svaiga kafija, tātad tas ir iepakojums ar grauzdēšanas datumu ne vairāk kā pirms 1 mēneša . Svaiga kafija (no izejvielas kā tādas viedokļa) ir svaigi grauzdēta kafija.  Pirmajās dienās pēc grauzdēšanas kafijas pupiņas vēl nosēžas. Cepšanas izraisītie ķīmiski fizikālo izmaiņu procesi pupiņās turpinās un no kafijas izdalās CO2. Sagatavošanai viņam ir  kafija vislabākajā stāvoklī tikai pēc 14 dienām no grauzdēšanas. Tā ir svaiga kafija.

Kā es varu zināt, vai kafija ir svaiga?

  • Grauzdēšanas datumu varu atrast uz kafijas iepakojuma (pie mums jūs varat uzzināt grauzdēšanas datumu, pamatojoties uz derīguma termiņu)
  • Pamanu, ka kafijas maisiņš uzpūšas
  • kafija zied un espresso ir krējums
  • kafijas aromāts nav plakans, bez sasmakuma piezīmes
  • garša kafijai nav garlaicīga, sasmērējusies skābena, papīrīga

Grauzdēšanas datums un svaigas kafijas patēriņa laiks

Kamēr tas ir  kas norāda datumu, kad kafija tika grauzdēta, kas ir būtisks rādītājs tās svaigums, tāpēc patēriņa laiks gandrīz neko neizsaka par kafiju. Tajā pašā laikā reālais kafijas lietošanas laiks, lai vienlaikus izbaudītu tās garšu, ir relatīvs. Tas ir atkarīgs no tā, kā jūs rīkojaties ar kafiju un kur to uzglabājat. Cepšanas diena ir noklusējuma informācija, pērkot kafiju. Pēc iepakojuma atvēršanas tas ir  tas, cik ilgi kafija ilgst, ir pilnībā jūsu rokās . Labākai uzglabāšanai bez gaisa piekļuves izmēģiniet vakuuma burku .

Tas galvenokārt atņem kafijas svaigumu  oksidēšana . Kas nozīmē, ka tas ir nepieciešams  novērst piekļuvi gaisam uz kafiju. To neietekmē pārmērīga temperatūra, un, pateicoties spējai absorbēt mitrumu un smakas no apkārtējās vides, ir labi, ka kafija ir pasargāta no šīs ietekmes. Jums tas praktiski vienkārši ir vajadzīgs  aiztaisāma kafijas kanna , kuru neatstāsi saulē. Vai arī glabājiet graudus oriģinālajā iepakojumā, ko saņemat no mums. Tas aizsargā kafiju, bet tikai tad, ja vienmēr rūpīgi aizverat maisiņu.

Uzpūsts kafijas iesaiņojums = svaiga kafija

Ja atstājat plauktā slēgtu svaigas kafijas iepakojumu, varat pamanīt, ka tā ir uzpūtusies. Šis efekts ir īpaši izteikts pie svaigākās kafijas, t.i., dienas pēc grauzdēšanas. Kāpēc kafijas maisiņi piepūšas? Iemesls ir  izplūst CO2 . Šī gāze  rodas kafijas grauzdēšanas laikā diezgan dabiski. Grauzdēšana padara kafijas pupiņas trauslāku un poraināku. Šis  grauzdēto graudu struktūra uzglabā CO2 sevī un tad pamazām  izlaidumi dažu nākamo dienu laikā .

Tiek ņemta vērā šī grauzdētas kafijas izplatītā uzvedība. Tāpēc mums ir  uz kafijas maisiņiem sauc vienvirziena vārsts . Tas ļaus gāzei izkļūt uz āru, lai, uzpūšot, iepakojums neplīst, bet tieši otrādi, nekas netecēs iekšā kafijai. Tādējādi uzpūsts iepakojums var skaidri par to liecināt  No graudiem izdalās CO2, kas nozīmē, ka tie ir nesen grauzdēti un tā ir svaiga kafija .

Lai maiss neplīst, tam jābūt ar vienvirziena vārstu. Tas ļaus izvadīt lieko CO2, bet neļaus gaisam iekļūt.

Svaiga kafija liks tev uzziedēt

Efekts, ko sauc par  kafijas ziedēšana - ziedēšana , ir īpaši pazīstama pagatavošanai ar pārliešanas metodi, piemēram, Hario V60, Chemex vai citiem  pilinātāji . Tā kā espresso ekstrakcijas process notiek kafijas automāta iekšpusē, tas paliek paslēpts. Tomēr pat šeit jūs varat strādāt ar tehnoloģijām  kafijas iepriekšēja pagatavošana vai ziedošs. Ziedēšanas laikā no maltās kafijas ūdens klātbūtnē redzami izdalās CO2. Tajā brīdī tas ir pie kafijas  izskatās, ka tas zied ar augošiem gāzes burbuļiem uz samitrinātas kafijas gultas. Tātad kafijas svaigums mums atkal stāsta par CO2. ( Kā izskatās Blooming? )

Kāpēc kafija zied maz vai nezied vispār? Šī problēma norāda, ka lielākā daļa CO2 jau ir izplūdusi no kafijas pirms tvaicēšanas ar ūdeni. Vai nu pupiņas kā tādas jau ir vecas, slikti uzglabātas, vai arī tu glabā kafiju jau samaltu. Maļot kafijas pupiņas tiek sasmalcinātas daļiņās, kas izjauc pupiņas struktūras poras, kurās tika aizturēts CO2. Tāpēc  gāze ātrāk izplūst no maltās kafijas . Tomēr tajā pašā laikā  slīpēšana izraisa arī citu aromātisko savienojumu ārkārtēju noplūdi un kafija zaudē savu aromātu un garšas kvalitāti. Grauzdēšanas metode var ietekmēt arī CO2 daudzumu kafijā un tā izdalīšanās ātrumu

"Ziedēšanas" laikā kafija burbuļo un izskatās, ka tā zied.

Espresso krēms no svaigas kafijas

Bagātīgas putas espresso virspusē... tas ir kā kafijas reklāma, vai ne? Daži to jau var zināt  krēms nav stingrs kvalitātes rādītājs kafija. Krēms var būt vājāks vai stiprāks, gaišāks vai tumšāks, un tas viss ir atkarīgs no daudziem espresso pagatavošanas faktoriem. Tas ir atkarīgs no tā, kādu kafiju jūs izmantojat, kā tā ir grauzdēta , kāds ūdens jums ir un kā ir iestatīta dzirnaviņas un kafijas automāts. Viņa krēms  to veido kafijas eļļas, ko puto CO2 klātbūtne .

Tātad, ja esat pieradis pie bieza krējuma ar tāda paša veida kafiju un tagad tas neveidojas, jūs, iespējams, izmantojat vecas pupiņas. Jo kur  nav krējuma, nav CO2 un kā mēs jau zinām  CO2 pazūd līdz ar vecumu kafija.

Kur nopirkt svaigu kafiju?

Pārliecinieties, ka kafija ir hermētiski noslēgtā traukā, kuru cieši aizverat. Paņemiet nepieciešamo kafijas daudzumu, ko tikko svaigi samaļ pirms pagatavošanas. Tādā veidā jūs varat nodrošināt savai kafijai ilgāku glabāšanas laiku un lielisku garšu tasītē. Tomēr visam šim procesam ir jābūt svaigi grauzdētai kafijai. Tātad pērc  kur viņi to negrauzdē vairākus mēnešus iepriekš . Pat ne tur, kur iepakotie mēness nav iestrēguši plauktos. Bet kur viņi zina kafijas svaiguma nozīmi. Parasti tie ir grauzdētāji ar mazo partiju ražošanu, ko mēs prezentējam GreenPlantation.

Liela mēroga kafijas ražošana parasti tiek saistīta ar priekšroku kvantitātei, nevis produkta kvalitātei. Lielie grauzdētāji ir orientēti uz grauzdēšanu ļoti augstā temperatūrā īsu laika periodu un bieži dod priekšroku tumšiem cepešiem. Šādi graudi paši par sevi ir jutīgi pret ātrāku vielu izdalīšanos un kafijas sasmakuma problēmām. Gluži pretēji, vietējā grauzdētavā  Jūs varat arī organizēt regulāru kafijas piegādi vai savu  kafijas abonements . Tādā veidā kafija no grauzdētāja bez raizēm nonāk tieši jūsu mājās.

Mēs nekad nesūtām kafiju, kas vecāka par 14 dienām no grauzdēšanas datuma! Izmēģiniet mūsu espresso grauzdētu kafiju vai mūsu kafijas maisījumus .

Ieteicamie produkti6

Nākamais