Kombucha - mitä se on ja miten se tehdään

Oletko koskaan kuullut fermentoidusta teestä? Puhumme niin sanotusta kombuchasta. Se tuo kehollesi paljon etuja. Kokeile tehdä sitä kotona, se on hauskaa.

Mitä kombucha on

Kombucha, mutta lausutaan "kombucha". Se on vuosisatoja vanha fermentoitu teejuoma. Lyhyesti sanottuna kombucha syntyy, kun makeutettuun teehen lisätään hiiva- ja bakteerikolonia, joka tunnetaan nimellä SCOBY - Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast -.

Sesyntyy fermentoimalla makeutettua mustaa tai vihreää teetä , ja sesisältää runsaasti probiootteja ja antioksidantteja, jotka tappavat haitallisia bakteereja elimistössä ja voivat auttaa torjumaan monia sairauksia.

Mitä kombucha on ja miten se valmistetaan? Kuvalähde: KUVA: Kombucha, joka valmistetaan, kun se on valmis: Canva.com

Mitä teetä valita

Teen valinta on yksi tärkeimmistä osista oman kombuchan valmistuksessa. On olemassa muutamia yleisiä sääntöjä, joita kannattaa noudattaa.

Käyttämäsiteen on oltava Camellia sinensis-teetä. Mitä se tarkoittaa? Camellia sinensis on ikivihreän teekasvin kasvitieteellinen nimi.

Valkoista, vihreää, mustaa jaoolong-teetä, näitä kaikkia voidaan käyttää kombuchan valmistukseen. Teetä kannattaa kuitenkin vuorotella, sillä jokainen tee tuo elimistöön jotain erilaista.

Voit sekoittaa näitä teelaatuja luodaksesi omia ainutlaatuisia yhdistelmiäsi. Se on samanlaista kuin kahvi, jokainen maistuu erilaiselta. Se on sinusta kiinni, mitä teet.

Huomautus sokerista

Voit käyttää kombuchan valmistukseen myös ruskeaa sokeria, mutta se vaikuttaa suuresti lopputulokseen ja käymisajan pituuteen. Meille on parasta pysyä tavallisessa valkoisessa kristallisokerissa sen koostumuksen vuoksi.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse huolehtia sokerista lainkaan. Hiiva syö sokeria käymisen aikana , jotenloppuvaiheessa sokeria ei jää paljon jäljelle.

Scoby - miljardi pientä hiivaa

Scoby on elävä, hengittävä siirtokunta, joka koostuu miljardeista pienistä hiiva- ja bakteerisoluista. Se näyttää kumimaiselta ja on kiekon muotoinen, joka leijuu makean teen yllä.

Scobysta roikkuu yleensä pieniä roikkuvia hiukkasia, jätä ne sinne äläkä erottele niitä.

Scobyn aktiivisuus riippuu ympäristön lämpötilasta. Mitä lämpimämpi se on, sitä nopeammin käyminen tapahtuu ja saat kombuchasi valmiiksi nopeammin. Käyminen voi kestää vain 5 päivää tai jopa 14 päivää.

Jos pidät makeammasta juomasta, vedä scoby aikaisemmin. Jos haluat happamamman ja etikkaisen juoman, jätä scoby pidempään teehen. Tärkeintä on maistella ja maistella, kunnes löydät mieleisesi.

Viikkojen ja kuukausien aikana, jolloin valmistat kombuchaa, scoby kasvaa tasaisesti kerroksittain paksummaksi ja paksummaksi. Toisinaan sinun on poistettava sen kerrokset pohjasta (puolelta, joka on kosketuksissa teen kanssa). Voit hävittää nämä kerrokset tai antaa ne ystäville, jotka haluavat aloittaa oman kombuchansa.

Miten scoby saadaan

Sinulla on paljon vaihtoehtoja scobyn hankkimiseen. Kysele ensin ystäviltäsi, tekevätkö he kombuchaa. Jos he tekevät, hanki heiltä perusscoby.

Voit ostaa scobya luontaistuotekaupoista tai verkosta. Facebookissa on erilaisia ryhmiä, joten tutustu niihin.

Scoby on uskomattoman kestävä. Jos lisäät vahingossa esimerkiksi hedelmämehua, väärää teetä tai liikaa tai liian vähän sokeria, scobysi on kunnossa.Se olisi sotkuista vain, jos se tapahtuisi toistuvasti.

Miten kombuchaa valmistetaan

Ainekset 5 litraa kombuchaa varten.

5 teelusikallista irtoteetä
425 grammaa valkoista kristallisokeria
5 litraa vettä (mieluiten suodatettua)
Scoby - tärkein kombucha-emo tai 3-5 tytärkombuchaa.
0,5 litraa valmista kombucha-juomaa (joko ostettua tai jo omaa) - tämä on 10 % teepohjan tilavuudesta.
kangas kombuchan peittämiseksi, kuminauha sen pitämiseksi paikallaan.

Kombucha ei saa joutua kosketuksiin metallin kanssa! Käytä siis muovi-, lasi- tai puisia astioita.

Kombucha askel askeleelta

1. Ennen kombuchan valmistustasteriloikaikki kunnolla ja puhdista astiat kuumalla vedellä. Näin varmistat, että käyminen tapahtuu vain haluamiesi mikro-organismien kanssa.

2. Kiehauta 5litraa vettä. Ota pois ja lisää 5teelusikallista valitsemaasi teetä. Hauduta teetä pakkauksen ohjeiden mukaan ( noin 7 - 10 min). Siivilöi tee ja kaada se keitettyyn astiaan. Lisää 425 grammaa sokeria ja sekoita hyvin.

3. Nyt sinun on odotettava, että tee jäähtyy noin 35 asteen lämpötilaan. Äärimmäinen kuumuus voi tappaa scobyn.

4. Jäähtyneeseen teehen lisätään 0,5 litraa edellisen kombuchan valmista juomaa tai ostamaasi nestettä. Ja lopuksi se salaperäinen asia, joka näyttää kiekolta, kyllä, se on scoby.

5. Peitä astiajuustoliinalla ja kuminauhalla, jotta kombucha voi hengittää, mutta myös niin, että lika tai hyönteiset eivät pääse sisään.

6. Laita kombucha pimeään paikkaan asunnossasi. Erityisesti paikkaan, jossa lämpötila on vakio.

7. Maista kombuchaa joka päivä käymisen aikana nähdäksesi, miten maku muuttuu.

8. Kun on kulunut 5päivästä kahteen viikkoon riippuen siitä, miltä haluat lopputuloksena olevan kombuchan maistuvan, se on valmista syötäväksi.

9. Kaada kombucha siivilän läpi kannellisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

10. Scoby huuhtele vedellä ja siirrä uuteen astiaan.

11. Kombucha on valmista syötäväksi.

Mitä seuraavaksi?

Varmasti haluat jatkaa käymistä. Sinulla on jo oma scoby, joten jatka taas kuten alussa. Lisää aina 10 tilavuusprosenttia teepohjaa.

Jos sinulla ei ole aikaa huolehtia kombuchasta tai olet lähdössä pitkäksi aikaa pois, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmä pysäyttää käymisen.

Kombuchan valmistusprosessi. Kuvalähde: canva.com

Kombucha kahvista

Voit myös kokea kombuchan terveys- ja makuhyödyt, vaikka olisitkin enemmän kahvin kuin teen juoja! Mistä on kyse? Kahvi-kombucha. Käymisteitse valmistetulle juomalle tyypillinen makean ja hapokkaan makuinen kombucha sopii myös kahviin. Arvostat sitä erityisesti kesäpäivinä mainiona kahvijuomana jäällä.

Kahvi-kombuchalla on lisäetu - voit valmistaa sitä käytetystä lagerista. Näin kahvin käyttö maksimoituu, mitä kaikki vihreämieliset kahvinjuojat arvostavat. Varastoi kotikahvin valmistuksen jälkeen jäljelle jäänyt lager pakastimeen, jotta sinulla on pohja kahvikombuchaa varten.

Mitä muuta kahvinporoista voi tehdä?

LUE 15 TAPAA KÄYTTÄÄ KAHVIA KOTONA.

Minkä kahvin fermentoida?

Mitä kahvia kannattaa käyttää? No, sellaista, jota juot. Jos aiot valmistaa kombuchaa suoraan ilman tukkia, mutta käyttämättömällä jauhetulla kahvilla, sinun ei varmasti tarvitse etsiä erityisiä papuja. Scoby ei välitä, onko kyseessä mikrolot-pavut Panamasta vai papusekoitus Brasiliasta.

Kombuchassa kaikki kahvin ainutlaatuiset maut muuttuvat ja käymisen happamuus peittää ne. Voit käsitellä tällä tavalla mitä tahansa kotona olevaa kahvia. Mutta nyt resepti!

Kahvi kombucha helppoa ja yksinkertaista

Ainekset 2 litraa kahvikombuchaa varten

240 g kristallisokeria
1,8 g vettä
700 g lógria tai 200 g tuoretta jauhettua kahvia.
200 g valmista kombucha-juomaa
1 skooppi

Kahvi-kombuchan valmistusohjeet

1.Kiehautasokeri ja kupillinen (240 ml) vettä kiehuvaksi sekoittaen , jotta kaikki sokeri liukenee.

2. Kaada kahvi sopivaan astiaan (ei-metallinen, mutta kuumaa vettä kestävä). Kaada sokerivesi ja lisää loput vedestä. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä sitten pullo ja laita se jääkaappiin yön yli.

3. Seuraavana päivänä siivilöi kahvi hienon siivilän tai kankaan läpi astiaan, jossa juoma käy. Täytä 200 g valmiilla kombuchalla.

4. aseta scoby varovastisuolaliuokseen. Peitä astian kaula hengittävällä kankaalla ja kiinnitä kuminauhalla.

5. Anna kombuchan käydä lämpimässä ja seuraa sen kehittymistä. Tarkista, ettei päällä oleva scoby ole kuivunut. Välillä 7- 10 päivän käymisen pitäisi olla valmis, ja jos olet tyytyväinen kombuchasi makuun, siivilöi, juo, pullota tai pakasta kombucha.

Kombucha Cascara-teestä

Kombucha Cascara on kokeilu, jossa fermentoitu teejuoma yhdistetään kuivattuun kahvikirsikan kuoreen. Tuloksena on eksoottinen juoma, jolla on täydellinen maku ja kaikki terveyshyödyt.

Juoma sisältää kaikki hyödyt, joita suolistomme tarvitsee ja joista se kiittää meitä. Se on täynnä antioksidantteja, probiootteja ja sisältää vähän kofeiinia.

Kombucha Cascara mielletään miellyttäväksi mutta omaleimaiseksi juomaksi, jossa yhdistyvät kukkainen, hunajainen ja makea tupakka maku sekä jälkiä sitruunasta ja vihreästä omenasta, jotka ovat tyypillisiä Cascaralle.

Kahvi kombucha helppoa ja yksinkertaista

Ainekset 1 litran Cascara-kombuchan valmistamiseen

1 scoby
3-4 g Cascara
80 g ruokosokeria
Kombuchan käymisastia

Ohjeet kombuchan valmistamiseksi Cascarasta

1. Keitä määrä Cascaraa, sekoita sokeri nesteeseen ja anna jäähtyä noin 30 °C:een.

2. Kun se on jäähtynyt aseta scoby teen päälle ja lisää infuusio, jossa se oli.

4. Kun scoby on kypsynyt mieleiseksesi poista kasvanutscoby ja aseta se astiaan.

3. Peitä hengittävällä kangasliinalla, aseta varjoisaan paikkaan, jonka lämpötila on noin 21-24 °C, ja anna käydä maun mukaan noin 7-20 päivää.

5. Kaada kombucha siivilän läpi pulloihin ja voit juoda sitä.

VINKKI : Käymisen aikana huoneen tulee olla savuton tai muu pöly, sillä se voi vaikuttaa suuresti makuun.