Kombuča - kas tā ir un kā to pagatavot

Skobijs - miljards mazu raugu

Skobijs ir dzīva, elpojoša kolonija, kas sastāv no miljardiem sīku rauga un baktēriju šūnu. Tā izskatās gumijota un ir diska formā, kas karājas virs saldās tējas.

Parasti uz skobija parasti karājas mazas karājas daļiņas, atstājiet tās tur un neatdaliet tās.

Skobija aktivitāte būs atkarīga no apkārtējās vides temperatūras. Jo siltāk, jo ātrāk notiek fermentācija, un kombucha būs gatava ātrāk. Fermentācija var ilgt tikai 5 dienas vai pat 14 dienas.

Ja vēlaties saldāku dzērienu, izvelciet kombu ātrāk. Ja vēlaties skābāku dzērienu ar etiķa piegaršu, atstājiet skabi tējā ilgāk. Galvenais ir nogaršot un nogaršot, līdz atradīsiet to, kas jums patīk.

Nedēļu un mēnešu laikā, kamēr gatavosiet kombuču, jūsu skobijs pakāpeniski kļūs arvien biezāks un biezāks. Reizēm būs nepieciešams noņemt tās slāņus no apakšējās daļas (puse, kas saskaras ar tēju). Šos slāņus varat izmest vai atdot draugiem, kuri vēlas sākt savu kombuču.

Kā iegūt skobiju

Jums ir daudz iespēju, kā iegūt skobiju. Vispirms pajautājiet saviem draugiem, vai viņi gatavo kombuču. Ja viņi to dara, iegādājieties no viņiem pamata skobiju.

Skobiju var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos vai tiešsaistē . Ir dažādas Facebook grupas, tāpēc apskatiet tās.

Skobijs ir neticami izturīgs. Ja nejauši pievienosi, piemēram, augļu sulu, nepareizu tēju vai pārāk daudz vai pārāk maz cukura, tavam skobijam viss būs kārtībā.Nekārtība būtu tikai tad, ja tas notiktu atkārtoti.

Kombuča nedrīkst nonākt saskarē ar metālu! Tāpēc izmantojiet plastmasas, stikla vai koka traukus.

Kombuča soli pa solim

1. Pirms kombučas pagatavošanas visu kārtīgisterilizējiet un iztīriet traukus ar karstu ūdeni. Tas nodrošinās, ka fermentācija notiks tikai ar vēlamajiem mikroorganismiem.

2. Uzkarsē 5litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet un pievienojiet 5tējkarotes izvēlētās tējas. Uzkarsē tēju saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma (apmēram 7 - 10 min). Tēju pārtecina un ielej izvārītā traukā. Pievienojiet 425 gramus cukura un labi samaisiet.

3. 3. Tagad jāgaida, kamēr tēja atdzisīs līdz aptuveni 35 grādu temperatūrai. Ekstremāls karstums var nogalināt skobiju.

4. Atdzesētajai tējai pievieno 0,5 litrus gatavā dzēriena no pēdējās kombučas vai iegādātā šķidruma. Un visbeidzot tā noslēpumainā lieta, kas izskatās kā disks, jā, tieši tā, tas ir skobijs.

5. Pārsedz traukuar siera audumu un gumiju, lai kombuča varētu elpot, bet arī lai tajā nevarētu iekļūt netīrumi vai kukaiņi.

6. Novietojiet kombuču tumšā vietā savā dzīvoklī. Īpaši kaut kur, kur ir pastāvīga temperatūra.

7. Fermentācijas laikā katru dienunogaršojiet kombuču , lai redzētu, kā mainās tās garša.

8. Pēc 5dienām līdz divām nedēļām, atkarībā no tā, kādu vēlaties iegūtās kombučas garšu, tā ir gatava ēšanai.

9. Kombuču caur sietiņu pārlejiet burciņās ar vāciņu un uzglabājiet ledusskapī.

10. Skobiju noskalojiet ar ūdeni un pārlieciet jaunā traukā.

11. Kombuča ir gatava ēšanai.

Kas tālāk?

Protams, jūs vēlaties turpināt fermentāciju. Jums jau ir savs skobijs, tāpēc turpiniet atkal kā sākumā. Vienmēr pievienojiet 10% tilpuma tējas bāzes.

Ja jums nav laika rūpēties par kombuču vai dodaties prom uz ilgu laiku, turiet to ledusskapī. Aukstums apturēs fermentāciju.

Kombuča no kafijas

Kombučas labvēlīgo ietekmi uz veselību un garšu vari izbaudīt arī tad, pat tad, ja vairāk dzer kafiju, nevis tēju! Par ko tā ir? Kombuča no kafijas. Fermentētajam dzērienam kombučai raksturīgā saldskābā un skābā garša piestāv arī kafijai. Jūs to īpaši novērtēsiet vasaras dienās kā lielisku kafijas dzērienu uz ledus.

Kafijas kombučai ir papildu priekšrocība - to var pagatavot no izlietota launaga. Tas maksimāli palielina kafijas izmantošanu, ko novērtēs visi zaļi domājošie kafijas dzērāji. Uzkrājiet saldētavā lógr , kas palicis pāri pēc kafijas pagatavošanas mājās, lai jums būtu pamats kafijas kombučas pagatavošanai.

Ko vēl var darīt ar kafijas biezumiem?

LASIET PAR15 VEIDIEM, KĀ IZMANTOT KAFIJU MĀJĀS

Kādu kafiju raudzēt?

Kādu kafiju izmantot? Nu, tādu, kādu jūs dzerat. Ja gatavojat kombuču tieši bez lodžervera, bet ar neizmantotu maltu kafiju, jums noteikti nav jāmeklē īpašas kafijas pupiņas. Scoby ir vienalga, vai tās ir mikrolotu pupiņas no Panamas vai pupiņu maisījums no Brazīlijas.

Kombučā visas unikālās kafijas garšas izmainās un pārspēj fermentācijas skābums. Šādi jūs varat apstrādāt jebkuru mājās esošo kafiju. Bet tagad parrecepti!

Kafijas kombucha viegli un vienkārši

Sastāvdaļas 2 litriem kafijas kombučas

• 240 g kristālcukura
• 1,8 g ūdens
• 700 g lógra vai 200 g svaigi maltas kafijas
• 200 g gatava kombučas dzēriena
• 1 skobijs

Kafijas kombučas pagatavošanas instrukcija

1. Uzkarsēcukuru un tasi (240 ml) ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, maisot , lai izšķīdinātu visu cukuru.

2. Ielejiet kafiju piemērotā traukā (nemetāliskā, bet izturīgā, kas spēj izturēt karstu ūdeni). Ielejiet cukura ūdeni un pievienojiet atlikušo ūdeni. Ļauj maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pudeli pārklājiet un uz nakti uzglabājiet ledusskapī.

3. 3. Nākamajā dienā caur smalku sietu vai drānu pārlieciet kafiju traukā, kurā dzēriens raudzēsies. Papildiniet ar 200 g gatavās kombučas.

4. Uzmanīgi ievietojiet skabi sālījumā. Aizsedziet trauka kakliņu ar elpojošu drānu un nostipriniet ar gumiju.

5. Ļaujiet kombučai raudzēties siltā un vērojiet, kā tā attīstās. Pārbaudiet, vai skabi virsū nav izžuvis. Starp 7- 10 fermentācijas dienām jums vajadzētu būt gatavam, un, ja esat apmierināts ar kombučas garšu, kombuču pārlieciet, izdzeriet, iepildiet pudelēs vai sasaldējiet.

Kombuča no kaskara tējas

Kombuča Cascara ir eksperiments, kas apvieno fermentētu tējas dzērienu ar kaltētām kafijas ķiršu miziņām. Rezultāts ir eksotisks dzēriens ar perfektu garšu un visām veselībai labvēlīgajām īpašībām.

Dzēriens satur visus labumus, kas nepieciešami mūsu zarnām un par kuriem tās mums pateiksies. Tas ir pilns ar antioksidantiem, probiotikām un satur maz kofeīna.

Kombuča Cascara tiek uztverta kā patīkams un vienlaikus izteiksmīgs dzēriens, kurā apvienotas ziedu, medus un saldas tabakas garšas, kā arī citrona un zaļā ābola- Cascara raksturīgās garšas - pēdas.

Kafijas kombucha viegli un vienkārši

Sastāvdaļas 1 litram Cascara kombučas

• 1 skobijs
• 3-4 g Cascara
• 80 g niedru cukura
• Kombučas fermentācijas trauks

Kombučas pagatavošanas instrukcija no Cascara

1. Uzvāriet noteiktu daudzumu Cascara, samaisiet cukuru šķidrumā un ļaujiet atdzist līdz aptuveni 30°C.

2. Pēc atdzesēšanas novietojiet skobiju uz tējas virsmas un pievienojiet uzlējumu, kurā tā atradās.

4. Pēc tam, kad skobijs ir pagatavots pēc jūsu gaumes izņemiet izaugušoskobiju, ievietojiet traukā.

3. Aizklājiet ar elpojošu auduma salveti, novietojiet ēnainā vietā, kur temperatūra ir aptuveni 21-24 °C, un atstājiet fermentēties pēc garšas aptuveni 7-20 dienas.

5. Kombuču pārlej caur cediņu pudelēs un vari dzert.

PADOMS: fermentācijas laikā telpā nedrīkst būt dūmu vai citu putekļu, tas var ļoti ietekmēt produkta garšu.

---

Biežāk uzdotie jautājumi par kombuču

Kas ir kombuča?

Tā ir fermentēta tēja. Tās fermentēšanai izmanto mikroorganismu, ko sauc par SCOBY sēnīti.

Kas ir kafija Kombuča?

Tās pamatā ir klasiskā fermentētā tēja - kombuča. Tomēr to pagatavo arī kopā ar kafiju.