Kombucha - mis see on ja kuidas seda teha

Kas olete kunagi kuulnud kääritatud teest? Me räägime niinimetatud kombuchast. See toob teie kehale palju kasu. Proovi seda kodus valmistada, see on lõbus.

Mis on kombucha

Kombucha, kuid hääldatakse "kombucha". See on sajanditevanune kääritatud teejook. Lühidalt öeldes on kombucha tulemus, kui magustatud teesse viiakse pärmi- ja bakterikoloonia, mida tuntakse SCOBY - Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast - nime all.

See onloodud magustatud musta või rohelise tee kääritamisel ning sisaldabrohkelt ja kasulikke probiootikume ja ka antioksüdante, mis tapavad kahjulikke baktereid organismis ja võivad aidata võidelda paljude haiguste vastu.

Mis on kombucha ja kuidas seda valmistatakse? Pildi allikas: Kumbomachia, mida valmistatakse: Canva.com

Millist teed valida

Tee valimine on üks oluline osa oma kombucha valmistamisel. On mõned üldised reeglid, mida järgida.

Tee, mida kasutate, peab olema Camellia sinensis. Mida see tähendab? Camellia sinensis on igihaljast teetaime botaaniline nimetus.

Valge, roheline, must jaoolong tee, neid kõiki saab kasutada kombucha valmistamiseks. Siiski on hea mõte teesid vaheldumisi kasutada, sest iga tee toob kehasse midagi erinevat.

Neid teesid võib segada, et luua oma unikaalseid kombinatsioone. See on sarnane kohviga, igaühe maitse on erinev. See on sinu enda otsustada, mida sa teed.

Märkus suhkru kohta

Sa võid kombucha valmistamiseks kasutada ka pruuni suhkrut, kuid see mõjutab oluliselt lõpptulemust ja käärimisaega. Meie jaoks on kõige parem jääda tavalise valge kristallsuhkrujuurde selle konsistentsi tõttu.

Suhkru pärast ei pea aga üldse muretsema. Pärm toitub käärimise ajal suhkrust, nii etlõppfaasis ei jää palju suhkrut järele.

Scoby - miljard väikest pärmi

Scoby on elav, hingav koloonia, mis koosneb miljarditest pisikestest pärmi- ja bakterirakkudest. See näeb välja kummist ja on ketasekujuline, mis hõljub magusa tee kohal.

Tavaliselt ripuvad scobi küljes väikesed rippuvad osakesed, jätke need sinna ja ärge eraldage neid.

Teie scobi aktiivsus sõltub ümbritsevast temperatuurist. Mida soojem on, seda kiiremini toimub käärimine ja te saate oma kombucha kiiremini valmis. Käärimine võib kesta nii vähe kui 5 päeva või kuni 14 päeva.

Kui eelistate magusamat jooki, tõmmake kobemba varem välja. Kui eelistate hapukamat ja äädikaga lõhna, jätke skoobi kauemaks teesse. Oluline on maitsta ja proovida, kuni leiate selle, mis teile meeldib.

Nende nädalate ja kuude jooksul, mil te kombuchat valmistate, kasvab teie scobi pidevalt paksemate ja paksemate kihtidena. Aeg-ajalt peate selle kihid altpoolt (pool, mis puutub teega kokku) eemaldama. Te võite need kihid ära visata või anda neid sõpradele, kes soovivad oma kombuchat alustada.

Kuidas saada kobestikku

Teil on palju võimalusi oma scobbi saamiseks. Kõigepealt küsige oma sõprade seas ringi, et näha, kas nad juhuslikult kombuchat valmistavad. Kui nad seda teevad, hankige neilt põhiline scoby.

Scobyt saate osta tervisliku toidu kauplustest või internetist. On olemas erinevaid Facebooki gruppe, nii et vaadake neid.

Scoby on uskumatult vastupidav. Kui lisate kogemata asju nagu puuviljamahla, vale teed või liiga palju või liiga vähe suhkrut, on teie scobyga kõik korras.Segadust tekiks ainult siis, kui see korduvalt juhtuks.

Kuidas valmistada kombuchat

Koostisained 5 liitri kombucha jaoks

5 teelusikatäit lahtist teed
425 grammi valget kristallsuhkrut
5 liitrit vett (soovitavalt filtreeritud)
Scoby - põhiline kombucha ema või 3-5 tütarlapset
0,5 liitrit valmis kombucha jooki (kas ostetud või juba oma) - see on 10% teebaasi mahust
riie kombucha katmiseks, kummipael, mis hoiab kombuchat paigal

Kombucha ei tohi kokku puutuda metalliga! Seega kasutage plast-, klaas- või puust söögiriistu.

Kombucha samm-sammult

1. Enne kombucha valmistamiststeriliseerikõik korralikult ja puhasta anumad kuuma veega. See tagab, et käärimine toimub ainult soovitud mikroorganismidega.

2. Kuumuta 5liitrit vett keemiseni. Võtke ära ja lisage 5teelusikatäit valitud teed. Keetke teed vastavalt pakendil olevatele juhistele ( umbes 7-10 min). Sõelake tee läbi ja valage see keedetud anumasse. Lisage 425 grammi suhkrut ja segage hästi.

3. Nüüd peate ootama, kuni tee jahtub umbes 35 kraadini. Äärmine kuumus võib skoobi tappa.

4. Jahtunud teele lisage 0,5 liitrit viimasest kombuchast saadud valmisjooki või ostetud vedelikku. Ja lõpuks see salapärane asi, mis näeb välja nagu ketas, jah, see ongi scoby.

5. Kata mahutijuustukanga ja kummipaelaga, et kombucha saaks hingata, aga ka selleks, et mustus ja putukad ei pääseks sisse.

6. Pange kombucha pimedasse kohta oma korteris. Eriti kuhugi, kus temperatuur on konstantne.

7. Maitske kombuchat iga päev käärimise ajal , et näha, kuidas maitse muutub.

8. Pärast 5päeva kuni kahe nädala möödumist, olenevalt sellest, kuidas soovite, et saadud kombucha maitseks, on see valmis söömiseks.

9. Valage kombucha läbi sõela korgiga purkidesse ja säilitage seda külmkapis.

10. Scoby loputage veega ja kandke uude anumasse.

11. Kombucha on valmis söömiseks.

Mis saab edasi?

Kindlasti soovite kääritamist jätkata. Teil on juba oma scoby, seega jätkake jälle nagu alguses. Lisage alati 10 mahu% teebaasi.

Kui sul ei ole aega kombucha eest hoolitseda või lähed pikemaks ajaks ära, hoia seda külmikus. Külm peatab käärimise.

Kombucha valmistamise protsess. Pildi allikas: canva.com

Kombucha kohvist

Sa võid kogeda kombucha tervise- ja maitseelamusi ka siis, kui oled pigem kohvi- kui teejooja! Millest on juttu? Kohvi kombucha. Kääritatud joogi kombuchale iseloomulik magushapu maitse sobib ka kohvi juurde. Eriti hindad seda suvepäevadel suurepärase kohvijoogina jääga.

Kohvi kombuchal on veel üks eelis - seda saab valmistada kasutatud laagritest. See maksimeerib kohvi kasutamist, mida kõik roheliselt mõtlevad kohvijoojad hindavad. Hoidke koduskohvi valmistamise järel üle jäänud lager oma sügavkülmikusse, et teil oleks kohvi kombucha alus.

Mida veel saab kohvipuruga teha?

LOE 15 VIISI, KUIDAS KOHVI KODUS KASUTADA

Millist kohvi kääritada?

Millist kohvi kasutada? Noh, sellist, mida sa jood. Kui sa kavatsed teha kombuchat otse ilma logaritmita, kuid kasutamata jahvatatud kohviga, ei pea sa kindlasti spetsiaalseid ube leidma. Scoby't ei huvita, kas tegemist on Mikrolot-ubadega Panamast või Brasiilia ubade seguga.

Kombuchas muutuvad kõik kohvi ainulaadsed maitsed ja kääritamise happesus võimendab neid. Nii saad töödelda mis tahes kohvi, mis sul kodus olemas on. Aga nüüd retsepti juurde!

Kohvi kombucha lihtne ja kerge

Koostisained 2 liitri kohvi kombucha jaoks

240 g kristallsuhkrut
1,8 g vett
700 g lógr või 200 g värskelt jahvatatud kohvi
200 g valmis kombucha jooki
1 skoobium

Juhised kohvi kombucha valmistamiseks

1. Kuumutasuhkur ja tass (240 ml) vett keemiseni, segades , et kogu suhkur lahustuks.

2. Vala kohv sobivasse anumasse (mis ei tohi olla metallist, kuid peab vastu kuumale veele). Vala sisse suhkruvesi ja lisa ülejäänud vesi. Lase segul jahtuda toatemperatuurini. Seejärel katke pudel kinni ja asetage see üleöö külmikusse.

3. Järgmisel päeval sõeluda kohv läbi peene sõela või riide anumasse, kus jook kääritatakse. Täitke 200 g valmis kombuchat.

4. Asetage skoobi ettevaatlikultsoolveesse. Katke mahuti kael kinni hingava riidega ja kinnitage see kummipaelaga.

5. Laske kombuchal käärida soojas ja jälgige selle arengut. Kontrollige, et peal olev scobium ei oleks kuivanud. Ajavahemikul 7-10 päeva käärimisest peaksite olema valmis ja kui olete oma kombucha maitsega rahul, kurnake, jooge, pudelisse või külmutage kombucha.

Kombucha Cascara teest

Kombucha Cascara on eksperiment, mis ühendab kääritatud teejoogi kuivatatud kohvikirsi koorega. Tulemuseks on eksootiline jook, millel on täiuslik maitse ja kõik tervisele kasulikud omadused.

Jook sisaldab kõiki hüvesid, mida meie soolestik vajab ja mille eest ta meid tänab. See on täis antioksüdante, probiootikume ja sisaldab vähe kofeiini.

Kombucha Cascara on tajutav kui meeldiv , kuid omapärane jook, mis ühendab endas lillelised, mee ja magusad tubaka maitsed, lisaks jälgi sidrunist ja rohelisest õunast, mis on Cascarale iseloomulikud maitsed.