Kombucha - ce este și cum să o faci

Scoby - un miliard de drojdii mici

Scoby este o colonie vie, care respiră, formată din miliarde de mici celule de drojdie și bacterii. Are un aspect cauciucat și are forma unui disc care plutește deasupra ceaiului dulce.

De obicei, de scoby atârnă mici particule atârnate, lăsați-le acolo și nu le separați.

Activitatea scoby-ului dvs. va depinde de temperatura ambiantă. Cu cât este mai cald, cu atât fermentația are loc mai repede și veți obține kombucha mai repede. Fermentarea poate dura doar 5 zile sau poate dura până la 14 zile.

Dacă preferați o băutură mai dulce, scoateți scoby-ul mai repede. Dacă preferați una mai acrișoară, cu o notă de oțet, lăsați scoby-ul în ceai mai mult timp. Cheia este să gustați și să gustați până când găsiți ceea ce vă place.

De-a lungul săptămânilor și lunilor în care faceți kombucha, scoby-ul dvs. va crește în mod constant în straturi din ce în ce mai groase. Ocazional, va trebui să îi îndepărtați straturile de pe partea de jos (partea care vine în contact cu ceaiul). Puteți arunca aceste straturi sau le puteți da prietenilor care vor să își înceapă propria kombucha.

Cum se obține un scoby

Aveți o mulțime de opțiuni pentru a vă obține scoby-ul. În primul rând, întrebați printre prietenii dvs. pentru a vedea dacă se întâmplă să facă kombucha. Dacă o fac, obțineți un scoby de bază de la ei.

Puteți cumpăra scoby-uri de la magazinele de produse naturiste sau online. Există diverse grupuri pe Facebook, așa că verificați-le.

Scoby-uleste incredibil de rezistent. Dacă adăugați din greșeală lucruri precum suc de fructe, ceaiul greșit sau prea mult sau prea puțin zahăr, scoby-ul dvs. va fi în regulă.Ar fi o mizerie doar dacă s-ar întâmpla în mod repetat.

Kombucha nu trebuie să intre în contact cu metalul! Așadar, folosiți ustensile din plastic, sticlă sau lemn.

Kombucha pas cu pas

1. Înainte de a face kombucha,sterilizațitotul corespunzător și curățați recipientele cu apă fierbinte. Acest lucru va asigura că fermentarea are loc doar cu microorganismele pe care le doriți.

2. Aduceți la fierbere 5litri de apă. Scoateți și adăugați 5lingurițe dinceaiul ales de dumneavoastră. Infuzați ceaiul în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj ( aproximativ 7 - 10 min). Strecurați ceaiul și turnați-l într-un recipient fiert. Adăugați 425 de grame de zahăr și amestecați bine.

3. Acum trebuie să așteptați ca ceaiul să se răcească până la o temperatură de aproximativ 35 de grade. Căldura extremă ar putea ucide scoby-ul.

4. La ceaiul răcit, adăugați 0,5 litri de băutură finită de la ultima kombucha sau lichidul pe care l-ați cumpărat. 5. Și, în final, acel lucru misterios care arată ca un disc, da, așa este, este un scoby.

5. Acoperiți recipientul cu o pânză de mestecat și o bandă de cauciuc pentru ca kombucha să poată respira, dar și pentru ca să nu intre murdărie sau insecte.

6. Puneți kombucha într-un loc întunecat din apartamentul dumneavoastră. Mai ales undeva unde temperatura este constantă.

7. Gustați kombucha în fiecare zi în timpul fermentației pentru a vedea cum se schimbă gustul.

8. După 5zile până la două săptămâni, în funcție de gustul pe care doriți să îl aibă kombucha rezultată, aceasta este gata de consum.

9. Turnați kombucha printr-o strecurătoare în borcane cu capac și păstrați-o la frigider.

10. Scoby clătiți cu apă și transferați-l într-un nou recipient.

11. Kombucha este gata să fie consumată.

Ce urmează?

Cu siguranță doriți să continuați fermentarea. Aveți deja propriul scoby, așa că continuați din nou ca la început. Adăugați întotdeauna 10% în volum din baza de ceai.

Dacă nu aveți timp să vă ocupați de kombucha sau dacă plecați pentru o perioadă lungă de timp, păstrați-o în frigider. Frigul va opri fermentarea.

Kombucha din cafea

Poți experimenta și tu beneficiile pentru sănătate și gust ale kombucha, chiar dacă eștimai degrabă un băutor de cafea decât de ceai! Despre ce este vorba? Kombucha din cafea. Gustul dulce-acrișor tipic al băuturii fermentate kombucha se potrivește și cu cafeaua. O veți aprecia mai ales în zilele de vară ca pe obăutură de cafea excelentă cu gheață.

Cafeaua kombucha are un avantaj în plus - o puteți face din bere blondă uzată. Acest lucru maximizează utilizarea cafelei, ceea ce vor aprecia toți băutorii de cafea cu spirit ecologic. Stocați în congelator lógr-ul care vă rămâne după cefaceți cafea acasă, astfel încât să aveți baza pentru kombucha de cafea.

Ce se mai poate face cu zațul de cafea?

CITEȘTE DESPRE15 MODURI DE A FOLOSI CAFEAUA ÎN CASĂ

Ce cafea să fermentezi?

Ce cafea să folosești? Păi, cea pe care o bei. Dacă ai de gând să faci kombucha direct fără butelie, dar cu cafea măcinată nefolosită, cu siguranță nu trebuie să găsești boabe speciale. Lui Scoby nu-i pasă dacă este vorba de boabe microlot din Panama sau de un amestec de boabe din Brazilia.

În kombucha, toate aromele unice ale cafelei sunt schimbate și copleșite de aciditatea fermentației. Puteți procesa orice cafea pe care o aveți acasă în acest fel. Dar acum să trecem larețetă!

Cafea kombucha ușoară și simplă

Ingrediente pentru 2 litri de cafea kombucha

• 240 g de zahăr cristal
• 1,8 g apă
• 700 g de lógr sau 200 g de cafea proaspăt măcinată
• 200 g de băutură kombucha gata preparată
• 1 scoby

Instrucțiuni pentru cafea kombucha

1. Aduceți zahărul și o cană (240 ml) de apă la unclocot, amestecând pentru a dizolva tot zahărul.

2. Turnați cafeaua într-un recipient adecvat (nemetalic, dar care să poată rezista la apă fierbinte). Turnați apa cu zahăr și adăugați restul de apă. Se lasă amestecul să se răcească până la temperatura camerei. Apoi acoperiți sticla și puneți-o la frigider peste noapte.

3. A doua zi, strecurați cafeaua printr-o sită fină sau o cârpă într-un recipient în care băutura va fermenta. Completați cu 200 g de kombucha finită.

4. Puneți cu grijăscoby-ul în saramură. Acoperiți gâtul recipientului cu o pânză respirabilă și fixați-l cu o bandă de cauciuc.

5. Lăsați kombucha să fermenteze în mediul cald și urmăriți evoluția acesteia. Verificați dacă scoby-ul de deasupra nu s-a uscat. Între 7- 10 zile de fermentare ar trebui să fie gata și, dacă sunteți mulțumit de gustul kombucha, strecurați, beți, îmbuteliați sau congelați kombucha.

Kombucha din ceai Cascara

Kombucha Cascara este un experiment care combină o băutură de ceai fermentat cu coji de cireșe de cafea uscate. Rezultatul este o băutură exotică cu un gust perfect și toate beneficiile pentru sănătate.

Băutura conține toate beneficiile de care intestinele noastre au nevoie și pentru care ne vor mulțumi. Este plină de antioxidanți, probiotice și cu un conținut scăzut de cofeină.

Kombucha Cascara este percepută ca o băuturăplăcută dar distinctivă care combină aromeflorale, de miere și dulci de tutun , alături de urme de lămâie și măr verde, arome tipice pentru Cascara.

Cafea kombucha ușoară și simplă

Ingrediente pentru 1 litru de kombucha Cascara

• 1 scoby
• 3-4 g de Cascara
• 80 g de zahăr din trestie
• Vas de fermentare a kombucha

Instrucțiuni pentru prepararea kombucha din Cascara

1. Se fierbe o cantitate de Cascara, se amestecă zahărul în lichid și se lasă să se răcească la aproximativ 30°C.

2. După ce s-a răcit punețiscoby-ul deasupra ceaiului și adăugați infuzia în care a fost.

4. După cescoby-ul a terminat de fiert după bunul plac scoateți scoby-ul care a crescut, puneți-l într-un recipient.

3. Acoperiți-l cu un șervețel de pânză respirabil, puneți-l într-o zonă umbrită, la o temperatură de aproximativ 21-24°C și lăsați-l să fermenteze după gust timp de aproximativ 7-20 de zile.

5. Turnați kombucha printr-o strecurătoare în sticle și o puteți bea.

SUGESTIE: În timpul perioadei de fermentare, camera trebuie să fie lipsită de fum sau alt praf, acesta poate avea un efect mare asupra gustului.

---

Întrebări frecvente despre Kombucha

Ce este Kombucha?

Este un ceai fermentat. Pentru a-l fermenta se folosește un microorganism numit ciupercă SCOBY.

Ce este cafeaua Kombucha?

Se bazează pe ceaiul fermentat clasic - Kombucha. Cu toate acestea, este preparat și împreună cu cafea