Risteriet The Good Coffee Cartel

DET GODE KAFFEKARTEL

Nogle gange er man nødt til at løbe en risiko for at gøre en forskel, og med den indstilling har Courtney Brennan og Todd Whiteford startet et risteri. Før de startede op sammen, arbejdede de i en kaffebar i Glasgow. Men der manglede noget på kaffescenen, så efter et par aftener ude for at drikke en øl, besluttede de sig for at gå deres egen vej i 2017.

Deres inspiration kommer fra Round Hill Roastery og også fra Mamnick Thom Barnett, grundlæggeren af det engelske designertøjmærke. Thom skaber tøj af høj kvalitet, og frem for alt holder han fast i princippet om ikke at tilpasse sig, hvad andre synes, han skal være. Han går sine egne veje og gør og siger, hvad han vil.

RISTNING OG SERVERING AF KAFFE PÅ BÆREDYGTIG VIS

Det, der uden tvivl adskiller dette risteri fra andre, er deres tilgang til bæredygtighed. Deres engroskunder får deres kaffe i genanvendelige spande. Detailkunderne får kaffe i genanvendelige og genopfyldelige dåser. Når disse dåser er udtjente, kan de genbruges i det uendelige. De giver også kunderne mulighed for at genopfylde deres dåser hvor som helst i Storbritannien. De korn, de genopfylder deres dåser med, leveres i komposterbar og genanvendelig emballage.

The Good Coffee Cartel er også den første kaffebar, der er pioner inden for brugen af genanvendelige kopper. Besøgende på deres café og risteri, som vælger at tage deres kaffe med sig, kaldet take away, betaler et lille depositum for en kop ved deres første besøg. Ved hvert efterfølgende besøg skal de blot medbringe den købte kop. På den måde hjælper de risteriet med at reducere spild og nå deres mål.

DET GODE KAFFEKARTEL OG HVORDAN MAN KØBER DET

De køber kun kaffebønner til deres risteri fra leverandører, der aktivt sikrer bæredygtighed for bønderne, såsom bedre forarbejdningsteknikker eller bedre vandingssystemer, samt bedre effektivitet i arbejdsgangen og forretningssiden af tingene. Ved at arbejde med organisationer og mennesker, som opbygger langvarige relationermed, får de kaffe, der er af bedre kvalitet år efter år, og de kan også være sikre på, at bønderne på oprindelsesstedet altid får en god betaling for deres afgrøder.

RISTNING AF KAFFE

Kaffenhos The Good Coffee Cartel bliver ristet hver mandag på en Probat-rister. Deres nuværende ristningsstil kaldesomni. Det vil sige, at kaffen ristes til både filterkaffe og espresso. Deres sortiment er ret snævert, hvilket også påvirker kaffens sæsonbestemthed. Selv om kafferne er ristet omni, er nogle af dem altid lidt bedre til espresso og andre til filter. Risteriet tilbyder også blends, dvs. blandinger. Courtney og Todds yndlingskaffe er colombiansk. På grund af forskellene mellem regionerne kan du støde på klassiske og traditionelle kaffer eller helt uventede og interessante.

FAIR LØNNINGER OG ANSÆTTELSE AF KAFFE-NINJAER

Hos The Good Coffee Cartel kalder de med en smule overdrivelse deres medarbejdere for kaffe-ninjaer. De lægger en stor indsats i deres arbejde og sørger for, at deres kaffe er den bedste, den kan være. Risteriet er også stolt af sin mangfoldighed og ligestilling mellem kønnene. De giver deres medarbejdere et trygt miljø, der er baseret på gensidig opmuntring og samarbejde. Deværdsætter alle de anstrengelser, al den erfaring og viden, som deres team har , ogderfor betaler de ikke kun bønderne, men også deres ansatte retfærdigt. De sørger for, at deres løn er højere end mindstelønnen i Skotland.