Hvor varmt du bruger mælken til at brygge din yndlingsversion af hvid kaffe, påvirker mere end bare drikkens samlede temperatur. Mælkens temperatur påvirker konsistensen af den færdige kaffe, og hvordan den smager. Den cappuccino, der brændte på tungen. Det er ikke behageligt. Ikke alene gør det ondt, men du vil heller ikke nyde din kaffe med en brændt mund. På den anden side giver lunken kaffe ikke så meget nydelse.
Hvorfor ikke komme kold mælk i kaffen, men varm og pisket? Hvordan skabes sådan et mælkeskum, og hvad er den bedste mælk til piskning? Hvis du elsker cappuccino og andre typer kaffe med mælk, så læs videre.
Da mælkekaffe er den mest populære kaffedrik, fortjener den en hel del opmærksomhed. Så i dag vil jeg afsløre de hemmeligheder, der gemmer sig i mælken. Lad os tage et godt kig på den populære mælk i kaffe:
Der er regioner og baristaer, som nærmest betragter kaffe med mælk som en forbrydelse. Men i vores område er mælk og kaffe meget gode venner. Det er et uadskilleligt par, ligesom kaffe plejede at være "cigarer". Selvfølgelig kan alle hælde mælk i kaffen, men at piske det rigtige skum op, så det bliver et værdigt tilbehør til en førsteklasses kaffe, kræver baristakundskaber og viden om dyremælkens fysiske og kemiske egenskaber.
Den bedste animalske mælk til mælkeskum og kaffetilbehør er komælk. Den sundere gedemælk har desværre vist sig ikke at være et godt match, da dens specifikke smag ikke er så venlig over for kaffens smag. Kun italienerne lod sig ikke afskrække og opfandt capriccino, en kaffe lavet med pisket gedemælk ,til dem, der ikke kan drikke komælk af helbredsmæssige årsager .
Du har sikkert bemærket, at mange baristaer, når de har fyldt en kop, bruger lidt tid på at koncentrere sig om drikkens overflade og derefter rækker dig en kaffe med et karakteristisk billede. Det er faktisk hans kunstneriske signatur - et brand, eller det kan være et budskab, for selv om han skaber billeder efter faste regler, er der ingen grænser for fantasien, og hver form bliver forskellig. Det afhænger af baristaens humør og hans evner. Det kan være sjovt, tilfældigt, glat eller blokagtigt, med krøller eller subtilt enkelt.
Italien siges at være den europæiske lattekunsts vugge. Pioneren inden for latte art i USA var David Schomer, som skabte sin første rosetta i Seattle i 1989. Han opfandt også mikroskummet (mælkeemulsionen) tre år tidligere, hvilket gjorde det muligt for latte art at blomstre.
Kronblade, fjer eller bregner. Det er sådan, du kan forestille dig en rosetta. Jeg er sikker på, at du kender dette billede. Du har måske set det oftest på Cafe Latte. Latte-kunsten i form af en rosetta er typisk for denne kaffe. Så lad os skabe en sammen.
Cappuccino med svane. Det er et fælles mål for håbefulde baristaer, der ønsker at lære latte art-teknikken. Evnen til at tegne et svanemotiv i kaffen betragtes som en slags meta. En slags bekræftelse af baristaens niveau, dygtighed og evner. Så hvordan tegner man en latte art-svane?
Kaffe uden billede kan sagtens smage godt. Men når vi fokuserer på cappuccino eller latte, kan vi næsten sige, at du ikke kan forestille dig en god cappuccino uden en flot latte art. Faktisk har korrekt pisket mælk til latte art også en effekt på smagen. Hvis du prøver at lave en tulipan eller en svane i din cappuccino, men stadig ikke kan få det til at lykkes, begår du måske en af følgende fejl. Så lad os rette op på det.
Latte Art er en unik kunstart i baristaernes verden, som altid er aktuel og gennemgår den ene innovative fase efter den anden. Kaffemalerier giver baristaer en platform til at udtrykke deres kreativitet. Bliv inspireret af den bedste Latte Art sammen med mig.
