Barista skole

Kaffeindustrien har ændret sig markant i løbet af de sidste par år. Der er en masse information og viden om kaffe, som du kan lære at bruge til at udvide din besættelse af kaffe og din oplevelse ud over bare at drikke den.

For dem, der kan lide at læse, er der masser af gode kaffebøger, der er værd at anskaffe sig.

Kopper på bordet, duften af kaffe i luften, lyden af at nippe og glæden ved nyfundne smagsoplevelser. At smage på kaffe er et job for professionelle. For dig vil det være sjovt og træne din smagsopfattelse. Det er cupping!

Hvorfor skriver jeg en hel artikel om vand? Fordi din espresso består af ca. 92 % vand, og din filterkaffe består af op til 98 % vand. Så hvis du bekymrer dig om kvaliteten og smagen af din kaffe, bør du også bekymre dig om vandet. Og især den måde, det påvirker din kaffe på, og hvordan vand kan påvirke dig. Så nu går vi i gang!

Hvad er så vigtigt at veje, spørger du, at vi bøjer ordet i alle verberne? Jo, det er kaffe til shot espresso, og den vejes så nøjagtigt som muligt. Vægten introducerer en smule stereotypi i baristahåndværket, men det er bestemt kvalitetsresultaterne værd. Du er velkommen til at læse mere om vejning og dens betydning for kaffedrikkere i denne artikel.

Har du endnu ikke plantemælk på din cafés menukort? Leder du stadig efter det bedste alternativ til komælk i din kaffe? Der er ingen grund til at vente længere. Populariteten af plantebaserede drikke som mælkeerstatning vokser hurtigt. Tøv ikke med også at lukke dem ind i din café. Jeg vil rådgive dig om udvalget, og hvordan du kan arbejde med dem.

Kaffe er en frugt og høstes derfor også som en frugt. Under sine egne specifikke betingelser, selvfølgelig. Vidste du, at frugten på kaffetræet modner på forskellige tidspunkter? Det skyldes også den særlige måde, kaffen høstes og forarbejdes på, som du kan læse mere om i denne artikel.

Hvornår er bitterhed i kaffe dårligt, og hvad får egentlig kaffe til at smage bittert? Hvor kommer bitterheden i kaffe fra? Kan vi påvirke, hvor bitter vores kop kaffe er, og hvordan gør vi det? Der er så mange spørgsmål om bitter kaffe, og her er svarene.

En ren kaffemaskine og kværn er ikke kun et tegn på en god barista, men også på god kaffe. For at sikre, at smagen af din espresso ikke kompromitteres af aflejringer fra tidligere kaffer, skal du bruge et par minutter på at rengøre dit kaffeudstyr. Med den rette kaffemaskinekemi er det nemt.

Sort, kultivar, hybrid og sorter af kaffe. Kender du dem? For der findes mere end én kaffeplante, og hver type har sine egne specifikke egenskaber. For at hjælpe dig med at vide, hvad du drikker, og hvilken slags kaffe du køber, har jeg lavet en lille udflugt blandt de mest berømte sorter af kaffeplanter.

Den måde, kaffen forarbejdes på, har stor indflydelse på den endelige smag. Hvis du kender de typiske egenskaber ved disse forarbejdningsmetoder, kan det påvirke smagen af kaffe. Især når du skal beslutte, hvilken kaffe du vil købe. Det er derfor nyttigt at kende i det mindste de grundlæggende forarbejdningsmetoder for grøn kaffe. Hvilke er de?

Hvis du virkelig elsker kaffe, skal du nok finde de perfekte opbevaringsforhold til den. Ristet kaffe er meget følsom over for miljøpåvirkninger. Du køber et udvalg af kvalitetskaffe, og du ønsker, at aromaen og smagen skal forblive frisk i flere uger efter ristningen. Så lad os finde ud af hvordan.

Sommeren nærmer sig med hastige skridt, og vi leder efter enhver måde at køle ned på. Vi tror, at vi kunne drikke koldbryg i litervis, men desværre er for meget af alting dårligt for dig. Især koffein. Læs hellere op på,hvor mange kopper kaffe, der stadig er okay. Derfor har vi fundet en opskrift på en isdrik, der vil forfriske og glæde dig næsten lige så meget som kaffe. Vi taler om iste.

Hvis du bruger en kaffemaskine med håndtag, bør du ikke forsømme at rengøre den regelmæssigt. De følgende linjer opsummerer, hvilket udstyr du skal bruge til grundlæggende vedligeholdelse.

Hvad med dig, caffe latte eller latte macchiato? Mener du et højt glas med mælk, kaffe og mælkeskum på toppen eller en større kop mælkekaffe dekoreret med Latte Art? Tag med mig på et kig på denne kamp mellem de mælkeagtige kaffedrikke, og find ud af, hvilken der er den rigtige latte.

Kaffe er en ung branche, som altid har tiltrukket unge, entusiastiske baristaer. Baristaerhvervet handler ikke kun om at arbejde i et velduftende kaffemiljø. Man skal gøre meget mere end bare at trykke på knapperne på en kaffemaskine. Ved du, hvad en baristas job indebærer, og hvordan en baristas daglige rutine ser ud?

Hvert trin er ekstremt vigtigt i tilberedningen af kaffe. En forkert bevægelse eller teknik vil påvirke, hvor godt du kan brygge, og hvor godt din kop kaffe vil smage. At tappe med en tamper er et af de små trin, der har stor indflydelse på den samlede kaffebrygningsproces.

Hvor kommer navnet barista fra? Hvad er en baristas job? Du vil ikke kun læse om baristaen i de følgende linjer.

Hvordan smager kaffen? Stil dette spørgsmål til gruppen af kaffedrikkere ved bordet. Svarene vil sandsynligvis ikke være ensartede. Deres specificitet vil også variere. "Den er god - den smager lidt surt - jeg fornemmer en stærk vaniljearoma." Hvilket svar er forkert?

Vil du vide, hvor du kan møde de bedste baristaer i verden? Hvor du kan lære om nye trends, de nyeste professionelle kaffemaskiner, kværne og alt, hvad der hører til kaffe? Jeg har tips til dig på verdens berømte kaffemesser.

At være barista er ikke et hvilket som helst erhverv, men et sandt håndværk. Hvert år konkurrerer tjekkiske baristaer i populære kaffekonkurrencer som Barista of the Year eller Barista Cup Ostrava. Gå efter kaffeoplevelser, og hvis du er dygtig til at tilberede kaffe, så prøv selv atmosfæren i baristamesterskabet. Og hvad handler konkurrencen så om?

Når man ved, hvordan tingene fungerer, kan man bruge dem rigtigt. Men du kan også træffe de rigtige valg eller klare den nødvendige vedligeholdelse uden problemer. Jeg vil introducere dig til de vigtigste komponenter og vise dig, hvordan kaffemaskinen ser ud indeni.

Du kender det selv. Nogle gange går det godt, og nogle gange falder det dig ud af hænderne. Når en barista ikke har sin dag, så sker der ting og sager i baren. Der er ingen grund til at græde over spildt mælk. Bogstaveligt talt. Især når man har travlt, er det nemt for en barista at vælte mælk. Uanset om det er i en kande eller en hel karton. Bortset fra rodet er det et økonomisk tab for caféen.