La torrefazione del cartello del buon caffè

IL CARTELLO DEL BUON CAFFÈ

A volte bisogna rischiare per fare la differenza e, condividendo questo atteggiamento ,Courtney Brennan e Todd Whiteford hanno creato una torrefazione. Prima di mettersi insieme, lavoravano in una caffetteria di Glasgow. Tuttavia, c'era qualcosa che mancava nella scena del caffè e così, dopo alcune serate fuori a bere una pinta, nel 2017 hanno deciso di mettersi in proprio.

La loro ispirazione viene dalla Round Hill Roastery e anche da Mamnick Thom Barnett, fondatore del marchio di abbigliamento inglese. Thom crea abbigliamento di alta qualità e, soprattutto, aderisce al principio di non conformarsi a ciò che gli altri pensano debba essere. Va per la sua strada e fa e dice ciò che vuole.

TOSTARE E SERVIRE IL CAFFÈ IN MODO SOSTENIBILE

Ciò che distingue senza dubbio questa torrefazione dalle altre è il suo approccio alla sostenibilità. I clienti all'ingrosso ricevono il caffè in secchielli riutilizzabili. Aiclienti al dettaglio il caffè viene venduto in lattine riutilizzabili e ricaricabili. Quando queste lattine si esauriscono, possono essere riciclate all'infinito. L'azienda offre inoltre ai clienti la possibilità di ricaricare le lattine da qualsiasi punto del Regno Unito. I chicchi con cui vengono riempite le lattine sono forniti in confezioni compostabili e riciclabili.

The Good Coffee Cartel è anche la prima caffetteria a sperimentare l'uso di tazze riutilizzabili. I visitatori della caffetteria e della torrefazione che scelgono di portare via il loro caffè, chiamato take away, pagano un piccolo deposito rimborsabile per una tazza alla loro prima visita. A ogni visita successiva, non devono far altro che portare con sé la tazza acquistata. In questo modo, aiutano la torrefazione a ridurre i rifiuti e a raggiungere i propri obiettivi.

IL CARTELLO DEL CAFFÈ BUONO E COME ACQUISTARLO

Il cartello acquista i chicchi di caffè per la propria torrefazione solo da fornitori che garantiscono attivamente la sostenibilità per i coltivatori, come ad esempio migliori tecniche di lavorazione o migliori sistemi di irrigazione, oltre a una maggiore efficienza nel flusso di lavoro e nel lato commerciale. Lavorando con organizzazioni e persone con le quali instaura rapporti a lungo termine, ottiene caffè di qualità migliore di anno in anno e può anche essere certo che i coltivatori del luogo di origine siano sempre ben pagati per i loro raccolti.

TORREFAZIONE DEL CAFFÈ

Ilcaffè di The Good Coffee Cartel viene tostato ogni lunedì su una torrefazione Probat. Il loro stile di tostatura attuale è chiamatoomni. Ovvero, caffè tostato sia per il caffè filtro che per l'espresso. La loro gamma è piuttosto ristretta, il che influisce anche sulla stagionalità dei caffè. Anche se i caffè sono tostati in modo omni, alcuni di essi sono sempre leggermente migliori per l'espresso e altri per il filtro. L'offerta della torrefazione comprende anche le miscele. Icaffè preferiti da Courtney e Todd sono quelli colombiani. A causa delle differenze tra le regioni, è possibile imbattersi in caffè classici e tradizionali, oppure in caffè completamente inaspettati e interessanti.

SALARI EQUI E IMPIEGO DI NINJA DEL CAFFÈ

Al The Good Coffee Cartel chiamano i loro dipendenti "ninja del caffè", con un po' di iperbole. Si impegnano molto nel loro lavoro e si assicurano che il loro caffè sia il migliore possibile. La torrefazione è anche orgogliosa della diversità e della parità di genere. Offrono ai loro dipendenti un ambiente sicuro, basato sull'incoraggiamento reciproco e sulla cooperazione. Apprezzano tutti gli sforzi, l'esperienza e le conoscenze del loro team e per questo motivopagano equamente non solo i coltivatori ma anche i loro dipendenti. Si assicurano che la loro retribuzione sia superiore al salario minimo in Scozia.