De koffiebranderij van het Goede Koffiekartel

HET GOEDE KOFFIE KARTEL

Soms moet je risico's nemen om een verschil te maken, en door deze houding te delen hebbenCourtney Brennan en Todd Whiteford een branderij opgezet. Voordat ze zich samen vestigden, werkten ze in een koffiebar in Glasgow. Er ontbrak echter iets aan de koffiescene, dus na een paar avondjes uit voor een pint besloten ze in 2017 hun eigen weg te gaan.

Hun inspiratie komt van Round Hill Roastery en ook van Mamnick Thom Barnett, oprichter van het Engelse designermerk kleding. Thom maakt kleding van hoge kwaliteit en bovenal houdt hij zich aan het principe dat hij zich niet conformeert aan wat anderen vinden dat hij moet zijn. Hij gaat zijn eigen weg en doet en zegt wat hij wil.

KOFFIE DUURZAAM BRANDEN EN SERVEREN

Wat deze branderij ongetwijfeld onderscheidt van anderen is hun benadering van duurzaamheid. Hun groothandelklanten ontvangen hun koffie in herbruikbare emmers. Retailklanten krijgen koffie in herbruikbare en hervulbare blikken. Wanneer deze blikjes leeg zijn, kunnen ze voor onbepaalde tijd gerecycled worden. Ze bieden klanten ook de mogelijkheid om hun blikjes overal in het Verenigd Koninkrijk bij te vullen. De granen waarmee ze hun blikjes hervullen worden geleverd in composteerbare en recyclebare verpakkingen.

The Good Coffee Cartel is ook de eerste coffeeshop die pioniert met het gebruik van herbruikbare bekers. Bezoekers van hun café en branderij die ervoor kiezen om hun koffie mee te nemen, de zogenaamde take away, betalen bij hun eerste bezoek een kleine terugbetaalbare borg voor een beker. Bij elk volgend bezoek hoeven ze alleen maar de gekochte beker mee te nemen. Op deze manier helpen ze de branderij om afval te verminderen en hun doelstellingen te halen.

HET GOEDE KOFFIEKARTEL EN HOE HET TE KOPEN

Ze kopen alleen koffiebonen voor hun branderij van leveranciers die actief zorgen voor duurzaamheid voor de boeren, zoals betere verwerkingstechnieken of betere irrigatiesystemen, maar ook voor een efficiëntere workflow en bedrijfsvoering. Door te werken met organisaties en mensen met wie langdurige relaties opbouwt, krijgen ze koffie die jaar na jaar van betere kwaliteit is en kunnen ze er ook zeker van zijn dat de boeren op de plaats van herkomst altijd goed betaald worden voor hun oogst.

KOFFIE BRANDEN

De koffie bij The Good Coffee Cartel wordt elke maandag gebrand op een Probatbrander . Hun huidige brandstijl wordtomni genoemd. Dat wil zeggen, koffie gebrand voor zowel filterkoffie als espresso. Hun assortiment is vrij smal, wat ook invloed heeft op de seizoensgebondenheid van de koffies. Zelfs als de koffiesoorten omni gebrand zijn, zijn sommige altijd iets beter voor espresso en andere voor filter. De branderij biedt ook melanges, d.w.z. mengsels. De favoriete koffies van Courtney en Todd zijn Colombiaanse koffies. Door de verschillen tussen de regio's kun je klassieke en traditionele koffiesoorten tegenkomen, maar ook compleet onverwachte en interessante.

EERLIJKE LONEN EN KOFFIE NINJA'S IN DIENST

Bij The Good Coffee Cartel noemen ze hun werknemers met een beetje hyperbool koffieninja's. Ze doen veel moeite om hun koffies zo goed mogelijk te maken. Ze steken veel energie in hun werk en zorgen ervoor dat hun koffie de beste is die er is. De branderij is ook trots op diversiteit en gelijkheid tussen mannen en vrouwen. Ze bieden hun werknemers een veilige omgeving die gebaseerd is op wederzijdse aanmoediging en samenwerking. Zewaarderen alle inspanningen, alle ervaring en kennis die hun team heeft endaarom betalen ze niet alleen de boeren maar ook hun werknemers eerlijk. Ze zorgen ervoor dat hun loon hoger ligt dan het minimumloon in Schotland.