Banker du kaffestamperen mod kaffemaskinens portafilter?

Fyldning af kaffe

Forbered dine malede kaffebønner i portafilteret, stamp dem ved hjælp af fordeleren, placer portafilteret på en plan overflade og stamp det jævnt. Derefter skal du bare placere håndtaget i maskinen, og du er klar til at begynde lave espresso! Enkelt, ikke?

Bortset fra at du kan begå flere fejl, når du skummer din kaffe. Og at trykke på tamperen på portafilteret er en af de mest almindelige.

Hvorfor ikke trykke på tamperen på portafilteret?

At vide hvordan man bruger en tamper korrekt, er nøglen til god kaffe. Teknikken med at tampe med en tamper blev undervist i på workshops, caféer og kurser indtil for nylig. I de sidste par år er folk dog begyndt at indse, at ikke er en god ting.

At banke på kan skabe problemer i håndtaget. Ikke nok med det, det hårde slag vælter den malede kaffe i kurven og forårsager revneri kaffens overflade. Det vil også beskadige baristaens værktøj.

En ramponeret tamper betyder en større risiko for kanalisering og indpakning, hvilket fører til problemer med kaffeekstraktionen.

Kanalisering

Et problem, der opstår, når der bankes på siden af portafilteret. Kanalisering er en situation, hvor vandet finder en bestemt smal vej gennem kaffens knop i stedet for at flyde jævnt over hele overfladen.

Der skabes et lille separationshul i kaffen, som skaber en kanal, som vandet passerer igennem.

Det betyder, at hverken vandet eller trykket kan fordeles jævnt over hele overfladen. Flere opløste stoffer vil blive udstødt fra et sted end fra resten af knoppen, og den resulterende kaffe vil have en ujævn smag.

Teknikker til korrekt kaffefordeling i et portafilter

Der er flere trin, der kan hjælpe dig med at opnå den perfekte kop espresso. Lad os sammen se på et par smarte justeringer, der kan få dig tættere på god kaffe.

En tamper af høj kvalitet

Start med at udskifte din beskadigede tamper med en ny. Hvis du har en god tamper, er du meget tættere på en god espresso. Den rigtige tamper er godt lavet og indeholder den rigtige størrelse kurv i portafilteret.

Vælg derefter hjælpemidler til ideel kaffedistribution som doseringstragt, WDT-værktøj og kaffefordeler. De kan også bruges alene eller i kombination for at opnå det bedste resultat.

Doseringstragt

Lider du afspredte kaffe over hele bordet, når du laver kaffe? Tag Dosing Funnel på, og dit problem vil være løst. Portafilteret vil kun indeholde den nøjagtige, korrekt justerede mængde kaffe.

Med Dosing Funnel vil du opnå mere præcis kaffeekstraktion, fordi kaffen vil blive ekstraheret fra den nøjagtige mængde malet kaffe uden tab og vil smage så meget bedre.

WDT Kaffeværktøj

Jævn fordeling af malet kaffe i portafilteret er et af de vigtige trin i tilberedningen af espresso. Kværne efterlader os nogle gange klumper i vores kaffe , og det er det, WDTCoffee Tool er til for.

Dette værktøj bruges til at fordele kaffen jævnt og hjælper med at fjerne kaffeklumper. Med det kan vi komme et skridt tættere på den perfekte smag af espresso igen.

Kaffefordelere

For at fordelekaffen jævnt i kaffemaskinens håndtag, kan en kaffefordeler hjælpe. For at sikre, at kaffen ikke kommer op ad bakke, til den ene side, men lige ned i portafilteret, skal du tage en fordeler i hånden.

Bare drej fordeleren i håndtaget , og din kaffe vil sætte sig på det rigtige sted og skabe de perfekte betingelser for kaffeekstraktionsprocessen.

Hjem Puqpress

Automatisk tamper til perfekt stampning af friskmalet kaffe. Den sørger for ensartet stampning af kaffen i en travl hverdag, hjælper med at forbedre stampningens ensartethed og reducerer antallet af arbejdsulykker, der ofte følger med stampning.

Nu ved vi, hvorfor det er dårligt at banke tamperen mod portafilteret. Et ramponeret portafilter ser ikke bare æstetisk ubehageligt ud. Det forårsager også kanalisering og ujævn kaffeekstraktion. Og det ønsker vi ikke.