Si sta battendo il tamper contro il portafiltro della macchina da caffè?

Imbottire il caffè

Preparare ichicchi di caffè macinati nel portafiltro, rincalzarli con il distributore, posizionare il portafiltro su una superficie piana e rincalzarlo uniformemente. Poi basta inserire la leva nella macchina e si è pronti per iniziare a fare l'espresso! Semplice, vero?

Se non fosse che si possono commettere diversi errori quando si prepara la schiuma di caffè. E battere il tamper sul portafiltro è uno dei più comuni.

Perché non toccare il tamper sul portafiltro?

Sapere come usare correttamente il tamper è la chiave per un buon caffè. La tecnica di battere con il tamper è stata insegnata in laboratori, bar e corsi fino a poco tempo fa. Negli ultimi anni, tuttavia, si è cominciato a capire che non è una buona cosa.

La battitura può creare problemi alla leva. Non solo, il duro impatto fa cadere il caffè macinato nel cestino e provoca crepenella superficie del caffè. Inoltre, danneggia gli strumenti del barista.

Un tamper malconcio comporta un rischio maggiore di incanalamento e di avvolgimento, con conseguenti problemi di estrazione del caffè.

Incanalamento

È un problema che si presenta quando viene toccato il lato del portafiltro. Il channelling è una situazione in cui l'acqua trova un certo percorso stretto attraverso la gemma del caffè invece di scorrere uniformemente su tutta la superficie.

Nel caffè si crea unapiccola fessura di separazione che crea un canale attraverso il quale l'acqua passa.

Ciò significa che né l'acqua né la pressione possono essere distribuite uniformemente su tutta la superficie. In un punto verranno espulsi più soluti che nel resto della gemma e il caffè che ne risulterà avrà un gusto non uniforme.

Tecniche per una corretta distribuzione del caffè in un portafiltro

Ci sono diversi passaggi che possono aiutarvi a ottenere una tazza di espresso perfetta. Vediamo insieme alcuni accorgimenti che possono avvicinarvi a un ottimo caffè.

Un tamper di qualità

Iniziate sostituendo il vostro tamper danneggiato con uno nuovo. Se avete un buon tamper, siete molto più vicini a un buon espresso. Il tamper giusto è ben fatto e contiene il cestello della giusta dimensione nel portafiltro.

Quindi, scegliere gli ausili per una distribuzione ideale del caffè, come l'imbuto dosatore, l'utensile WDT e il distributore di caffè. Possono essere utilizzati da soli o in combinazione per ottenere i migliori risultati.

Imbuto dosatore

Quando preparate il caffè, vi capita dispargere il caffè su tutto il tavolo? Indossate l'imbuto dosatore e il vostro problema sarà risolto. Il portafiltro conterrà solo la quantità di caffè esatta e correttamente allineata.

Con l'imbuto dosatore otterrete un'estrazione del caffè più precisa, perché il caffè verrà estratto dalla quantità esatta di caffè macinato senza alcuna perdita e avrà un sapore molto migliore.

Strumento per caffè WDT

Ladistribuzione uniforme del caffè macinato nel portafiltro è una delle fasi più importanti della preparazione dell'espresso. Le macine a volte lasciano grumi nel caffè ed è a questo che serve il WDTCoffee Tool.

Questo strumento serve a distribuire uniformemente il caffè e a rimuovere i grumi. Grazie a questo strumento, possiamo avvicinarci di nuovo al gusto perfetto dell'espresso.

Distributori di caffè

Per distribuireuniformemente il caffè nella leva della macchina da caffè, è utile un distributore di caffè. Per assicurarsi che il caffè non sia in salita, su un lato, ma dritto nel portafiltro, prendere in mano un distributore.

Basta girare il distributore nella leva e il caffè si depositerà nel posto giusto, creando le condizioni perfette per il processo di estrazione del caffè.

Home Puqpress

Tamper automatico per una perfetta pressatura del caffè appena macinato. Si occuperà di rincalzare uniformemente il caffè in un'attività intensa, contribuendo a migliorare la consistenza del rincalzo e a ridurre il numero di incidenti sul lavoro che spesso accompagnano il rincalzo.

Ora sappiamo perché sbattere il tamper contro il portafiltro è negativo. Un portafiltro malconcio non è solo esteticamente sgradevole. Provoca anche incanalamenti e un'estrazione irregolare del caffè. E questo non lo vogliamo.