Kafijas koks

Kafijas lapas

Kafijas auga lapas ir asimetriskas, dažkārt simetriskas, ovālas, zaļas, ar dzeltenu, tumši zaļu, bronzas vai pat violetu nokrāsu. Visām lapām ir vaskota virsma. Attālums starp lapām ir no 2,4 līdz 7 cm.

Lapu malas ir nedaudz viļņainas, un lapas augšdaļa un gals vienmēr ir smails. Lapas pasargā augu no sala naktī un no intensīvas saules gaismas dienas laikā. Kafijas auga lapās ir vislielākaiskofeīna saturs.

Kafijas koka zieds

Kafijas koka ziedi ir baltā krāsā, zvaigžņveidīgi Tie uz auga ir sastopami 8 līdz 15 ziedu ķekarā, kam ir asa un ļoti patīkama smarža. Pēc ziedēšanas pakāpeniski sāk attīstīties kafijas koka augļi - ogas. Tās gan pēc formas, gan smaržas atgādina jasmīna ziedu. To izmanto arī kafijas tējas pagatavošanai.

Kafijas koka augļi

Mazas zaļas ogas parādās, kad kafijas koka zieds tiek apputeksnēts. Pēc nogatavošanās tās pakāpeniski maina krāsu, un tieši šajā brīdī tās atgādina ķiršus. Katras ogas iekšpusē ir divas kafijas pupiņas, kuru plakanās puses ir vērstas viena pret otru.

Retos gadījumos ogā var būt tikai viena kafijas sēkliņa, ko dēvē par zirņaino kafijas ogu. No šādām kafijas pupiņām pagatavoto kafiju sauc par pērļu kafiju. No viena kafijas krūma gadā vidēji izaudzē no 0,5 līdz 1 kg kafijas pupiņu.

Nedaudz par kafijas pupiņu anatomiju

Katrā kafijas ķirša iekšpusē ir divas sēklas, kuras aizsargā vairāki aizsargkārtiņas, kas pirms grauzdēšanas rūpīgi jānoņem.

• Eksokarps - ārējā zaļā miziņa, kas nogatavojoties lēnām maina krāsu.
• Mezokarps - plāns mīkstuma slānis zem eksokarpa.
• endokarps - pergamentam līdzīgais perikarps, kas pārklāj sēklu. Nogatavošanās procesā tas sacietē, lai ierobežotu galīgo graudu lielumu.
• Spermoderma - vēl viens plānas membrānas slānis, kas apņem kodolu.
• Endosperms - sēklas iekšējā daļa. Pirms grauzdēšanas tai ir skaista zaļa krāsa.

Kafijas augam ir divi augšanas posmi

Pirmais kafijas auga augšanas posms

• Dažas nedēļas pēc sēšanas sēkla sāk dīgt.
• Pēc 6 līdz 8 nedēļām augus pārvieto uz audzētavu.
• apmēram pēc gada tos stāda plantācijā.

Kafijas auga otrā augšanas fāze

• kafijas koka ziedēšanas laiks (apmēram vienu vai divas reizes gadā atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem).
• ogu nogatavošanās aptuveni sešu līdz vienpadsmit mēnešu laikā.
• pēc trim līdz pieciem gadiem plantācijā iestādītie kafijas koki sāk nest augļus, un ir iespējama pirmā, sākotnēji mazāka raža.

Kādas ir kafijas koku sugas?

No visām kafijas koku ģintīm un sugām svarīgākās ir Coffea arabica (arābu kafijas koks) un Coffea canephora (robusta kafijas koks). Abas sugas jau ilgu laiku tiek selekcionētas, lai palielinātu auglību, kvalitāti un izturību pret klimatiskajiem apstākļiem un dažādām slimībām.

Arābu kafijas koks

Labākās kafijas pasaulē tiek gatavotas no kafijas pupiņām. Arabica kafija ir vispopulārākā, kaut vai tikai tās lieliskās maigās garšas un aromāta dēļ. No Arabica kafijas koka tiek saražoti aptuveni 65 % pasaules kafijas pupiņu. Arabica kafijas garšu raksturo maiga augļu garša ar skābām notīm un ļoti nelielu rūgtuma piegaršu.

Citas komerciāli audzētas Coffea arabica šķirnes

Coffea arabica ir aptuveni 600 šķirņu. Starp pazīstamākajām ir šādas:

• Coffea typica, Coffea bourbon - divas svarīgākās Arabica šķirnes.
• Coffea mundo novo, Coffea caturra - krustojums starp Coffea typica un Coffea bourbon, ko audzē Kolumbijā un Brazīlijā.
• Coffea tico, Coffea san ramon - audzē galvenokārt Centrālamerikā.
• Coffea blue mountain - slavenākā Jamaikas šķirne, ko audzē Kenijā.
• Coffea mokka - nosaukta Jemenas ostas Mokka vārdā.
• Coffea murta - audzē vietās ar vēsāku klimatu.
• Coffea amarella - pazīstama arī kā botucata vai amarella, audzē Brazīlijā.

Robusta kafijas augs

Robusta kafijas augs jeb Coffee canephora ir otrs visbiežāk kultivētais kafijas augs.Saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijasregulārā gadagrāmatasdatiem Coffea canephora veido aptuveni 30-35 % no pasaules produkcijas. Tomēr šis īpatsvars pastāvīgi pieaug, jo, audzējot robusta kafiju, tiek panāktas labākas ražas. Turklāt, salīdzinot ar arabica kafijas augiem, tie ir mazāk uzņēmīgi pret dažādām slimībām.

Tomēr Coffea canephora krūms nodrošina zemākas kvalitātes kafijas pupiņas ( rūgtums, garša, aromāts, lielāks kofeīna saturs tasītē u. c.). Robusta ir ļoti populāra Francijā, Anglijā un Itālijā.Robusta ir lētāka un visbiežāk tiek izmantota zināmā proporcijā ar arabiku. Robusta kafijas šķirnes galvenokārt audzē Rietumāfrikā un Centrālāfrikā. Tās ir sastopamas arī Dienvidaustrumāzijā un mazākā mērā Brazīlijā ar nosaukumu Conilon.

Ļoti labi pazīstama šķirne ir lautense kafijas koks. Nogatavojušās kafijas ogas ir bordo sarkanā krāsā. Šī sugair izturīga pret kaitēkļiem un nelabvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem.

Citas Robusta šķirnes

• Coffea stenophylla - audzē galvenokārt Gvinejā un Sjerraleonē.
• Coffea cogensis - aug Kongo zemienēs. Tai raksturīga augsta kafijas izturība pret kafijas rūsu.
• Coffea liberica, Coffea excelsa- masīvi koki, kas sasniedz 18 metru augstumu. Tās dod bagātīgu ražu, bet šo šķirņu kafijai ir rūgta garša ar īpašu aromātu.

Kafijas koka audzēšana un kopšana

Kafijas koki aug mūsu valsts tropu un subtropu apgabalos. Aiz katras kafijas pupiņas ir daudzu cilvēku rūpīgs roku darbs. Kafijas koka audzēšana ir atkarīga no augsnes kvalitātes, pH vērtībām, minerālvielu satura, barības vielu sastāva augsnē un pievienotā mēslojuma daudzuma ietekmes.

Svarīga galvenokārt ir optimālā temperatūra, neatkarīgi no tā, vai kafijas augs tiek audzēts ēnā vai saulē. Kafijas auga augšana ir atkarīga no kafijas plantācijas augstuma virs jūras līmeņa, tās atrašanās vietas, saules gaismas daudzuma un mākslīgās apūdeņošanas sistēmas un apjoma.

Nedrīkst aizmirst arī par kafijas pupiņu novākšanas metodi (manuāla vai mehanizēta) un turpmāko kafijas pupiņu pārstrādi. Ja augsne ir nedaudz sārmaina, kafijas auga augšana kavējas. No otras puses, ja augsne ir pārāk skāba vai stipri sārmaina, kafijas augs iet bojā.

Kas īsti izraisa kafijas koku lapu brūnēšanu?

Ja kafijas auga saknes ilgstoši tiek apūdeņotas, lapas pakāpeniski kļūst dzeltenas līdz brūnas un galu galā atmirst. Kafijas koks sāk ziedēt un nest augļus aptuveni trīs gadus pēc iestādīšanas.

Sākot ar sesto gadu, ražu var uzskatīt par bagātīgu. Ar pareizu agrotehniku krūms var sākt augļot pat pēc trīsdesmit gadiem. Augļi nogatavojas apmēram 7-9 mēnešu laikā.

Kafijas koks ir kaitēkļu iecienīts augs

Lielākais kafijas auga ienaidnieks ir svešzemju sēne (Hemileia vastatrix). Šī sēne uzbrūk lapu lapotnei, kas pēc tam ātri nokrīt. Vēl viens izplatīts kaitēklis ir Hypothenemus hampei vaboles, kas uzbrūk gan kafijas koka augļiem, gan lapām.

Šī sēne 1869. gadā sasniedza Ceilonu, kur tā iznīcināja visas kafijas plantācijas. Kofeīns stiprina auga aizsargspējas. Tā ir sava veida inde pret kukaiņiem un ērcēm. Tas arī novērš nevēlamu sēklu dīgšanu.

Nobeigumā izlasiet dažus interesantus faktus par kafijas augu.

• Auga augšanu un to kafijas pupiņu garšu ietekmē augstums virs jūras līmeņa, klimats, augsnes tips un sēklu šķirne.
• Labs kombains katru dienu var novākt aptuveni 50-100 kg kafijas ķiršu.
• Kafijas ķirši nenogatavojas visi vienlaicīgi. Tāpēc dažkārt ir nepieciešamas vairākas ražas no viena auga.
• Vidējais laiks no ziedēšanas līdz ražas novākšanai ir aptuveni 9 mēneši.
• Bites barojas ar ziedu nektāru un uzņem tādu pašu kofeīnu kā mēs. Visiem vienkārši patīk kafija!
• Kafijas koki parasti dzīvo 30 līdz 40 gadus. Tomēr daži var nodzīvot līdz pat 80 gadiem.
• Augus apgriež reizi gadā, lai tie neaugtu pārāk augsti.