LAIKS KAFIJAI
Ar tādām pašām novērošanas spējām esam pamanījuši arī atšķirības starp kafiju mājās un kafiju kafejnīcā. Kad mēs kļuvām vecāki, mēs beidzot iekritām tās valdzinājumā. Atšķirībā no mūsu vecākiem mūsdienās mums ir daudz iespēju iegūt ne tikai nepieciešamo informāciju, bet arī instrumenti un rīki kafijas pagatavošanai tagad ir daudz pieejamāki undaudzveidīgāki. Iespējams, šo laiku varētu dēvēt par mājas kafijas pagatavošanaszelta laikmetu. Vēl nekad nav bijis vieglāk "atnest" kafiju uz mājām. Protams, tikai tehnoloģiju, dizaina vai atmosfēras ziņā. Kafijas pagatavošana ir jūsu ziņā, un tikai no jums ir atkarīgs, cik dedzīgs mājas barista vēlaties kļūt.
KĀ SĀKT?
Džentlmenis šajā stāstā ir skaidrs. Viņš ir aizrāvies ar kapučīno. Tas ir arī viņa mīļākais dzēriens, un kafiju viņš dzer tikai ar pienu. Tāpēc viņš, visticamāk, iegādāsies mājas kafijas automātu un atkarībā no tā, cik daudz viņš vēlas veltīt sevi kafijas pagatavošanai, izlems, vai iegādāties automātisko aparātu, kas kafiju pagatavo pilnīgi pats, vai arī pilnībā iegremdēties kafijas pagatavošanā un iegādāties pusprofesionālu sviras aparātu, pārvēršot savu virtuvi par nelielu kafejnīcu.
Kāds dzēriens jums tik ļoti patīk kafejnīcā, ka vēlaties to spēt pagatavot arī mājās? Vai arī jūs mīlat kafiju visās tās variācijās un vēlaties izrauties no "tradicionālā turka" vai "neska"? Jūs vēlaties atrast ceļu uz pareizi pagatavotu kafiju mājās, jo esat atklājuši, ka kafija nav tikai rūgta. Šis ceļojums sākas ar apzināšanos, ko jūs sagaidāt no kafijas.
PIEDZĪVOJUMU PILNI MEKLĒJUMI (AR) KAFIJU
Būt par baristu - gan mājās, gan profesionāli - nozīmē apgūt šo amatu. Jūs varat uzreiz ķerties pie tā un iegādāties bieži vien dārgu aprīkojumu, vai arī varat iegūt vairāk ērtību, apmeklējot kafijas pagatavošanas kursus un pēc tam iegādājoties nepieciešamos rīkus. Ja jau esat gludu un augļu kafijas tasīšu cienītājs, meklējat kafejnīcas ar smalku kafiju un tieši tādu kafiju vēlaties pagatavot pats mājās, un nebaidāties eksperimentēt, iepazīstieties ar mūsu bloga pamācībām, padomiem un receptēm par to, kā pagatavot kafiju mājās.
PIRMIE KĀPJI
Tiem, kas mīl kafiju ar pienu, topošajiem piedzīvojumu meklētājiem, kuri pamazām dodas izvēlētās kafijas ceļā, un tiem, kuri vēlas pagatavot savu iecienīto kapučīno mājās, bet (vēl) nevēlas iegādātiesespresso kafijas automātu. Visiem jums moka kafijas tasīte tika izgudrota pirms 87 gadiem . Viss, kas nepieciešams, lai to pagatavotu, ir smalki malta kafija un ūdens. Moka katliņu pagatavošanas veids ir tuvāks espresso. Tie darbojas tā, ka katliņa apakšā ir ūdens, kas spiediena ietekmē (ūdens sildīšanas rezultātā) paceļas līdz katliņa augšdaļai. Augšup ūdens izplūst cauri kafijai, pa ceļam iegūstot garšas un aromātus. Kafijas pagatavošanas princips, izmantojot šo paņēmienu, ietversmalki samaltu kafiju, karstu ūdeni un spiedienu, tāpat kā espresso. Tomēr šī pagatavošanas tehnoloģija neļauj kafiju ekstrahēt, nesadedzinot to ar verdošu ūdeni. Turklāt spiediens ir nevienmērīgs un nekontrolējams. Kafijas blietēšana tiek pilnībā izlaista. Tāpēc kafiju no moka katliņa nevar uzskatīt par espresso. Lai gan tā atgādina kafiju, tā nav pat lungo, bet vienkāršimokaskafija.
Kāpēc, jūs jautājat, mēs patiesībā rakstām par kafijas pagatavošanas metodi, kas vienmēr ir saistīta ar pārmērīgu ekstrakciju un kafijas sadedzināšanu augstā temperatūrā? Tāpēc, ka moka ir visizplatītākaiskafijas trauks mājās. Tieši pie šīs tējkannas sāk veidoties cilvēku domas un interese par izvēles kafiju. P iemēram, pagatavošanai viņi var izmantot garšas ziņā konservatīvāku maisījumu no citādi augstas kvalitāteskafijas, tādējādi nostādot viņus uz ceļa, lai iegādātos savu pirmo kafijas automātu. Galu galā viņi iecienīs espresso, kas pagatavots novienasizcelsmes selektīvās kafijas.
MĀJA ESPRESSO
Lai pagatavotu savu pirmo espresso, jums ir nepieciešams mājas kafijas automāts. Šajā brīdī jums būs jāizlemj, vai iegādāties pilnībā automātisku aparātu vai sviras aparātu, kāds ir jūsu (tagad labākajam draugam) baristam vietējā kafejnīcā. Nu, tas nebūs gluži tāds pats kā kafejnīcā, jo jūs izvēlēsieties mājas sviras kafijas automātu mājas apstākļiem un, protams, finansiālu apsvērumu dēļ . Visdrošāk būs iegādāties kafijas automātu no profesionāla kafijas automāta, kas ražo tieši mājas versijas šiem automātiem. Šāds automāts tad ir kvalitātes garantija, jo ražotājs patiešām izprot kafiju.
Mēs iesakām nebaidīties ieguldīt līdzekļus kafijas automātā. Iegādāties dārgāku modeli, piemēram, Bianca no itāļu ražotāja Lelit vai Musica no Nuova Simonelli portfeļa , atmaksāsies. Materiālu kvalitāte, precīza izgatavošana un modernākās tehnoloģijas garantē, ka, ja jūs pienācīgi rūpēsieties par savu kafijas automātu, tas varētu būt jūsu pirmais un pēdējais. Šāds kafijas automāts kalposkopā ar jums mūžīgi. Pateicoties tā tehniskajai apdarei, kafijas pagatavošana ar to sagādās prieku, un jūs ne par ko nevēlēsieties to nomainīt. Tomēr lielākā daļa iesācēju baidās tādu iegādāties, lai gan zina, ka ilgtermiņā tas ir ekonomiskāk.
Saviem pirmajiem mēģinājumiem ar espresso viņi meklēlētus kafijas automātus. Lētākie var sagādāt postu, cenšoties panākt perfektu espresso, ko tie tehnoloģiski nespēj vai ir ļoti grūti sasniegt. Bieži vien espresso iesācēju kafijas automāts, kas nav liels trieciens naudas makam, ir Gaggia. Izmantojot šo aparātu, jūs sapratīsiet espresso pagatavošanas principus un kontekstu. Kad būsiet apguvuši espresso pagatavošanas pamatus un jums būs vēlme attīstīt vairāk un neierobežoties ar šī mājas kafijas automāta pamatmodeļa funkcijām, jūs sāksiet meklēt Bianca.
KAFIJA AR ATTĒLU
Lai radītu latte art, jums ir nepieciešama bāze, kurā ielejiet pienu. Espressoir vispiemērotākais, jo tajā ir augsta garšas koncentrācija, kas nepārklājas ar pienu, bet gluži pretēji - skaisti papildina viena otru. Automātiskie kafijas automāti paši pagatavos jūsu kapučīno. Diemžēl parasti ar biezāku putu un bez attēla. Pusautomātiskajiem vai sviras tipa kafijas automātiem ir sprausla, ar ko saputināt pienu. Tātad pagatavošana ir tāda pati kā kafejnīcā. Tomēr pienu var saputot arī bez kafijas automāta. Ielejiet siltu pienu franču presē un kustiniet virzuli uz augšu un uz leju, lai to saputu. Šī piena puta būs biezāka un ātri iesūksies kafijā. Var izmantot arī ar akumulatoru darbināmu elektrisko putukrāsni, taču ar tādu pašu rezultātu. Tomēr ar nelielu praksi un prasmi jūs varat uzzīmēt sirdi kafijā arī ar šādi sagatavotu pienu.
Veiksmīgas latte art priekšnoteikums, lai arī kādu piena putukrāsas pagatavošanas metodi jūs izmantotu , ir izprast putu putošanas un maisīšanas principus. Vienkārši izprast, kā uzvedas piens, kad to saputo un ielej kafijā. Lai to saprastu, ir vajadzīga liela prakse un treniņkafijas. Mēs iesakām izlasīt arī mūsu ceļvedi, lai palīdzētu jums izprast latte art tehniku.
Tāpat kā profesionālā vidē, arī mājās varat pagatavot kapučīno ar lācēna attēlu, kas jūs iepriecinās tikpat ļoti kā kafejnīcas viesi stāsta sākumā. Mēs paši esam izmēģinājuši to ar mājas kafijas automātu, un, ja jūs varat saputināt pienu, varat uzzīmēt attēlu.
PIRMĀ FILTRĒTĀ KAFIJA
Franču presetiek uzskatīta par visvienkāršāko rīku filtrētas kafijas pagatavošanai . Jūs ielejat kafiju, pārlejat, pagaidāt, nosmērējat un dzerat. Ja sākat ar filtrētas kafijas pagatavošanu, sāciet ar franču presi. To var iegādāties tikai par dažām kronām, un jums tiešām nav nepieciešams papildu īpašs aprīkojums.
Brīdī, kad alksiet pēc tīrākas, krāsainākas kafijas tasītē, jūs, visticamāk, pievērsīs Aeropress. Tas ir rīks, kas iedvesmo jūs eksperimentēt un izpētīt katras kafijas pupiņas noslēpumaino garšu. Plastmasas caurulīte, kurā arī ielejiet malto kafiju, uzlejiet, pagaidiet un nosusiniet, ir specifiska šim pēdējam solim. Kafijas iebiezināšana notiek spiediena ietekmē. Kafiju Aeropress aparāta iekšpusē izspiež caur papīra filtru. Izveidotais spiedienspiešķir iegūtai kafijai pavisam citu dimensiju, un jūs atkal esat pārsteigts par šī maģiskā dzēriena tasi, kas tagad ir gaišāka un tīrāka, pateicoties filtrēšanai caur papīru .
Mēs piedāvājam šo plastmasas "kafijas automātu" kā interesantu palīgu filtrētas kafijas pagatavošanai. Aeropress radītāja Alana Adlera sākotnējais mērķis bija radīt palīglīdzekli manuāla espresso vai espresso ļoti līdzīga dzēriena pagatavošanai . Noskatieties šo videoierakstu, kurā redzams, kā izgudrotājs pats gatavo kafiju.
KAFIJA DRIP KAFIJA
Jūs jau zināt, kā pagatavot filtrētu kafiju mājās, izmantojot divas metodes, bet jūs joprojām meklējat to brīnišķīgās formas, stilīgo kafijas kannu, ko izmanto kafejnīcās. Līdz beidzot nolemjat, ka arī jūs vēlaties tādu. Iegādājoties baristas podiņu ar zosu kakliņu, tiek nolemts, ka jūs jau esat uz visiem laikiem iekrituši kafijas burvībā un esat tai pilnībā uzticīgi līdz mūža galam. T āpēc līdz ar kafijas katliņa iegādi jūs paplašināsiet savu kolekciju ar Hario V60 (jo tam ir jābūt katrā labā kafijas veikalā, pat mājas), Chemex, Jizzeva, Clever dripper, un jūsu virtuve ar kafijas plauktu kļūs par kafijas veikalu ar nelielu virtuves stūrīti .
MĀJAS SĒRIJVEIDA KAFIJAS PAGATAVOŠANA
Arī gatavojot filtrētu kafiju mājās, varat iet automatizācijas ceļu. Izbaudiet savu kafiju tasītē, ko pagatavojis automātiskais kafijas automāts. Elektriskie pilienveida kafijas automāti ir domāti tiem kafijas cienītājiem, kuri nemeklē kafijas pagatavošanas prieku vai kuriem ne vienmēr ir laiks manuālai filtrkafijas pagatavošanai. Tāpat kā kafijas veikalā, tagad jums ir iespēja pagatavot lielisku kafijas devu mājās un dienas laikā papildināt savu "bezdelīgas" kafijas tasi.
BARISTU APRĪKOJUMS
Vissvarīgākais faktors, kas ietekmē galīgo kafijas kvalitāti, lai kādu metodi jūs izmantotu tās pagatavošanai, ir un vienmēr būs malums. Maluma kvalitāte un konsekvence nosaka kafijas kvalitāti jūsu tasītē. Izvēlieties tādu dzirnaviņas veidu, kas ir vispiemērotākais jums un jūsu izvēlētajai metodei.
Visā kafijas pagatavošanas procesā izmanto ūdeni. Kafija tiek ekstrahēta ūdenī, un iegūtā kafijas tasīte savukārt ir ūdens, kas ir bagātināts ar to, ko kafija tam ir devusi - kafijas sastāvdaļām, tās garšām un aromātiem, ko tā ir uzkrājusi. Mēs arvien vairāk apzināmies, kā ūdens ietekmē kafijas garšu, tāpēc nav slikti ieguldīt līdzekļus ūdens filtros vai filtrēšanas podos.
S vēršana unmērīšana, precīzāks tamperis, dekanteriskafijai, putotājiprecīzai piena ielejšanai, baristas drāniņas un priekšauti, kā arī biezu sienu porcelāns- tie visi ir priekšmeti, kas padara kafijas pagatavošanu vieglāku un precīzāku. Neiztikt arī bez rīkiemkafijas iekārtu tīrīšanai, jo labas kafijas pamatā ir iekārtu un baristu aprīkojuma tīrība. Piena atliekas uz sprauslas, veca kafija sviru izvados vai kafijas eļļas nosēdumi uz dzirnaviņu akmeņiem. Tas viss var nebūt redzams no pirmā acu uzmetiena, bet tikai jūsu kafijas tasītē.
APKOPOT INFORMĀCIJU
Jūs jau esat sācis ar kafijas pagatavošanu, izlasot šo rakstu. Sāciet gatavot kafiju mājās un ļaujiet sev ieslīgt šajā nepārtraukti pārsteidzošajā pasaulē. Atrodiet savu veidu, kā to pagatavot, un, ja kafija jūs interesē vairāk, vāciet informāciju un paplašiniet savu redzesloku šajā brīnišķīgajā hobijā, kas daudziem ir kļuvis par dzīvesveidu. Daudz informācijas atradīsiet arī mūsu blogā. Katru dienu mēs sniedzam jums jaunāko informāciju no kafijas pasaules.
