TUMŠI GRAUZDĒTĀ KAFIJĀ IR VAIRĀK KOFEĪNA UN GARŠAS.
Gandrīz katrā otrajā kafijas reklāmā mēs dzirdam frāzi, kas skan apmēram šādi: "Sajūtiet tumši grauzdētas kafijas aromātu un izbaudiet tās bagātīgo garšu". Lai gan tumši grauzdētai kafijai piemīt izteikta garša, tā bieži vien ir dūmakaina līdz pelnu aromāts, un tas nav tas, ko mēs meklējam kafijā. Šī intensīvā garša saistās ar priekšstatu, ka kafijā ir vairāk kofeīna, taču tas ir mīts.Gaiši un tumši grauzdētas kafijas satur gandrīz salīdzināmu kofeīna daudzumu.
Tāpat tiek apgalvots, ka augstāka grauzdēšanas temperatūra sadedzina kofeīnu, tāpēc tumši grauzdētā kafijā ir mazāk kofeīna. Tomēr arī tas ir mīts.
Grauzdēšanas laikā mainās kafijas konsistence, kafijas pupiņas sacietē, zaudē ūdens saturu un kļūst vieglākas, tāpēc var pieņemt, ka tumši grauzdētā kafijā ir lielāka kofeīna koncentrācija, jo ir mainījies pupiņu kopējais svars.Tomēr tam nav nekāda sakara ar faktisko kofeīna saturu gatavajā kafijas tasītē.
Tāpēc, lai iegūtu labu garšas noslodzi, labāk izvēlēties gaiši grauzdētu kafiju.
KAFIJU VISLABĀK UZGLABĀT LEDUSSKAPĪ
Vai kāds jums kādreiz ir ieteicis kafiju glabāt ledusskapī? Ja jā, tad mēs ceram, ka jūs neklausījāt.
Lai gan tā varbūt nešķiet, kafija ir diezgan jutīgs pārtikas produkts,tai nenāk par labu saskare ar mitrumu, karstumu, gaisu, gaismu vai spēcīgām smaržām. Tomēr tās uzglabāšana ledusskapī ir muļķīga; kafija, kad to izņemsiet ārā, straujo temperatūras izmaiņu dēļ kļūs rasota, un tas var izraisīt tās pelēšanu. No otras puses, uzglabājot kafiju vaļēju, tā oksidējas, zaudējot savu garšas profilu un unikālo aromātu, ko jūs vienkārši nevēlaties zaudēt.
Ja vēlaties pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigas kafijas garšu, atstājiet to oriģinālajā, atkārtoti aizveramajā iepakojumā ar vienvirziena vārstu, kas mūsdienās atrodams praktiski uz visiem izlases kafijas iepakojumiem. Tā tiks uzglabāta sausā veidā istabas temperatūrā kādā tumšākā vietā.
Tomēr vēl labāk jums veiksies, ja kafiju uzglabāsiet vakuuma kafijas kannā. Tas novērsīs mitruma, gaisa un dažādu smaku iekļūšanu apkārtējā vidē.
VAI IR NEPIECIEŠAMS IZDZERT KAFIJU? DZERIET KAFIJU!
Jūs pamostaties no rīta, un galva jums reibst, jo vakar jūs smagi svinējāt un bija daudz alkohola. Tāpēc pirmais, kas jums ienāk prātā, ir izdzert kafiju, kāpēc gan ne? Tikai neceriet, ka varēsiet sēsties pie stūres.
Kafija var uzlabot jūsu pašsajūtu tāpēc, ka tā jūs ir uzmundrinājusi un mazinājusi nogurumu, ko izraisījis alkohols. Lai gan kafija ir labvēlīga daudzējādā ziņā,tā nevar cilvēku atsvabināt.
GRŪTNIECĒM UN MĀTĒM, KAS BARO BĒRNU AR KRŪTI, NEVAJADZĒTU DZERT KAFIJU
Vai esat grūtniece vai tikai barojat bērnu ar krūti, bet vēlaties ļauties savai iecienītajai kafijas tasītei? Noteikti nav ieteicams dzert 5 kafijas tases dienā, kā, iespējams, esat pieradusi agrāk. Kofeīna uzsūkšanās grūtniecēm ir palēnināta. Tas arī izkļūst cauri placentai un nonāk mazuļa asinsritē. Tomēr tas nenozīmē, ka grūtniecības laikā jums vajadzētu sev pilnībā liegt kafiju.
Taču grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nevajadzētu pārsniegt 200 mg kofeīna dienā. Espresso kafijas dzērieni satur aptuveni 60 mg kofeīna, bet filtrētas kafijas tasītē var uzņemt līdz 100 mg kofeīna. Līdztekus tam jāņem vērā, ka kofeīnu satur ne tikai kafija, to var atrast arī tējā, šokolādēun enerģijas dzērienos.
Papildus kafijas ierobežošanai līdz dažām tasītēm nedēļā ir arī iespēja lietot kafiju bez kofeīna. Tā nav pilnīgi bez kofeīna, taču salīdzinājumā ar parasto kafiju tā satur tikai 2-3 % kofeīna, kas mūsdienās tiek atdalīts ar saudzīgām dabīgām metodēm, piemēram, cukurniedru metodi, tāpēc nav jāuztraucas par to, ka kafijas vietā būs ķīmisku vielu maisījums.
KAFIJA ATŪDEŅO
Vēl viens ļoti populārs viedoklis ir, ka kafija dehidrē. Tā pamatā ir fakts, ka kofeīns ir diurētisks līdzeklis. Tas ir, kaut kas, kas palielina urīna izdalīšanos organismā, taču tas, ka kaut kas ir diurētisks līdzeklis, nebūt nenozīmē, ka tas dehidrē. Tas ir atkarīgs arī no tā, cik spēcīgs diurētisks līdzeklis tas ir un cik daudz ūdens jūs dzerat kopā ar to.
Tāpēc jāņem vērā, cik daudz ūdens satur kafija. Jaespresso kafijā ir aptuveni 90 % ūdens, tad filtrētajā kafijā ūdens ir pat 98,7 %. Tātad, ja vien jūs ievērojat pareizu dzeršanas režīmu un nedzerat kafiju visu dienu, nav par ko uztraukties.
KAFIJA IZRAISA BEZMIEGU
Es nevaru dzert kafiju, es pēc tam negribu gulēt. Jūs noteikti labi zināt šo frāzi. Lai gan ikdienas kafijas lietošana var ietekmēt jūsu toleranci pret kofeīnu un padarīt jūs izturīgāku pret tā stimulējošo iedarbību, tas nenozīmē, ka jums vajadzētu sev pilnībā atteikt kafiju.
Dažādiem kafijas dzērieniem ir atšķirīgs kofeīna uzsūkšanās ātrums, tāpēc kofeīna maksimālais efekts ir no 15 minūtēm līdz 2 stundām. Piemēram, kapučīno vai citskafijas dzēriens ar pienu uzsūcas lēnāk nekā šāds espresso.
Nākamais punkts ir kafijas panesamība, tomēr katra cilvēka panesamība ir atšķirīga, tāpēc jums vajadzētu pieturēties pie tāda kafijas daudzuma, kas galvenokārt dos jums labumu. Tomēr, ja jūs uztrauc tikai garša, risinājums var būt iepriekš minētā kafija bez kofeīna.
KAFIJA IR NEVESELĪGA
Kafija ir neveselīga, izraisa vēzi, kaitē sirdij un palielina holesterīna līmeni. Šādus un līdzīgus apgalvojumus var atrast internetā. Tomēr patiesība ir pretēja, un bažas par kafijas negatīvo ietekmi uz cilvēka veselību, kas tai tika piedēvētas agrāk, bija maldīgas. Tās bieži vien ir izraisījusi, piemēram, smēķēšana, kas jau vairākus gadu desmitus vai simtus gadu ir bijusi saistīta ar kafijas dzeršanas rituālu, vai nepareiza kafijas pagatavošana.
Kafija nav pilnīgs zāles līdzeklis, taču tai ir dažas labvēlīgas īpašības veselībai. Par tiem, piemēram, ziņots nesen veiktā Hārvarda universitātes pētījumā. Cita starpā kafija satur dažādus antioksidantus, piemēram, magniju, kāliju, niacīnu un citas pretiekaisuma vielas, kassamazina 2. tipa diabēta, vairāku vēža veidu, Parkinsona slimības un depresijas risku. Kafijai jeb tajā esošajam kofeīnam ir arī pozitīva ietekme uz sirds darbību.
Jāatzīmē arī, ka nefiltrētā kafijā, piemēram, klasiskajā čehu "turek", var būt diterpēnu Cafestol un Kahweol, kas paaugstina ZBL holesterīna līmeni, tāpēc ir jāraugās, lai kafija tiktu pareizi pagatavota.
ES DZERŠU LATTE, TAJĀ IR MAZĀK KAFIJAS.
Esmu pārliecināts, ka arī jūs jau esat dzirdējuši šo frāzi. Tomēr, ja esat iepazinušies ar atsevišķiem kafijas dzērieniem, jūs zināt, ka tā nav taisnība. Caffe Latte ir gluži kā kapučīno, kas gatavots no viena šāviena espresso, kurš pēc tam tiek papildināts ar putukrējumu apmēram 250 ml krūzītē. Piena dēļ kafijas garšair vājāka, tāpēc Caffe Latte sastāvā ir mazāk kafijas un līdz ar to arī kofeīna.
DZIRNAVIŅAS KĀ DZIRNAVIŅAS
Vai jums šķiet, ka nav nozīmes, kādā dzirnaviņā jūs malat kafiju? Diemžēl tā nav taisnība. Pareiza dzirnaviņas un līdz ar to arī pareizi samalta kafija ir vēl viena atslēga lieliskas kafijas tases pagatavošanai. Tāpēc vienmēr izvēlieties dzirnaviņas ar keramikas akmeņiem. Parastajai dzirnaviņai, ko jūs iegādājaties katrā otrā elektropreču veikalā, ir asmeņi, kas kafiju sasmalcina nevienmērīgi, neļaujot tai pilnībā izmantot savu potenciālu.
Malšana caur akmeņiem nodrošinās vienmērīgu malumu, turklāt šāda malšana izdala vairāk eļļu, kas galīgajā kafijas tasītē rada bagātāku garšu. Turklāt šajos aparātos var viegli regulēt maluma rupjumu, tāpēc neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku espresso vai kādam no alternatīviem pagatavošanas veidiem, jūs atradīsiet sev piemērotāko.
