To kedler vs. varmeveksler i en kaffemaskine

HVAD BETYDER EN KRAFTIG KAFFEMASKINE?

En kraftigkaffemaskine arbejder på en bestemt måde for atudvinde kaffe i et portafilter med varmt vand under et bestemt tryk. Trykket i kaffemaskinen opnås ved hjælp af en vibrerende eller roterende pumpe. To af de mest populære systemer til opvarmning af vandet i en espressomaskine er brugen af to kedler eller en kedel med en varmeveksler.

Espressomaskinens ydeevne bestemmes normalt af varmeelementets effekt og også kapaciteten, det vil sige den mængde varmt vand og damp, som maskinen er i stand til at levere. En kaffemaskine med større kapacitet betyder derfor , at mankan lave flere kopper kaffe i træk, og at dampdysen fungerer hurtigere.

Når man laver espresso, er det vigtigt ikke kunat kontrollere denkaffe, der ristes, men også vandet - dets sammensætning (som vandfiltreringssystemer kan hjælpe dig med at justere ) og temperatur. Præcis kontrol og stabilitet af vandtemperaturen giver baristaen mulighed for at opnå de bedste ekstraktioner. Og det gentagne gange. Så hvad sikrer en præcis og stabil vandtemperatur i kaffemaskinen?

VARMEVEKSLEREN I KAFFEMASKINEN

Et af de varmesystemer, der bruges i kaffemaskiner, er kedlen med varmeveksler. Nuova Simonelli Musica-kaffemaskinen har for eksempel en sådan indbygget . Hvordan fungerer det i praksis? Inde i kaffemaskinen er der en stor to-liters kedel til opvarmning af vandet. Inde i kedlen passerer en varmeveksler gennem kedlen, hvorfra vandet bevæger sig til kaffemaskinens hoved.

Den store kedel i kaffemaskinen betyder også, at der er mere end nok damp til at lave dine yndlingsmælkedrikke. Så med NS Musica kan du lave latte efter latte til hele familien. Du løber simpelthen ikke tør for vand og damp. Ud fra et kapacitetssynspunkt vil strømkravet derfor være opfyldt. Og hvad med at holde temperaturen stabil?

Varmeveksleren sikrer en vandforsyning meden temperatur, der er egnet til espresso. I modsætning til kaffemaskiner med en enkelt kedel, men uden en temperaturveksler, behøver du ikke at justere opvarmningen i forhold til tilberedningsfasen. Det vil sige, om du tilbereder kaffe eller mælk og dermed skifter mellem kedelfunktionerne. Derfor ertemperaturstabiliteten på kaffemaskiner med veksler mere præcis.

Det er dog stadig inden for et bestemt temperaturområde, der kan ændre sig for hver kaffe. Og dermed kan hver espresso variereensmule, da denne metode til opvarmning af vand ikke kan målrette en bestemt vandtemperatur og nøjagtigt opretholde den med hver efterfølgende espresso.

TO KEDLER I MASKINEN

I modsætning til dette system fungerer kaffemaskiner med to separate kedlergodt . Igen har jeg en demonstration af en sådan kaffemaskine fra vores sortiment. Præcisionskaffemaskinen Lelit Bianca. Denne kaffemaskine har ikke én, men to kedler med forskellige funktioner under emhætten.

Den lidt større kedel tager sig af det varme vand i dispenseren og frem for alt dampen til dampdysen til piskning af mælken. Den anden - mindre kedel - har til opgave at opvarme vandet til espressoen. En termostat og en separat kedel gør Lelit Bianca til en kaffemaskine, der er i stand til at holde vandet til at lave kaffe på en konstant temperatur. Det giver dig mulighed for at brygge din kaffe ved den mest passende temperatur, da selv et lille skift på termometeret kan gøre en stor forskel for kaffens smag.

En kaffemaskine med to kedler er som regel den dyreste model. Den er også mindre kompakt, hvilket man ikke helt kan sige om Bianca, da den bevarer en kompakt størrelse, selv med to kedler indeni. Selv med en lidt mindre dampkedel er den i stand til at lave et par cappuccinoer i træk. Den største fordel er den professionelle kaffetilberedning og muligheden for at eksperimentere med unikke "single origin"-kaffer.

HVILKEN KAFFEMASKINE SKAL JEG VÆLGE?

Begge disse typer kaffemaskiner opfylder kravene til enespressomaskine af høj kvalitet. Og beslutningen handler så mere om , hvorvidt man vil udnyttemuligheden for præcist at definere ekstraktionsparametre som vandtemperatur. Eller om du skal vælge en maskine til en husstand fuld af kaffedrikkere, hvor præcision trumfer funktionalitet.

Men begge de kaffemaskiner, du har valgt, er højtydende hjemmemaskiner til virkelig god kaffe, der kommer fra mestrene - de værksteder, der fremstiller professionelle kaffemaskiner til håndtag.