Twee boilers vs warmtewisselaar in een koffiezetapparaat

WAT BETEKENT EEN KRACHTIGE KOFFIEMACHINE

Eenkoffiezetapparaat met hefboom werkt op een specifieke manier omkoffie te extraheren in een portafilter met heet water onder een bepaalde druk. De druk in de koffiemachine wordt bereikt met behulp van een vibrerende of roterende pomp. Twee van de meest populaire systemen voor het verwarmen van het water in een espressomachine is het gebruik van twee boilers of een boiler met een warmtewisselaar.

De prestaties van de espressomachine worden meestal bepaald door het vermogen van het verwarmingselement en ook de capaciteit, dat wil zeggen het volume heet water en stoom dat de machine kan leveren. Een koffiemachine met een grotere capaciteit betekent dus dat je meer koffie achter elkaar kunt zetten en ook dat het stoompijpje sneller werkt.

Bij het extraheren van espresso is het belangrijk om niet alleen degebrande koffie tecontroleren , maar ook het water - de samenstelling (die je met waterfiltersystemen kunt instellen ) en de temperatuur. Nauwkeurige controle en stabiliteit van de watertemperatuur geeft de barista de kans om de beste extracties te maken. En herhaaldelijk. Dus wat zorgt voor een nauwkeurige en stabiele watertemperatuur in de koffiemachine?

DE WARMTEWISSELAAR IN DE KOFFIEMACHINE

Een van de warmtesystemen die in koffiemachines worden gebruikt, is de boiler met warmtewisselaar. In deNuova Simonelli Musica koffiemachine is er bijvoorbeeld een ingebouwd . Hoe werkt het in de praktijk? In de koffiemachine zitéén grote boiler van twee liter om het water te verwarmen. In de boiler bevindt zich een warmtewisselaar, van waaruit het water naar de kop van de koffiemachine gaat.

De grote boiler in de koffiemachine betekent ook dat er meer dan genoeg stoom is om je favoriete melkachtige koffiedrankjes te maken. Met de NS Musica kun je dus latte na latte maken voor je hele gezin. Je komt simpelweg geen water en stoom tekort. Vanuit het oogpunt van capaciteit wordt er dus aan de vermogensbehoefte voldaan. En hoe zit het met het handhaven van de temperatuurstabiliteit?

Dewarmtewisselaar zorgt voor een watertoevoer op een temperatuur die geschikt is voor espresso. In tegenstelling tot koffiemachines met een enkele boiler maar zonder temperatuurwisselaar, hoef je de verwarming niet aan te passen aan de bereidingsfase. Dat wil zeggen, of je koffie of melk bereidt en dus moet schakelen tussen de boilerfuncties. Daarom is de temperatuurstabiliteit van koffiemachines met een wisselaar nauwkeuriger.

Het is echter nog steeds binnen een bepaald temperatuurbereik dat bij elke koffie kan veranderen. En dus kan elke espresso een beetje variëren, omdat deze methode om water te verwarmen zich niet kan richten op een specifieke watertemperatuur en deze niet nauwkeurig kan handhaven bij elke volgende espresso.

TWEE BOILERS IN DE MACHINE

In tegenstelling tot dit systeem werken koffiemachines met twee aparte boilersgoed . Ook hier heb ik een demonstratie van zo'n koffiemachine uit ons assortiment. DeLelit Bianca precisie koffiemachine . Deze koffiemachine heeft niet één, maar twee boilers met verschillende functies onder de kap.

De iets grotere boiler zorgt voor het hete water in de automaat en vooral voor de stoom voor het stoompijpje om de melk op te kloppen. De tweede - kleinere - boiler verwarmt het water voor de espresso. Een thermostaat en een aparte boiler maken van de Lelit Bianca een koffiemachine die het water om koffie te zetten op een constante temperatuur kan houden. Hierdoor kun je je koffie zetten op de meest geschikte temperatuur, want zelfs een kleine verschuiving op de thermometer kan een groot verschil maken voor de smaak van de koffie.

Een koffiezetapparaat met dubbele boiler is meestal duurder. Het mist ook compactheid, iets wat niet helemaal gezegd kan worden van de Bianca, omdat het een compact formaat behoudt, zelfs met twee boilers binnenin. Zelfs met een iets kleinere stoomboiler kan hij een paar cappuccino's achter elkaar zetten. Het grootste voordeel is de koffiebereiding op professioneel niveau en de mogelijkheid om te experimenteren met unieke "single origin" koffiesoorten.

WELKE KOFFIEMACHINE MOET IK KIEZEN?

Beide soorten koffiemachines voldoen aan de eisen van eenespressomachine van hoge kwaliteit. En de beslissing is dan meer of jegebruik wilt maken van de mogelijkheid om extractieparameters zoals watertemperatuur nauwkeurig te definiëren. Of dat je een geschikte machine kiest voor een huishouden vol koffiedrinkers waar precisie belangrijker is dan praktisch.

Maar beide koffiezetapparaten die je hebt gekozen zijn hoogwaardige koffiezetapparaten voor thuisgebruik om echt goede koffie te zetten die afkomstig zijn van de meesters - de werkplaatsen die professionele hefboomkoffiezetapparaten maken