Due caldaie contro uno scambiatore di calore in una macchina da caffè

COSA SIGNIFICA MACCHINA DA CAFFÈ POTENTE

Unamacchina da caffè a leva funziona in modo specifico perestrarre il caffè in un portafiltro con acqua calda sotto una certa pressione. La pressione nella macchina da caffè si ottiene utilizzando una pompa vibrante o rotante. Due dei sistemi più diffusi per riscaldare l'acqua in una macchina da caffè espresso sono l'uso di due caldaie o di una caldaia con uno scambiatore di calore.

Le prestazioni della macchina per caffè espresso sono solitamente determinate dallapotenza dell'elemento riscaldante e dalla capacità, cioè dal volume di acqua calda e vapore che la macchina è in grado di erogare. Una macchina da caffè con una capacità maggiore significa quindi la possibilità di preparare più caffè di seguito e anche un funzionamento più rapido dell'ugello del vapore.

Quando si estrae un espresso, è importante controllare non solo ilcaffè tostato, ma anche l'acqua, la sua composizione (che i sistemi di filtraggio dell'acqua possono aiutare a regolare ) e la temperatura. Ilcontrollo preciso e la stabilità della temperatura dell'acqua danno al barista la possibilità di ottenere le migliori estrazioni. E ripetutamente. Cosa garantisce una temperatura precisa e stabile dell'acqua nella macchina da caffè?

LO SCAMBIATORE DI CALORE NELLA MACCHINA DA CAFFÈ

Uno dei sistemi di riscaldamento utilizzati nelle macchine da caffè è la caldaia con scambiatore di calore. La macchina da caffè Nuova Simonelli Musica, ad esempio, ne ha uno incorporato . Come funziona in pratica? All'interno della macchina da caffè c 'èuna grande caldaia da due litri per il riscaldamento dell'acqua. All'interno della caldaia passa uno scambiatore di calore, dal quale l'acqua arriva alla testa della macchina da caffè.

La grande caldaia della macchina da caffè significa anche che il vapore è più che sufficiente per preparare le vostre bevande al latte preferite. Con NS Musica, quindi, potrete preparare caffè macchiato dopo caffè macchiato per tutta la famiglia. Non rimarrete mai senza acqua e vapore. Dal punto di vista della capacità, il fabbisogno energetico è quindi soddisfatto. E per quanto riguarda la stabilità della temperatura?

Loscambiatore di calore garantisce un'erogazione di acqua a una temperatura adatta all'espresso. A differenza delle macchine da caffè con caldaia singola ma senza scambiatore di temperatura, non è necessario regolare il riscaldamento in base alla fase di preparazione. Vale a dire, se si sta preparando il caffè o il latte e quindi si passa da una funzione all'altra della caldaia. Pertanto, la stabilità della temperatura delle macchine da caffè con scambiatore è più precisa.

Tuttavia, è ancora all'interno di un certo intervallo di temperatura che può cambiare a ogni caffè. E quindi ogni espresso può variareleggermente, poiché questo metodo di riscaldamento dell'acqua non può puntare a una temperatura specifica dell'acqua e mantenerla con precisione a ogni espresso successivo.

DUE CALDAIE NELLA MACCHINA

A differenza di questo sistema , lemacchine da caffè con due caldaie separatefunzionano bene . Anche in questo caso, ho una dimostrazione di una macchina da caffè di questo tipo della nostra gamma. La macchina da caffè di precisione Lelit Bianca. Questa macchina da caffè non ha una, ma due caldaie con funzioni diverse sotto il cofano.

La caldaia leggermente più grande si occupa dell'acqua calda nell'erogatore e, soprattutto, del vapore per l'ugello per montare il latte. La seconda caldaia, più piccola, ha il compito di riscaldare l'acqua per l'espresso. Un termostato e una caldaia separata fanno della Lelit Bianca una macchina da caffè in grado di mantenere l'acqua per la preparazione del caffè a una temperatura costante. Ciò consente di erogare il caffè alla temperatura più appropriata, poiché anche un piccolo spostamento del termometro può fare una grande differenza nel gusto del caffè.

Una caffettiera a doppia caldaia è di solito il pezzo più costoso. Manca anche di compattezza, cosa che non si può dire della Bianca, che mantiene dimensioni compatte anche con due caldaie all'interno. Anche con una caldaia a vapore leggermente più piccola, è in grado di preparare un paio di cappuccini di seguito. Il vantaggio maggiore è la preparazione del caffè a livello professionale e la possibilità di sperimentare caffè unici "monorigine".

QUALE MACCHINA DA CAFFÈ SCEGLIERE?

Entrambi i tipi di macchina da caffè soddisfano le esigenze di unamacchina per espresso di qualità. La decisione è quindi più che altro se approfittare dellapossibilità di definire con precisione i parametri di estrazione, come la temperatura dell'acqua. Oppure se si sta scegliendo una macchina capace per una casa piena di bevitori di caffè, dove la precisione ha la meglio sulla praticità.

Ma entrambe le caffettiere che avete scelto sono caffettiere domestiche ad alte prestazioni per la preparazione di un caffè davvero buono, che provengono dai maestri - i laboratori che producono caffettiere a leva professionali.