Hvorfor bruge en kaffedistributør?

Hvorfor distribuere kaffe?

En tamper alene er normalt ikke nok til at lave en espresso i topkvalitet. Det skyldes, at du kan presse kaffen skævt under tamping-processen, hvilket fører til ujævn ekstraktion. Noget af espressoen vil være underekstraheret, og noget vil være overekstraheret. Men ved at bruge distribution kan du udjævne kaffen i håndtaget og gøre stampningen nemmere og mere præcis.

Metoder til fordeling af kaffe

Der er flere måder, du kan fordele kaffen på. Først vil jeg introducere et par amatørteknikker, og derefter vil vi diskutere, hvordan du kan fordele kaffen som en professionel.

NSWE-metoden (nord-syd-øst-vest-metoden)

En af de mest grundlæggende metoder kaldes nord-syd-øst-vest, eller nord-syd-øst-vest. Og den består i at rette kaffen ud med undersiden af pegefingeren først i retning af jer to, så mod jer, så til højre, så til venstre.

Stockfleth-metoden

Denne metode er baseret pårotation. Placer din tommelfinger og kanten af håndtaget og din pegefinger lige over. Drej din hånd og portafilteret i modsatte retninger. Gentag processen, indtil kaffen er sidelæns.

At tappe

En anden mulighed er at tappe fra undersiden af håndtaget eller fra siden. Denne metode er dog mere tilbøjelig til at spilde kaffen ud af håndtaget (jeg taler af erfaring).

Justering af kort

Du kan også bruge et spille- eller kreditkort eller endda en lineal til at justere håndtaget og få kaffegrumset væk. Men det er ikke den mest hygiejniske eller praktiske løsning, synes du?

Weiss-metoden til distribution

Forfatteren til denne metode er hr. Weiss. Metoden går ud på at røre i kaffen med en tynd genstand som f.eks . enpapirclips eller en knappenål. Ifølge fortalerne for denne metode er det blandingen af kaffen i hele koppen, der er nøglen til korrekt ekstraktion.

At si kaffen fra koppen

Den sidste amatørmetode går ud på at male kaffen i en kop, derefter hælde den malede kaffe gennem koppen for at forhindre, at den klumper sammen, og derefter overføre den til håndtaget.

Afregning af kaffen med fordeleren

Hvis du gerne vil have din kaffe til at klumpe som en rigtig professionel, har jeg noget til dig. Enkaffefordeler, som kan hjælpe dig med at få kaffen til at klumpe sig sammen på den hurtigste og bedste måde. Dette er et værktøj, der er designet til at rette kaffen.

Hvilken fordeler skal jeg vælge?

Fordelere findes i flere størrelser, ligesom tamers. Så først skal du se på diameteren på fordeleren. Den skal være den samme som diameteren på din tamper.

Fordelingenfungerer på basis af knivene i bunden af fordeleren. Disse spreder den malede kaffe i portafilteret ved at rotere fordeleren. Derefter er det eneste, der er tilbage at gøre, at tampe kaffen.

Tjekkiske distributører Heavy Tamper

Ikke kun tamper, men også fordelere produceres af det tjekkiske mærke Heavy Tamper. De har to knive. Ved første øjekast imponerer de mest med deres trædesign.

Kaffedistribution med Motta

Motta producerer fordelere i flere diametre. Du kan også vælge mellem flere designs. Hvad knivene angår, finder du to eller endda tre af dem hos Motta.

Lelit-fordelere direkte til kaffemaskinen

Fra Lelit kender du sikkert primært kaffemaskiner til hjemmet. Men deres portefølje omfatter også kaffetilbehør, herunder fordelere. Disse er skræddersyet til portafilterne på disse kaffemaskiner.

Fordelere Barista Space

Barista Space-fordelere er lavet af rustfrit stål af høj kvalitet. Den øverste del er konveks, så de passer perfekt i håndfladen og er gode at håndtere.

Kaffefordeler og tamper i ét

Hvis du har en Rocket Espresso-kaffemaskine i dit kaffehjørne, har jeg en lille gadget til dig. Rocket Espresso har lavet en tamper og en fordeler i ét .

Den ene side har en glat, flad overflade til at tampe, den anden side har en overflade med tre knive til korrekt fordeling. Med skruecentret kan du justere tykkelsen på begge sider.

Kaffe klumper under formaling

Da denne artikel er dedikeret til kaffedistribution, vil jeg gerne nævne klumpningen af kaffen under formalingen. Det har en ret stor indflydelse på fordelingen. Hvis du ikke bryder klumperne op, kan de forårsage komplikationer under ekstraktionen.

Hvad har den største indflydelse på kaffeklumper? De mest typiske årsager er fugtighed, varme eller meget fin formaling. I tilfælde af varme kan det være et tilfælde af overophedning af stenene. Tjek, at alt er i orden med dem.

Det er bedst at bruge en nål til at bryde klumperne op med, eller mere præcist, at øve Weiss-metoden. En dessertgaffel med tynde tænder kan også være nyttig. Så kan du også bruge en fordeler.

En kværn af god kvalitet er dog den bedste løsning til klumper. For eksempel har Eurekasespressokværne til hjemmebrug fra Atom-serienACE-systemet, som forhindrer klumper og elektrostatiske effekter.

Hvis du vil have en professionel kværn, kan du gå efter kværnene fra Mythos edition. Til dem kan man købe en særlig komponent kaldet crusher, som er placeret i udløbet og bruges til at knuse klumper.