Perché utilizzare un distributore di caffè?

Perché distribuire il caffè?

Un tamper da solo di solito non è sufficiente per ottenere un espresso di alta qualità. Infatti, durante il processo di rincalzatura, il caffè può essere spremuto in modo irregolare, il che porta a un'estrazionenon uniforme . Una parte dell'espresso sarà sottoestratta e un'altra sovraestratta. Utilizzando la distribuzione, invece, è possibile uniformare il caffè nella leva e rendere il rincalzo più facile e preciso.

Metodi di distribuzione del caffè

Esistono diversi modi per distribuire il caffè. Prima presenterò alcune tecniche amatoriali e poi parleremo di come distribuire il caffè come un professionista.

Il metodo NSWE (metodo Nord-Sud-Est-Ovest)

Uno dei metodi più elementari si chiama nord-sud-est-ovest, o nord-sud-est-ovest. Consiste nel raddrizzare il caffè con la parte inferiore del dito indice prima in direzione di voi due, poi verso di voi, poi a destra, poi a sinistra.

Il metodo Stockfleth

Questo metodo si basa sullarotazione. Posizionate il pollice e il bordo della leva e l'indice di fronte a voi. Ruotare la mano e il portafiltro in direzioni opposte. Ripetere l'operazione fino a quando il caffè non è di traverso.

Picchiettare

Un'altra opzione è quella di picchiettare da sotto la leva o dal lato. Con questo metodo, tuttavia, è più probabile che il caffè fuoriesca dalla leva (parlo per esperienza).

Allineamento delle carte

Per allineare la leva ed eliminare i fondi di caffè si può anche utilizzare una carta da gioco o di credito, o addirittura un righello. Ma questa non è l'opzione più igienica o pratica, non credete?

Il metodo di distribuzione Weiss

L'autore di questo metodo è il signor Weiss. Ilmetodo consiste nel mescolare il caffè con un oggetto sottile come unagraffetta o uno spillo. Secondo i sostenitori di questo metodo, è la miscelazione del caffè in tutta la tazza la chiave per una corretta estrazione.

Filtrare il caffè dalla tazza

L'ultimo metodo amatoriale prevede la macinazione del caffè in una tazza, quindi il versamento del caffè macinato attraverso la tazza per evitare che si agglomeri e poi il trasferimento alla leva.

Regolare il caffè con il distributore

Se volete raddrizzare il vostro caffè come un vero professionista, ho qualcosa per voi. Undistributore di caffè che vi aiuterà a sistemare il caffè nel modo più veloce e migliore. Si tratta di uno strumento progettato per il raddrizzamento.

Quale distributore scegliere?

I distributori sono disponibili in diverse misure, proprio come i tamer. Per prima cosa bisogna considerare il diametro del distributore. Questo dovrebbe essere uguale al diametro del tamper.

Ladistribuzione funziona in base alle lame che si trovano nella parte inferiore del distributore. Queste distribuiscono il caffè macinato nel portafiltro facendo ruotare il distributore. Dopodiché, l'unica cosa che resta da fare è rincalzare il caffè.

Distributori cechi Heavy Tamper

Non solo i tamper ma anche i distributori sono prodotti dal marchio ceco Heavy Tamper. Sono dotati di 2 lame. A prima vista, colpiscono soprattutto per il loro design in legno.

Distribuzione del caffè con Motta

Motta produce distributori di diversi diametri. È inoltre possibile scegliere tra diversi design. Per quanto riguarda le lame, con Motta ne troverete due o addirittura tre.

Distributori Lelit direttamente alla macchina da caffè

Di Lelit probabilmente conoscete soprattutto le macchine da caffè per uso domestico. Ma il loro portafoglio comprende anche accessori per il caffè, tra cui i distributori. Questi ultimi sono fatti su misura per i portafiltro di queste macchine da caffè.

Distributori Barista Space

Idistributori Barista Space sono realizzati in acciaio inossidabile di alta qualità. La loro parte superiore è convessa e quindi si adattano perfettamente al palmo della mano e sono molto maneggevoli.

Distributore di caffè e tamper in uno

Se avete una macchina da caffè Rocket Espresso nel vostro angolo del caffè, ho un piccolo gadget per voi. Rocket Espresso ha realizzato un tamper e un distributore in uno.

Un lato ha una superficie liscia e piatta per rincalzare, l'altro ha una superficie con tre lame per una corretta distribuzione. Con la vite centrale è possibile regolare lo spessore di entrambi i lati.

Grumi di caffè durante la macinatura

Dato che questo articolo è dedicato alla distribuzione del caffè, vorrei menzionare la formazione di grumi durante la macinatura. Questo ha un impatto notevole sulla distribuzione. Se non si rompono i grumi, questi possono causare complicazioni durante l'estrazione.

Qual è l'influenza maggiore sul grumo di caffè? Le ragioni più tipiche sono l'umidità, il calore o la macinatura molto fine. Nel caso del calore, potrebbe trattarsi di un surriscaldamento delle pietre. Controllare che sia tutto a posto.

È meglio usare uno spillo per rompere i grumi o, più precisamente, praticare il metodo Weiss. Può essere utile anche una forchetta da dessert con i rebbi sottili. Poi si può usare anche un distributore.

Tuttavia, un macinino di buona qualità è la soluzione migliore per i grumi. Ad esempio, imacininiper espresso domestici Eureka della gamma Atom sono dotati del sistema ACE, che previene il grumo e gli effetti elettrostatici.

Per quanto riguarda i macinini professionali, si possono scegliere i macinini dell'edizione Mythos. Per questi, è possibile acquistare un componente speciale chiamato crusher, che si trova nell'uscita e serve a rompere i grumi.