Waarom een koffiedistributeur gebruiken?

Waarom koffie verdelen?

Een tamper alleen is meestal niet genoeg om een espresso van topkwaliteit te maken. Dit komt omdat je de koffie tijdens het tampen scheef kunt knijpen, wat leidt tot ongelijke extractie. Een deel van de espresso zal ondergeëxtraheerd zijn en een deel zal overgeëxtraheerd zijn. Maar door gebruik te maken van distributie kun je de koffie in de hendel gelijkmatig verdelen en het tampen gemakkelijker en nauwkeuriger maken.

Methoden voor koffieverdeling

Er zijn verschillende manieren waarop je de koffie kunt verdelen. Eerst introduceer ik een paar amateurtechnieken en daarna bespreken we hoe je koffie kunt verdelen als een pro.

De NSWE-methode (Noord-Zuid-Oost-West-methode)

Een van de meest basale methoden heet noord-zuid-oost-west, of noord-zuid-oost-west. En het bestaat uit het rechtzetten van de koffie met de onderkant van je wijsvinger eerst in de richting van jullie twee, dan naar je toe, dan naar rechts, dan naar links.

De Stockfleth methode

Deze methode is gebaseerd oprotatie. Plaats je duim en de rand van de hendel en je wijsvinger recht tegenover elkaar. Draai je hand en de portafilter in tegengestelde richting. Herhaal dit proces tot de koffie zijwaarts is.

Tikken op

Een andere optie is om van onder de hendel of vanaf de zijkant te tikken. Bij deze methode is de kans echter groter dat de koffie uit de hendel loopt (ik spreek uit ervaring).

Kaart uitlijnen

Je kunt ook een speelkaart of creditcard gebruiken , of zelfs een liniaal, om de hendel uit te lijnen en het koffiedik te verwijderen. Maar dit is niet de meest hygiënische of praktische optie, denk je niet?

De Weiss-verdelingsmethode

De auteur van deze methode is meneer Weiss. Bij dezemethode wordt de koffie geroerd met een dun voorwerp zoals eenpaperclip of een speld. Volgens de voorstanders van deze methode is het mengen van de koffie in het kopje de sleutel tot een goede extractie.

De koffie uit het kopje zeven

Bij de laatste amateurmethode wordt de koffie in een kopje gemalen, vervolgens wordt de gemalen koffie door het kopje gegoten om te voorkomen dat het gaat klonteren, en vervolgens wordt de koffie overgebracht naar de hendel.

Koffie zetten met de verdeler

Als je je koffie wilt zetten als een echte pro, dan heb ik iets voor je. Eenkoffieverdeler waarmee je je koffie het snelst en het best kunt zetten. Dit is een hulpmiddel dat is ontworpen om koffie recht te zetten.

Welke verdeler moet ik kiezen?

Verdelers zijn er in verschillende maten, net als tamers. Eerst moet je dus kijken naar de diameter van de verdeler. Deze moet gelijk zijn aan de diameter van je tamper.

De verdeling werkt op basis van de bladen aan de onderkant van de verdeler. Deze verspreiden de gemalen koffie in de portafilter door de verdeler te draaien. Daarna hoef je de koffie alleen nog maar aan te tampen.

Tsjechische verdelers Zware tamper

Niet alleen tamper maar ook verdelers worden geproduceerd door het Tsjechische merk Heavy Tamper. Ze hebben 2 bladen. Op het eerste gezicht maken ze vooral indruk met hun houten ontwerp.

Koffieverdelers met Motta

Motta produceert verdelers in verschillende diameters. Je kunt ook kiezen uit verschillende ontwerpen. Wat de bladen betreft, vind je er bij Motta twee of zelfs drie.

Lelit verdelers rechtstreeks naar de koffiemachine

Van Lelit ken je waarschijnlijk vooral koffiemachines voor thuisgebruik. Maar hun portfolio omvat ook koffieaccessoires, waaronder verdelers. Deze zijn speciaal op maat gemaakt voor de portafilters van deze koffiemachines.

Verdelers Barista Space

De verdelers van Barista Space zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. De bovenkant is bol, waardoor ze mooi in de hand liggen en goed in de hand liggen.

Koffieverdeler en tamper in één

Voor het geval je een Rocket Espresso koffiezetapparaat in je koffieruimte hebt staan, heb ik een kleine gadget voor je. Rocket Espresso heeft een tamper en een verdeler in één gemaakt.

De ene kant heeft een glad, vlak oppervlak om te tampen, de andere kant heeft een oppervlak met drie bladen voor een goede verdeling. Met de schroef in het midden kun je de dikte van beide kanten aanpassen.

Koffie klontert tijdens het malen

Aangezien dit artikel gewijd is aan koffieverdeling, wil ik het klonteren van de koffie tijdens het malen noemen. Dit heeft een vrij grote invloed op de distributie. Als je de klontjes niet uit elkaar haalt, kunnen ze complicaties veroorzaken tijdens de extractie.

Wat is de grootste invloed op het klonteren van koffie? De meest typische redenen zijn vochtigheid, hitte of een zeer fijne maling. In het geval van warmte kan het een geval zijn van oververhitting van de stenen. Controleer of alles daarmee in orde is.

Je kunt het beste een speld gebruiken om de klontjes te breken, of beter nog, de Weiss-methode toepassen. Een dessertvork met dunne tanden kan ook nuttig zijn. Dan kun je ook een verdeler gebruiken.

Een goede kwaliteit molen is echter de beste oplossing voor klontjes. DeEureka espressomolensvoor thuisgebruik uit de Atom-serie hebben bijvoorbeeld het ACE-systeem, dat klonteren en elektrostatische effecten voorkomt.

Voor professionele molens kun je terecht bij de molens uit de Mythos editie. Hiervoor kun je een speciaal onderdeel kopen, de crusher, die zich in de uitloop bevindt en dient om klonters te breken.