KO ZINĀTNIEKI IR ATKLĀJUŠI PAR BROKOĻU UN KOFEĪNA SAISTĪBU.
Zinātnieku grupa žurnālā "Carcinogenesis" publicēja pētījumu par dārzeņu ietekmi uz cilvēka vielmaiņu. Viņi pētīja arī brokoļu pievienošanas regulāram uzturam ietekmi. Rezultātā atklājās, ka brokoļu ēšana būtiski ietekmē kofeīna metabolismu.
Citos pētījumos īpaši tika aplūkota brokoļu pievienošanas uzturā ietekme uz CYP1A2 aktivitāti. Enzīma, kas cita starpā atbild par kofeīna metabolismu. Šo mērījumu rezultāti apstiprināja sākotnējo ideju, ka brokoļi veicina CYP1A2 aktivitāti.
KAS IR CYP1A2
Pilns nosaukums Citohroms P450 1A2, saīsināti CYP1A2, īsumā ir enzīms, kas palīdz organismam atbrīvoties no dažādām vielām. Tas pieder citohroma P450 jeb CYP grupai. Šie fermenti ne tikai rūpējas par iepriekš minēto iemācīto savienojumu izvadīšanu, bet ir svarīgi arī hormonu veidošanā vai sadalīšanā.
Katra cilvēka organismā ir specifiska ģenētiskā informācija, t. i., gēns, kas kodē konkrētu fermentu. Tāpēc no mūsu gēniem ir atkarīgs, kā galu galā izskatīsies, t. i., darbosies, mūsu fermenti. Saskaņā ar šo ģenētisko informāciju mūs parasti iedala (attiecībā uz kafiju) divās grupās. lēni vai ātri kofeīna metabolizētāji.
LĒNI UN ĀTRI KOFEĪNA METABOLIZĒTĀJI
Ja mums ir ātrā kofeīna metabolizētāja gēns, mēs varam biežāk iet uz kafiju, neizjūtot nevēlamas sekas, ko rada pārāk liels kofeīna daudzums. Mēs vienkārši varam tikt galā ar lielāku vai biežāku kafijas lietošanu. Diemžēl cilvēkiem, kas ģenētiski ir lēni kofeīna metabolizētāji, nākas iztikt, piemēram, ar vienu rīta espresso.
Ja mēs uzņemam lielāku kofeīna devu, nekā spējam metabolizēt, mēs varam kļūt nervozi vai nesakoncentrēti.Mēs pakļaujam riskam arī savu sirds un asinsvadu sistēmu, jo kofeīns sašaurina asinsvadus un palielina asinsspiedienu .
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi - dzerot kafiju, jāņem vērā laiks, cik ilgi kofeīns uzturas mūsu organismā. Parasti tiek minēts, ka tas ir aptuveni 4 līdz 6 stundas, taču kofeīna pārstrādes laiku kontrolē arī gēns un līdz ar to arī enzīms CYP1A2. Kafija vēlu vakarā negatīvi ietekmē miega kvalitāti.
AKNU ENZĪMU DETOKSIKĀCIJAS SPĒJA
Aknas ir svarīgs mūsu organisma detoksikācijas orgāns. Tieši šajās aknās atrodams CYP1A2 enzīms. Aptuveni 2 litri asiņu ieplūst aknās minūtē, un tām piemīt neticamas pašdziedināšanas spējas. Caur aknām plūstošās asinis šeit tiek filtrētas, un no tām iegūtās vielas tiek sašķirotas tajās, kas tiek uzglabātas organismā, paliek asinīs vai tiek izvadītas no organisma.
Tās kalpo kā noteiktu vitamīnu krātuve, un šeit veidojas žults, kas pēc tam ceļo uz žultspūsli un rūpējas par tauku vielmaiņas procesiem. Tiklīdz mēs uzņemam organismā toksiskas vielas no pārtikas, kosmētikas vai kā citādi no apkārtējās vides, aknas var atbrīvoties no šīm kaitīgajām vielām.
Detoksikācija notiek divās fāzēs. Vispirms kompleksie toksīni tiek pārvērsti mazāk kaitīgos. Otrajā fāzē šie toksīni tiek izvadīti no organisma ar urīnu vai žulti uz zarnām. Šajā sakarā aknas izmanto CYP1A2 enzīma spēju pārstrādāt kofeīnu.
BROKOĻU LABVĒLĪGA IETEKME UZ AKNĀM
Par brokoļiem bieži runā saistībā ar veselīgu uzturu un dzīvesveidu kopumā. Patiesībā tas ir tāds veselīga dzīvesveida talismans jau tikai ar savu zaļo krāsu. Tās pozitīvā ietekme uz cilvēka veselību ir jau daudzkārt apstiprināta.
Krustziežu dzimtas dārzeņi, kuru galvenais pārstāvis ir kraukšķīgie brokoļi, būtiski ietekmē mūsu aknu veselību. Brokoļu iekļaušana mūsu regulārajā uzturā palīdz palielināt aknu spēju atbrīvoties no smagajiem metāliem un vēzi izraisošām vielām, detoksikācijas procesā un līdz ar to arī atbrīvoties no kofeīna.
BROKOĻU KĀPOSTU ĒŠANA
Brokoļu kāpostu lietošanas labvēlīgo ietekmi uz veselību var palielināt, ēdot tos gudri. Tas nozīmē, ka brokoļus vislabāk baudīt svaigus, iespējams, jūsu iecienītajā smūtijā vai tvaicētus. Svarīgi ir brokoļus nevāra augstā temperatūrā, kas bojā brokoļu pozitīvās sastāvdaļas.
Lielisks veids, kā izbaudīt brokoļu labvēlīgo ietekmi, ir brokoļu kāposti. Šādā veidā tie satur līdz pat 10 reizēm vairāk glikorafanīna nekā brokoļi. Glikorafanīns ir viela, kas pārvēršas sulforafānā, kuru mēs izmantojam, lai palīdzētu aknām detoksikēties. Tas ir arī antioksidants, kas aizsargā organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes.
Tāpēc no rīta brokoļu kāpostu sauja brokoļu kāpostu brokastu brokastīs. Tos var pievienot salātiem vai uzkaisīt uz maizes ar uzziestu. Šādā veidā tos ēdot, būs ne tikai iespaidīgi izskatīties, bet arī efektīvi ietekmēt veselību. Ēdot šādas brokastis, jūs veicināsiet savu aknu darbību un enzīmu darbību, kas padarīs jūsu ikdienas kafiju organismam vieglāk sagremojamu.
KĀ PAGATAVOT BROKOĻU KĀPOSTUS
Brokoļu kāpostus ir viegli izaudzēt mājās, iespējams, savā virtuvē. Sāciet ar sēklu iegādi. Tā kā jūs vēlēsieties patērēt dīgstus, nevis audzētus brokoļus, izvēlieties sēklas, kas paredzētas dīgšanai bez pesticīdiem.
Vispirms ļaujiet sēklām "sākt" , iemērcot tās ūdenī uz 8 līdz 10 stundām. Pārvietojiet izmērcētās sēklas uz dīgšanas paplātes vai vates gabaliņa. Pēc 3 - 6 dienām varat baudīt svaigus brokoļu dīgstus. Augšanas laikā 2- 3 reizes dienā tosaplaistiet ar ūdeni .
Pārliecinieties, ka sēklas nestāv ūdenī. Tās varētu iedzīvoties pelējumos. Brokoļu kāpostu audzēšanai nav vajadzīga augsne, tikai gaiša vieta, pietiekami daudz mitruma un istabas temperatūra. Pirms lietošanas pārtikā dīgstus noskalojiet. Tad uzglabājiet dīgstus tīrā, noslēgtā traukā ledusskapī, kur tie uzglabāsies vismaz nedēļu.
Ja gatavojaties diedzēt vairāk nekā vienu vai vairāku veidu sēklas, noteikti noderēs īpašs trīs līmeņu diedzēšanas paliktnis.
