Φλιτζάνι portafilter μηχανής καφέ - ποιο να διαλέξετε;

Προβλήματα εκχύλισης εσπρέσο κατά την αλλαγή της δόσης του καφέ

Φυσικά, μια μικρότερη ποσότητα καφέ θα χωρούσε σε ένα μεγαλύτερο καλάθι χωρίς προβλήματα, αλλά εάν χρησιμοποιήσετε ακατάλληλη δόση για τον δεδομένο όγκο του καλαθιού, θα αντιμετωπίσετε τα ακόλουθα προβλήματα:

1. χαμηλή αντίσταση στο πιάσιμο του καφέ,
2. πολύς χώρος για νερό,
3. ποσότητα και διάμετρος οπών κόσκινου.

Εάν έχετε μικρότερο μέγεθος (βάζετε λίγο καφέ σε ένα μεγάλο φλιτζάνι), ας είναι  ο καφές δεν έχει την απαραίτητη αντίσταση στο νερό που ρέει κατά την εκχύλιση . Τι θα γίνει;  Το νερό περνάει πιο γρήγορα από τον καφέ και ο εσπρέσο υποεκχυλίζεται. Μπορείτε να ρυθμίσετε με ακρίβεια το άλεσμα, αλλά μπορεί να χρειαστεί να λεπτύνετε τόσο πολύ ώστε τα "λεπτά" σωματίδια σκόνης να φράξουν το καλάθι.

Ο χώρος πάνω από τον καφέ χαμηλής εμβέλειας γεμίζει κατά την εκχύλιση  με νερό το οποίο όμως δεν έχει επαρκή πίεση . Αυτό είναι όλο  λόγω του μεγάλου ελεύθερου χώρου μεταξύ της κεφαλής ντους της καφετιέρας και του καφέ σε ένα portafilter . Βασικά το κάνεις  πριν από την έγχυση, αλλά μη ελεγχόμενη . Ο βρεγμένος καφές οδηγεί στη συνέχεια σε ταχύτερη ροή προς το τέλος της εκχύλισης.

Στη συνέχεια, υπάρχει επίσης ο αριθμός και η διάμετρος των οπών.   Τα πλέγματα είναι συνήθως πυκνότερα και λεπτότερα για μικρότερα καλάθια. Καθώς αυξάνεται ο όγκος του καλαθιού, αυξάνεται ο αριθμός και η διάμετρος των οπών στο κάτω μέρος του. Όταν τρίβετε πολύ λεπτά για να πετύχετε καλύτερη εκχύλιση ακόμα και όταν πατάτε έτσι  Τα μικροσκοπικά σωματίδια καφέ μπορούν είτε να φράξουν είτε να περάσουν μέσα από τις διατρήσεις σε ένα φλιτζάνι.

Διαφορές σε μονό, διπλό καλάθι και γυμνό portafilter

Ο σωστός όγκος είναι η βάση και το επόμενο πράγμα είναι το σχήμα του κυπέλλου. Εδώ είναι η πιο προφανής διαφορά μεταξύ της διαμόρφωσης  μονό και διπλό cupcakes - αντίστοιχα για μία ή δύο μερίδες . Σήμερα  μεμονωμένα φλιτζάνια χρησιμοποιήστε τουλάχιστον . Υπάρχει πρόβλημα με αυτούς. Είναι δύσκολο να στήσουν και να διατηρήσουν μια συνταγή για εσπρέσο, ακόμα και να τους χτυπήσουν.  Το σχήμα των διπλών φλιτζανιών με επίπεδο πάτο και τοίχους είναι πολύ πιο φιλικό στην ομοιόμορφη εκχύλιση του καφέ.

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει το ανυψωμένο  αυλακώσεις στο πάνω άκρο μερικά cupcakes. Έτσι είναι προσαρμοσμένα  καλύτερη συγκράτηση στο portafilter . Χωρίς κορυφογραμμή - τα καλάθια χωρίς ραβδώσεις τείνουν να πέφτουν όταν το ξωτικό χτυπιέται δυνατά και χρειάζονται ένα ισχυρότερο ελατήριο στο portafilter. Από την άλλη, ευθεία  τα λεία τοιχώματα του κυπέλλου είναι πιο κατάλληλα για σωστή ροή νερού τσαντάκι καφέ.

Το υπέροχο με το γυμνό portafilter είναι ότι μπορούμε να δούμε αμέσως ανακρίβειες ροής στην εκχύλιση εσπρέσο σε εξέλιξη.  Μπορούμε έτσι να ανιχνεύσουμε αμέσως την κυκλοφορία και τη διοχέτευση του καφέ. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του portafilter χωρίς πάτο είναι η καλύτερη γεύση του καφέ λόγω του καθαρότερου περιβάλλοντος του portafilter. Γυμνός μοχλός  δεν έχει πάτο με στόμιο από το οποίο θα έρεε ο εσπρέσο στο φλιτζάνι. Άρα δεν έχει καν χώρο  κατακάθι από προηγούμενους καφέδες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη γεύση νέος εσπρέσο. Ο καφές ρέει από το κύπελλο του φίλτρου κατευθείαν στο φλιτζάνι.

Η ακρίβεια του φίλτρου καλαθιού vs. διοχέτευση

Αν συνοψίσουμε το σημερινό θέμα του καλαθιού, γνωρίζουμε ότι:  θέλουμε περισσότερα cupcakes για την παρασκευή εξαιρετικών εσπρέσο από διαφορετικούς καφέδες, προτιμάμε  διπλά καλάθια με λεία τοιχώματα και θα ήταν βέλτιστο να τοποθετήσετε ένα τέτοιο καλάθι  στο γυμνό portafilter . Το επόμενο βήμα  τότε υπάρχει μια επένδυση στην τελειότητα του ίδιου του φίλτρου cupcake.

Στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο κατηγορίες καλαθιών στην αγορά:  κλασικό και ακριβές . Για τα κλασικά, μπορούμε να περιμένουμε συνηθισμένη σειριακή παραγωγή μεταλλικών καλαθιών διαφόρων όγκων. Ενώ  τα καλάθια ακριβείας βασίζονται στη μέγιστη ακρίβεια κάθε κομμάτι.

Κύπελλα ακριβείας VST, IMS, Strada, Pesado

Κυκλώνοντας τον καφέ γνωστό και ως « κανάλι» μπορεί να βγάλει τα νεύρα κάθε barista. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κατασκευαστές επικεντρώνονται στην παραγωγή τέτοιου καφέ  αξεσουάρ που ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο διοχέτευσης. Λοιπόν, εδώ είμαστε  ακριβή καλάθια portafilter . Οι ηγέτες της αγοράς είναι πάνω από όλα  μάρκες VST , IMS , Strada από τη La Marzocco, τώρα και Pesado και άλλοι νέοι κατασκευαστές όπως η Pullman ή η Wafo προστίθενται επίσης.

• Κύπελλα IMS portafitler: σχεδιασμένο για επαγγελματίες ως αγωνιστικά καλάθια παγκοσμίων πρωταθλημάτων barista. Έχουν εξαιρετικά αποτελέσματα όσον αφορά την εκχύλιση και είναι κατάλληλα για τους πιο λεπτοαλεσμένους εσπρέσο. Η θυγατρική μάρκα E&B LAB αναπτύσσει επί του παρόντος νέα μεταλλικά φίλτρα καφέ και φίλτρα εσπρέσο.
• Κύπελλα VST Portafilter: Δημιουργήθηκαν από τον μηχανικό Vince Fedele με στόχο την ομοιομορφία των διατρήσεων σε ολόκληρη την επιφάνεια του φίλτρου, όπως φαίνεται στη διάταξη των οπών και το διάγραμμα μεγέθους που συνοδεύει κάθε κομμάτι, για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η συνέπεια του εσπρέσο.
• Φλιτζάνια portafilter Strada: είναι προϊόν της εταιρείας La Marzocco, η οποία είναι από τους πρώτους κατασκευαστές κόσκινων ακριβείας, μαζί με τη μάρκα VST. Το χαρτοφυλάκιό τους έχει δύο σειρές κυπέλλων, το Advanced και το Strada, με διαφορά μόνο στον ποιοτικό έλεγχο. Στο Strada, η ποιότητα κάθε μεμονωμένου κομματιού σαρώνεται και έτσι επιβεβαιώνεται η ακρίβεια του καλαθιού.
• Φλιτζάνια portafilter Pesado: μια νεαρή αυστραλιανή επωνυμία που συνεργάζεται στενά με τη γνωστή IMS. Τα φλιτζάνια Pesado, ωστόσο, στοχεύουν στην επίτευξη ακόμη υψηλότερων εκχυλισμάτων εσπρέσο.

Επιλέξτε ένα νέο καλάθι ακριβούς φίλτρου !