Caffè stagionali e ricette dal sapore primaverile

Caffè al profumo di primavera! O la primavera con il profumo del caffè? In ogni caso è arrivata, quindi cosa significa la stagione primaverile per i torrefattori? Quali sono le tendenze primaverili nella gastronomia (comprese le caffetterie) + ricette per bevande al caffè primaverili. Continuate a leggere!

Produzione stagionale del caffè.

Per chi non lo sapesse, il caffè di viene raccolto tutto l'anno. Ovvero, se prendiamo tutta lacintura del caffè. Se non sapete cos'è la cintura del caffè, completate le informazioni leggendo l'articolo suiPaesi produttori. Se consideriamo le stagioni di raccolta in ogni Paese produttore di caffè, il calendario di raccolta del caffè varia a seconda del clima. Quindi il raccolto va dal nord della cintura del caffè al sud.

In termini di anno solare, i primi raccolti avvengono in Messico e in America Centrale e proseguono in primavera. A questi si aggiunge il caffèproveniente dall'Africa come Ruanda, Burundi, Tanzania, Kenya. Ancora più tardi Perù o Indonesia. Per rendere il tutto meno facile, il clima del Paese di coltivazione, così come le condizioni microclimatiche di una particolare area, e altri aspetti determinano il raccolto. Così, i coltivatori di caffè di un paese possono raccogliere il caffè in un mese diverso.

Si sa che la fioritura e la maturazione sono graduali, quindi sullo stesso ramo possono esserci sia frutti maturi che immaturi che devono ancora fiorire.

Offerte dei torrefattori per la stagione primaverile

Quindi cosa aspettarsi nella stagione primaverile dalle torrefazioni di ? Se vi ho confuso con una nota sui microclimi dopo l'ovvia tabella, il calendario del raccolto del caffè, ora rimescolerò ancora di più le carte. C'è davvero molto tempo e molto lavoro tra il momento della raccolta e il momento in cui tostiamo ilcaffè e il momento in cui lo bevete.

Di conseguenza, significa che ciò che viene raccolto ora in azienda, lo berrete tra circa 9-15 mesi. E qui entriamo nel merito del fatto che il calendario di raccolta del caffè è diverso da quello venduto alle torrefazioni. Di solito è un mese indietro. Quindi potete ancora aspettare su gli ultimi voli dall'Etiopia, dal Guatemala e i nuovi arrivi dalRuanda, dal Burundi e dal Kenya questa primavera. Naturalmente Costa Rica, El Salvador, Nicaragua e poi Indonesia, Perù e altri caffè del Sud America.

La stessa selezione di caffè verde è così piena di sorprese che a volte ci si può imbattere in tesori inaspettati. A seconda del clima dell'anno, anche la stagione di raccolta può subire variazioni, per cui non è mai certo quali saranno le novità sugli scaffali del nostro negozio e quali sapori di caffè si troveranno nella vostra tazza in primavera.

Non resta che attendere il raccolto primaverile di quest'anno.

Ruota dei sapori del caffè di primavera

L'industria della ristorazione, tuttavia, lavora con altre informazioni per fare buone previsioni sulle mode stagionali dei sapori. Prevede le tendenze annuali, ma alcuni sapori e aromi sono già dei classici per la primavera. Soprattutto:

note floreali leggere e luminose,
aromi di erbe,
dolce e nocciola
e succosi sapori fruttati.

Bevande al caffè primaverili

Qual è il gusto tipico della primavera? La risposta varia a seconda della percezione soggettiva di ciascuno . Spesso il pensiero della primavera è associato a ricordi di gioventù e infanzia. Dei sapori che si apprezzavano a quei tempi.

Per una persona sono le arance, un'altra associa la primavera al sapore delle fragole e, per esempio, un nativo di Tijuana, in Messico, alla domanda ha risposto che la primavera ha il sapore dell'ananas.

Isapori stagionali per la primavera 2023 includono:

Fragole,
caramello e caramello salato,
Mango,
lamponi,
mandarino,
cioccolato al latte,
mirtilli,
ciliegie,
lime,
pesche,
marshmallow,
uva bianca,
yuzu,
cocco,
mandorle,
macchiato,
affogato,
matcha,
ibisco,
vaniglia.

La tendenza ai sapori primaverili è visibile nei gusti stagionali offerti dai produttori di sciroppi per caffè. La francese Maison Routin 1883 ha preparato sciroppi ai seguenti gusti: cioccolato rosso, fiori di ciliegio, pepe di Cayenna, lampone con vaniglia, ibisco, madeleine, o magari al gusto di pandan.

Glisciroppi Monin francesi , conosciuti ancora una volta da tutti i barman - e baristi, segnalano poi le tendenze nei gusti: menta mojito, fiori di ciliegio, vaniglia, mirtillo, arancia, frutti rossi, ma anche fragola con rosa, limone con lavanda, miele con gelsomino.

Perché una panoramica sui sapori primaverili? Le offerte stagionali sono sempre una tentazione. Ma preparare Pumpkin Spice Lattes a maggio non è proprio kosher. La tavolozza dei sapori primaverili proiettata nelle ricette preparate è qualcosa che attira l'attenzione.

Ricette di caffè per la primavera

Limonata al caffè Wildflower
Caffè freddo alla menta
Tè freddo alla cascara con mirtilli e basilico
Espresso al gelsomino con schiuma di cocco

Limonata al caffè aromatizzata alle erbe selvatiche

Una bevanda dal gusto lussuoso realizzata con caffè ed erbe selvatiche come la vostra anima. Una limonata per tutte le "anime selvagge" e le loro "anime gemelle". Non si può pensare a un drink più hipster per questa primavera!

Preparazione della limonata al caffè di fiori selvatici

In un bicchiere "old fashion" mescolare caffè, succo di limone, tè e dolcificare.
Aggiungere ghiaccio e completare con la soda.
Guarnire con scorza dilimone .

Ingredienti

30 ml di Cold Brew Concentrato (caffè e acqua 1:5)

30 ml di tisana

10 ml di sciroppo semplice (zucchero liquido)

10 ml di succo di limone

150 ml di acqua di soda

Infuso freddo alla menta

Questo facile cold brew alla menta è così rinfrescante e perfetto per la stagione primaverile!

Preparazione dell'infuso freddo alla menta

Versare la menta in un bicchiere altoe mezzo lime tagliato in quarti.
Irrorare con sciroppo di menta
Strofinare il tutto con un muddler
Non resta che riempire di ghiaccio, versare il Cold Brew e mescolare.

Ingredienti

foglie di menta
Cold Brew [ricetta]
sciroppo di menta
lime

Tè freddo al mirtillo e basilico di cascara

Se non c'è caffè nella tazza, ci sarà cascara. È così che funziona di solito per noi, e questo tè freddo è una bevanda primaverile assolutamente squisita.

Preparazione del tè freddo alla cascara e mirtilli

Prendere un bicchiere alto di e aggiungere ghiaccio a piacere.
Seguire con un bicchierino di sciroppo di mirtillo, preferibilmente fatto in casa.
Poi, naturalmente, un bicchierino di concentrato di cascara.
Completare con foglie di basilico e completare con soda o acquafiltrata

Ingredienti

4 cl di concentrato di cascara*

2 cl di sciroppo di mirtillo

5 foglie di basilico

soda/acqua per rabboccare

* Preparare il concentrato di cascara facendo sobbollire 25 g di cascara in 250 ml di acqua calda per almeno 10 minuti. Quindi filtrare l'infuso concentrato e conservarlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Espresso al gelsomino con schiuma di cocco

Un'irresistibile combinazione di tè e caffè con una delicata spuma di cocco in cima.

Preparazione dell'espresso al gelsomino

Mettere un cubetto di ghiaccio in un mixing glass
Aggiungere caffè e il tè al gelsomino
Mescolare bene il tutto
Versare la bevanda in un bicchiere da portata
Ricoprire con schiuma di cocco dolce*.

* Versare il latte di cocco con lo sciroppo/zucchero in un contenitore per panna montata, avvitare, riempire con una bomba e agitare.

Ingredienti

6 cl di tè al gelsomino
4 cl di espresso (doppio)
schiuma di latte di cocco (addolcita con un cucchiaino di zucchero o di sciroppo botanico primaverile)

FAQ sull'argomento:

Come scegliere il caffè per la primavera?

Il miglior consiglio quando si tratta di scegliere il caffè è: assaggiarlo di persona. E poi il metodo migliore per assaggiare il caffè è ???? cupping. Confrontando diversi caffè uno accanto all'altro, è possibile determinare meglio le loro caratteristiche e quindi quale caffè vi piace di più per le vostre bevande al caffè primaverili.

Bevande primaverili al caffè e loro servizio

La primavera nelle caffetterie è anche un periodo di ispezioni. Che si tratti di visite interne o di visite igieniche. È anche un buon momento per rivedere le porcellane da caffè e acquistare nuove ???? tazze da caffè, magari con colori primaverili, al posto delle tazze usurate (che rischiano di provocare lesioni e multe).