Calendario delle stagioni di raccolta del caffè
PERCHÉ IL CAFFÈ VIENE RACCOLTO IN PERIODI DIVERSI DELL'ANNO
Le influenze sulla coltivazione del caffè sono molteplici. Il caffè cresce in diversi Paesi del mondo, alcuni dei quali si trovano proprio sull'equatore, altri no. Questo significa anche che il caffè matura in aree diverse in momenti diversi dell'anno. Ilmomento in cui il caffè verde arriva in torrefazione è influenzato anche dalmetodo di lavorazione del caffè o dalla posa del paese di origine.
Ricordate, tuttavia, che con i caffè selezionati ci sono eccezioni a ogni regola. Quindi, occasionalmente, si può incontrare un caffè al di fuori del suo periodo di raccolta. Alcuni paesi produttori di caffè si trovano proprio sull'equatore, il che consente loro di raccogliere il caffè tutto l'anno. Altre fattorie e cooperative producono una quantità di caffè sufficiente per tutto l'anno, per cui l'approvvigionamento è pressoché ininterrotto. Per questo motivo i torrefattori spesso indicano il periodo di raccolta sulla confezione del caffè, oltre alla data di tostatura.
Una delle regole del caffè selettivo è la trasparenza dell'origine. Questa informazione si trova normalmente sulla confezione del caffè.
Oltre allecondizioni climatiche stabili, anche lestagioni piovose e secchehanno un impatto sul raccolto , ma non sempre sono del tutto prevedibili. Può quindi accadere che il raccolto avvenga leggermente in ritardo a causa del prolungarsi della stagione delle piogge. Come si vedrà di seguito, alcune stagioni sono molto più brevi di altre, il che significa ovviamente che c'è meno caffè e che di solito ci si può aspettare prezzi leggermente più alti per questi caffè.
LAVORAZIONE, RIPOSO E TRASPORTO
Ma è anche importante notare che sapere quando è la stagione del raccolto è solo una parte di ciò che influisce sulla disponibilità di un determinato caffè. Una volta raccolto, il caffè deve essere trattato con delicatezza, attenzione e pazienza. Una volta essiccato, il caffè deve riposare per almeno 30-60 giorni in uno strato protettivo di pergamena. Se questo tempo venisse accelerato, il potenziale aromatico del caffè verrebbe distrutto.
Il caffè deve poi essere confezionato, venduto e caricato in container per essere imbarcato sulle navi che lo porteranno alla torrefazione. Nel caso di alcuni dei luoghi remoti e lontani da cui proviene il nostro caffè, questo può richiedere diversi mesi.
LA STAGIONE DI RACCOLTA DEL CAFFÈ NEI PAESI AFRICANI
Per la Repubblica Democratica del Congo, il periodo principale di raccolta è tipicamente compreso tra aprile e luglio. La stagione secondaria inizia a settembre e termina a gennaio. Il caffè è solitamente disponibile per i torrefattori a partire da luglio.
In Etiopia esistono tre sistemi di produzione del caffè: foresta, giardino e piantagione. Il raccolto del caffè avviene solitamente traottobre e dicembre.
InKenya,grazie alla sua posizione meridiana, il caffè può essere raccolto due volte l'anno. Il raccolto principale avviene tramarzo e luglio e il raccolto estivo tra settembre e dicembre.
Ladistribuzione del caffè dal Ruanda presenta un problema di trasporto. Non avendo una propria costa, il caffè ruandese deve essere trasportato per 1.500 km via terra a Mombasa in Kenya o a Dar-es-Salaam in Tanzania. La raccolta delle ciliegie di caffè avviene solitamente tra febbraio e luglio. Di solito ci vengono consegnate a partire da gennaio.
In Tanzania, il caffè viene coltivato praticamente in tutti gli altopiani del Paese. Gli agricoltori raccolgono il caffè tra luglio e dicembre.
In Uganda, la maggior parte del caffè viene lavorata in casa dai piccoli agricoltori. Il raccolto principale avviene tra ottobre e febbraio e quello secondario tra aprile e agosto.
In un periodo molto breve , ilcaffè del Burundiè solitamente disponibile presso le torrefazioni . Qui il raccolto avviene solitamente tra marzo e agosto. Negli ultimi anni, tuttavia, si sono verificati diversi problemi, uno dei quali è la lunga stagione delle piogge. Inoltre, la maggior parte delle piante di caffè sono vecchie. Sono state piantate per lo più negli anni '30 e '60, quando il Burundi era colonizzato dal Belgio.
QUANDO SI RACCOGLIE IL CAFFÈ NEI PAESI DELL'AMERICA CENTRALE
Uno dei maggiori produttori di caffè dell'America Centrale è il Costa Rica. Ha 8 aree di coltivazione principali, dove il caffè viene raccolto da ottobre a marzo.
In El Salvador, il caffè viene coltivato in sette aree, con un periodo di raccolta che va daottobre a marzo. Viene importato nei Paesi dove viene successivamente tostato a partire da luglio.
Un altro Paese in cui si coltiva caffè pregiato è il Guatemala. In otto diverse regioni di coltivazione, le ciliegie di caffè vengono raccolte tranovembre e aprile.
In Honduras, le ciliegie di caffè sono coltivate in sei regioni. Qui la raccolta del caffè inizia solitamente a novembre e termina ad aprile.
Laproduzione di caffè in Nicaragua si concentra sugli altipiani di Matagalpa e Jinotega. Qui il caffè viene raccolto da dicembre a marzo di ogni anno .
A Panama ci sono tre regioni di coltivazione del caffè. La raccolta delle ciliegie di caffè avviene tra dicembre e marzo.
LA STAGIONE DEL RACCOLTO NEI PAESI DELL'AMERICA MERIDIONALE
Laraccolta del caffè in Bolivia avviene solitamente traluglio e novembre. Tuttavia, la Bolivia deve affrontare una serie di problemi, uno dei quali è il trasporto. LaBolivia è un Paese senza sbocco sul mare e le esportazioni vengono solitamente effettuate dal Perù, il che significa che il trasporto non è del tutto agevole. Le spedizioni arrivano in Europa a partire da gennaio.
Un altro Paese è il Brasile, che è il più grande produttore di caffè al mondo. Il raccolto avviene solitamente tramaggio e settembre, ma data l'abbondanza di caffè lo si può vedere per tutto l'anno.
Il caffè colombiano viene raccolto quasi tutto l'anno, a seconda della regione. Le regioni hanno stagioni di raccolta diverse, con i raccolti principali che di solito avvengono tra ottobre e febbraio. In alcune altre regioni il raccolto avviene anche da marzo a giugno. InColombia c'è anche un secondo raccolto, qualche mese dopo (mitaca), che varia ancora una volta a seconda della regione e del microclima.
Il Perù è attualmente il più grande esportatore di caffè biologico al mondo, con circa 90 000 ettari certificati biologici. Il raccolto avviene solitamente tra marzo e settembre.
RACCOLTI STAGIONALI DI CAFFÈ IN ASIA
Ilpiù grande produttore di caffè in Asia e il secondo al mondo è il Vietnam. Il caffè viene solitamente raccolto da ottobre ad aprile.
A Sumatra si raccolgono due raccolti all'anno. Gli agricoltori raccolgono il raccolto principale trasettembre e ottobre. Il momento del raccolto secondario arriva di solito a maggio e dura fino a giugno. A Giava, il raccolto va solitamente daluglio a settembre. Il caffè indonesiano è quindi solitamente disponibile a partire da marzo.
LA RACCOLTA DEL CAFFÈ IN ALTRI PAESI
L'industria del caffè inPapua Nuova Guinea impiega più di 2,5 milioni di persone, quasi la metà della popolazione totale. La raccolta del caffè qui inizia ad aprile e termina a settembre. I caffè di questa origine sono poi offerti soprattutto a partire da novembre.
In Messico, la maggior parte del caffè viene coltivato in quattro stati e il raccolto avviene tra novembre e marzo. Di solito è disponibile presso le torrefazioni alla fine di aprile.