Come scegliere una bilancia da barista - un grande confronto di bilance

Se siete baristi, probabilmente sapete che l'uso di una bilancia da barista nel vostro locale sarà apprezzato dai vostri clienti, che saranno ancora più propensi a venire nel vostro locale perché potranno contare sulla qualità costante del vostro caffè.

A prima vista può sembrare che la bilancia renda meno divertente la preparazione del caffè, che il caffè sia sempre lo stesso e che non ci si possa sorprendere del sapore della tazza finale, ma è vero il contrario. Con le macchine alternative, come la V60 o l'Aeropress, vi permette anche di provare le ricette di diversi baristi, perché rende più facile tenere traccia della quantità di caffè macinato da usare e di quando e quanta acqua usare. E potrete fare un ulteriore passo avanti nelle vostre abilità di baristi.

Scoprite come preparare il caffè filtro in Chemex dal barista e appassionato di caffè Broddie Vissers, alias The Nomad Barista.

COSA CERCARE QUANDO SI SCEGLIE UNA BILANCIA DA BARISTA

Ciò che distingue le bilance per baristi dalle altre è il cronometro incorporato. Anche se può sembrare una cosa da poco, dopo pochi utilizzi vi chiederete come avete fatto a vivere senza.

Un altro aspetto su cui concentrarsi è l 'accuratezza della pesata, che idealmente dovrebbe essere al decimo di grammo. Si tratta di una bilancia, quindi sarete sicuramente interessati a sapere quanto pesa effettivamente. La maggior parte delle bilance ha una capacità di 2000 g, ma ci sono alcune eccezioni. Le bilance più piccole, progettate principalmente per la preparazione dell'espresso, hanno una capacità di soli 500 g, come laRhinowares Coffee Gear Dose, ma è possibile preparare alcune alternative con essa. Ci sono eccezioni anche nell'altro caso: le bilance più grandi hanno una capacità di 3000g.

Se state cercando una bilancia da barista da utilizzare, probabilmente vi interesserà anche l'alimentazione, poiché una sorta di cavo o batterie sono l'ultima cosa con cui volete avere a che fare. Oggi la maggior parte delle bilance è dotata di cavo di ricarica USB, ma ciò che differisce è la durata della batteria.

Se si desidera una bilancia per la preparazione dell'espresso, quindi una bilancia che si adatti perfettamente alla macchina del caffè sotto la tazza, anche ledimensioni della bilanciasaranno importanti .

UNA BILANCIA DA BARISTA CHE PORTA L'INFUSIONE A GOCCIA A UN LIVELLO SUPERIORE

Questa bilancia è destinata agli amanti del caffè e in particolare del caffè a goccia. Timemore sa come funziona una bilancia e con la Timemore Black Mirror Dual Sensor ha fatto un salto di qualità. Non si tratta di una bilancia normale, ma didue sensori. Uno è classicamente sulla superficie della bilancia, l'altro si trova sul supporto rimovibile del gocciolatore. In questo modo la bilancia può misurare due valori contemporaneamente. Sarete in grado di controllare sia la quantità d'acqua versata nel gocciolatore sia la quantità di caffè versata nel contenitore.

Oltre al design minimalista, sarete sicuramente colpiti dall'app che vi permette di monitorare la portata dell'acqua, di salvare le vostre ricette preferite e di metterle a punto. È inoltre possibileregolare l'altezza del supporto o rimuoverlo completamente.

O TIMEMORE BLACK MIRROR SENSORE SINGOLO

Se preferite preparare il caffè in modo diverso dal dripper, ma le caratteristiche del Mirror Dual Sensor vi piacciono, non disperate. Timemore produce anche una versione senza supporto, il Timemore Black Mirror SingleSensor . A parte la mancanza di un supporto, hanno tutto in comune. La capacità di 2000 g, il facile funzionamento a due pulsanti e il fatto che non sono necessarie batterie per il funzionamento, ma solo il cavo USB-C che si trova nella confezione. Questo vi garantirà 7 ore di funzionamento continuo. Inoltre, la bilancia si spegne automaticamente dopo 5 minuti di inutilizzo.

Nell'app è possibile controllare le funzioni della bilancia, come ad esempio attivare o disattivare le modalità di erogazione del caffè, impostare la luminosità del display e il timer di spegnimento automatico, oppure impostare le unità di misura in cui si desidera pesare. L'app mostra anche un diagramma di flusso per migliorare il versamento del caffè. Oltre alla procedura guidata per i filtri e al diagramma di flusso, Acaia Pearl S include altre 5 modalità. Questa bilancia vi offrirà un'esperienza di erogazione del caffè molto interattiva, non c'è dubbio. Entrambi i modelli Pearl e Pearl S sono disponibili in due varianti di colore, bianco e nero.

LA PICCOLA MA MANEGGEVOLE ACAIA PYXIS ULTRALIGHT

Questa bilancia può costare molto, ma vi darà molta musica. Quello che sicuramente non troverete in altre bilance è lasensibilità ai centesimi di grammi. Potrei dire che laPyxis mette in tasca le altre bilance con le sue caratteristiche, ma la verità è che nessun'altra bilancia sta in tasca in modo così giocoso come la Pyxis. Le sue dimensioni di 7x7x1 cm sono ideali per i viaggi. Così come il suo peso di 100 g. Inoltre, quando siete in viaggio non preparerete molto caffè in una volta sola, quindi la sua capacità di 500 g non vi limiterà troppo. È ideale anche per la preparazione dell'espresso, poiché si adatta perfettamente al vassoio di raccolta. Come le altre bilance da barista di Acaia, la Pyxis è dotata di funzionalità Bluetooth 4.0, per cui si collega alle applicazioni mobili di Apple e Android. A differenza delle altre, però, offre anche un peso di calibrazione di 100 g. Per calibrare, è necessario uno strumento di cui si conosce il peso esatto, in modo da poter determinare se la bilancia misura correttamente. Se la pesata non è corretta, è possibile calibrare la bilancia su quel peso.

Con il Timemore Black Mirror Basic, oltre al cronometro incorporato, troverete una pratica ricarica USB-C che apprezzerete quando siete in viaggio, unabatteria di 10 ore, in modo che duri praticamente un intero turno di lavoro, e potrete pesarvi più volte al giorno a casa. Saretesoddisfatti della precisione di pesatura al decimo di grammo, del display leggibile grazie alla retroilluminazione a LED e soprattutto delprezzo molto ragionevole: 1599 CZK. Le dimensioni sono pratiche sia per l'espresso che per il caffè filtro. Con il suo look minimalista, si adatta a qualsiasi bar o angolo caffè domestico. Inoltre, nella confezione della bilancia troverete anche un cuscinetto in silicone, che proteggerà la bilancia in caso di fuoriuscite. Timemore Black Mirror Basic offre tutto questo . Inoltre, il marchio Timemore è una scommessa sulla sicurezza e sulla qualità. Non c'è altro da dire.

BREWISTA SMART SCALE V2 COME CONCORRENTE DI TIMEMORE

Se c'è qualcuno che può competere con la Timemore Black Mirror Basic, è laSmart Scale V2 di Brewista, un marchio noto per i suoi bollitori a collo d'oca di alta gamma . Come il Basic, la Brewista è adatta sia al bar che alla casa. La bilancia pesa con un'approssimazione di pochi decimi di grammi e può pesare fino a 2000 g. Per mantenerlo in funzione, è sufficiente ricaricarlo tramite un cavo USB. Caffè versato? Non importa, Brewista èimpermeabile su . La bilancia è stata progettata per la preparazione dell'espresso e quindi sono disponibili4 modalità per l'espresso, oltre a unamodalità per il caffè filtro o una modalità manuale. La buona visibilità è garantita dal display retroilluminato. Ciò che la Smart Scale V2 perde nel confronto con la Basic è il prezzo: la Brewista costa circa 300 CZK in più.

BILANCE PER BARISTI RHINOWARES PER PRINCIPIANTI E PROFESSIONISTI

Le bilance del marchio Rhinowares vi attireranno sicuramente per il loro prezzo accessibile, quindi se siete all'inizio del vostro percorso di amanti del caffè e non volete investire così tanto in una bilancia da barista fin dall'inizio, ma volete ottenere un prodotto di qualità, dovreste prendere tempo. Ciò che rende la bilancia Rhinowares diversa dalle precedenti è soprattutto la ricarica: niente cavi USB, ma le classiche batterie a matita AAA. Sul nostro e-shop potete trovare due bilance di Rhinowares, laCoffee Gear Brew, pensata principalmente per la preparazione del caffè filtro, e la Coffee Gear Dose, che a sua volta è adatta alla preparazione dell'espresso.

PREPARAZIONE DELL'ESPRESSO CON LA BILANCIA RHINOWARES COFFEE GEAR DOSE

IlGear Dose è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità. È relativamente piccola e si inserisce facilmente sotto la tazza della macchina da caffè. Naturalmente è possibile preparare anche il caffè filtro; la sua capacità è di soli 1000 g, ma dovrebbe essere sufficiente. Come ho già detto, è ideale per i principianti, soprattutto per il suo prezzo contenuto di 550 CZK. Anche la Gear Dose vi darà una precisione di pesatura al decimo di grammo. I comandi non sono complicati, basta utilizzare i 4 pulsanti sulla parte anteriore per azionarlo. Tuttavia, probabilmente vi mancherà il cronometro, comune ad altre bilance.

RHINOWARES COFFEE GEAR BREW BILANCIA BARISTA PER CAFFÈ FILTRO

Poiché laGear Brewè progettata principalmente per il caffè filtro, non può mancare un cronometro. Offre inoltre una capacità maggiore, fino a 3000 g, e come le altre bilance pesa al decimo di grammo. Le dimensioni maggiori favoriscono anche la preparazione del caffè filtro, quindi non è un problema mettere sulla bilancia una Chemex più grande. Anche il prezzo della Rhinowares Coffee Gear Brew non è elevato, leggermente superiore alle 1000 CZK. Lasuperficie gommata è pratica e impedisce al contenitore di scivolare dalla superficie.

ACCESSORI PER BILANCIA DA BARISTA PER UNA PREPARAZIONE DEL CAFFÈ ANCORA PIÙ SEMPLICE

Ilprimo gadget che ogni barista apprezzerà sicuramente è il porta-leva di Timemore. Si tratta di un piccolo oggetto, ma molto pratico. Le bilance per baristi sono spesso di dimensioni ridotte e questo Magic Cube vi si adatta perfettamente, facilitando la pesatura della leva prima di preparare l'espresso.

Acaia offre altri accessori per la bilancia da barista, in particolare unaciotola per la pesatura e la coppettazione, che potrete apprezzare per la preparazione di tè sfuso o magari di un chai latte, e uncontenitore per il dosaggio, in cui potrete pesare il vostro caffè sia per il caffè filtro che per l'espresso. La sua circonferenza è infatti compatibile con un portafiltro da 58 mm.

QUALE BILANCIA DA BARISTA È QUELLA GIUSTA

Quale peso considerare al momento dell'acquisto? Se sieteprofessionisti e desiderate approfondire le vostre abilità nella preparazione del caffè, probabilmente sarete interessati alle bilance per baristi di Acaia. Per i viaggi , il modello Pyxis Ultralight è sicuramente vincente : semplicemente non troverete una bilancia così piccola e leggera con così tante funzioni dai suoi marchi concorrenti. Una versione più economica, ma di alta qualità, sono le bilance Timemore, tra le quali merita sicuramente attenzione laBlack Mirror Dual Sensor. Questa bilancia sarà particolarmente apprezzata dagli amanti del caffè a goccia. Tutte queste bilance sono adatte sia per l'uso professionale che domestico. Ci sono poi le bilance Rhinowares, che saranno apprezzate soprattutto dai principianti che non vogliono investire troppo denaro nell'acquisto.

E sebbene le bilance che ho confrontato offrano un'ampia gamma di funzioni, da quelle di base al tracciamento delle ricette nelle app per dispositivi mobili, e la fascia di prezzo sia altrettanto ampia, da 500 a 10.000 CZK, credo che la vincitrice nella categoria prezzo/prestazioni possa essere definita Timemore Black Mirror Basic. Alle sue calcagna, però, c'è sicuramente laBrewista Smart Scale V2.