6 sunde måder at søde din kaffe på

NATURLIGT SØD KAFFE

De kaffebrygningsteknikker, man brugte før i tiden, var på alle måder umodne. Uanset om det er selve bryggeteknologien og den tilhørende ristningsstil, eller forståelsen af vigtigheden af ensartet formaling for kaffe ekstraktion. I den første og anden kaffebølge brugte mansukker til at maskere de ofte ubehagelige smagsnuancer i kaffen. Brændt og bitter kaffe, samtidig med at bønnerne var af dårlig kvalitet. Gammel og forældet kaffe var ingen undtagelse. Gennem historien har der også været hyppige eksempler på kaffehandlere, der forsøgte at berige sig på uretfærdig vis ved at udnytte kunderne. De solgte malet kaffe med andre, og især billige, ingredienser blandet i. Det er ikke overraskende, at folk ofte sødede kaffen ved at tilsætte en masse sukker.

I dag drikker vi kaffe, der er udvalgt, omhyggeligt sorteret og solgt under opsyn af kontrollerendeorganisationer. Tilberedningen af kaffe i dag er baseret på forskning og erfaring. Moderne og præcis teknologi er nøglen til perfekt ekstraktion. Og perfekt ekstraheret espresso byder på en bred vifte af smagsnuancer. Frugtig syrlighed og sødme. Bitterheden er minimal. Det er en behagelig afslutning, en chokoladeagtig, bitter eftersmag af espressoen.

SØD DIN KAFFE MED MÆLK

Kaffe og mælk er en velafprøvet kombination. Mælk passer simpelthen til kaffe. En korrekt tilberedt cappuccino er meget sød i sig selv. Til tilberedningen bruges sødmælk, som opvarmes på en dampdyse. Når mælken piskes, kontrollerer baristaen dens temperatur, som ikke må overstige 70°C. Kemiske processer i den opvarmede mælk får mælken til atblive endnu tyndere. Hvis du ikke er fan af klassisk animalsk mælk, kan du prøve kaffe med plantemælk. Især mandelmælk er meget sød. Man skal selvfølgelig være opmærksom på, at mælken skjuler en stor del af den samlede smag, som kaffebasen i en sådan drik indeholder.

ALTERNATIVE VEJE TIL SØDERE KAFFE

Hvis du alligevel beslutter dig for at søde din kaffe, så prøv at bruge et sødemiddel , der ergodt for dit helbred. Hvad er der så slemt ved at søde med klassisk hvidt sukker? På trods af at selv de mest hårdkogte baristaer i dag er blevet ret tolerante (i hvert fald udadtil) over for gæster, der søder deres kaffe, er det ikke den bedste løsning at søde kaffen med hvidt sukker. For som moderne forskning viser, er sukker farligtfor helbredet .

Klassisk sukker gennemgår enraffinering. Det vil sige en rensningsproces. Alle de stoffer, der kunne være til gavn for kroppen, fjernes på en særlig måde. Det resulterende sukker gør intet positivt for kroppen . Tværtimod forårsager det problemer med diabetes og overvægt. Ud over disse allerede kendte negative effekter viser nye undersøgelser, at det har en dårlig effekt på den menneskelige hjerne. Når det indtages, skylles dopamin ud, og sukker bliver bogstaveligt talt et narkotikum for menneskekroppen. Ligesom narkotika påvirker og reducerer det livskvaliteten for alle, der nyder mad og drikke, der indeholder dette hvide sukker. Men der er måder at søde din kaffe på en sundere og naturlig måde.

1. STEVIA

Detmest velkendte naturlige sødemiddel med positive fordele for menneskekroppen er stevia. Det udvindes af bladene fra Stevia Rebaudiana-busken, som vokser i Sydamerika. Det er velegnet til folk, der lider af diabetes. Det menes endda, at det kan hjælpe med at bekæmpe denne sygdom. Detsænker også blodtrykket og indeholder ingen kalorier. Stevia er et 100 % naturligt sødemiddel, som ikke har nogen negative virkninger på menneskekroppen.

2. XYLITOL

Dette stof, mere præcist sukkeralkohol, har den samme sødmesom klassisk sukker. Derimod har det op til 40% færre kalorier. Det udvindes af majs eller birketræ. Det er også en almindelig ingrediens i mange frugter og grøntsager. Ligesom stevia har xylitol ingen negative virkninger på menneskekroppen (tværtimod er det giftigt for hunde). Det hjælper ikke kun med at søde f.eks. kaffe, men øger også optagelsen afcalcium, så du får sunde knogler og tænder.

3. MED

Honning er i sagens natur også et sukkerstof ligesom det uønskede hvide sukker. Men dets dårlige egenskaber for menneskers sundhed er meget lavere, næsten minimale. Derimodindeholder den mange gavnlige antioxidanter, som forebygger eller i det mindste reducerer risikoen for sygdom. Honning kan også gøre det med kolesterol. Det hæver det såkaldte "gode" (HDL) kolesterol og sænker det "dårlige" (LDL) kolesterol. Selvfølgelig vil dens typiske smag allerede påvirke, hvordan din kaffe smager.

4. JAVOR SIRUP

Dennaturlige sirup, der fremstilles ved kogning af ahornsaft, har et lavere glykæmisk indeks. Med hensyn til dens effekt på blodsukkeret er den meget mildere end sukker, men hæver det stadig en smule. De sundhedsmæssige fordele er hovedsageligt positive, da ahornsukker indeholder mange antioxidanter. Det forsyner også kroppen med calcium, kalium, jern og mange andre mineraler og vitaminer.

5. KANEL

Du kan også bruge kanel til at søde den med. Når du blander lidt kanel i din kaffe, vil den smage sødere. Samtidigfremmer kanelet hurtigere stofskifte, så hvis du også ønsker at skære ned på sukkeret for at tabe dig, kan kanel hjælpe dig med dette aspekt.

6. MELASA

Lad os til sidst introducere melasse. Det produceres som et biprodukt af sukkerproduktionen. Processen med at fremstille sukker involverer knusning og saftpresning af sukkerrør eller roer. Den væske, man får ud af det, koges derefter. Under kogningen krystalliserer sukkeret og opsamles. Den saft, der er tilbage efter kogningen, er melasse. Den indeholder antioxidanter, vitaminer ogmineraler. Men den indeholder også stadig en vis procentdel sukker. Det er melassen, der bringer os tilbage til begyndelsen af denne artikel, for brunt sukker serveret på kaffebarer kan indeholde melasse som en delvist sund ingrediens.

HVAD MED BRUNT SUKKER?

Vi kan støde på forskellige variationer af brunt sukker på markedet. Ved første øjekast kan brune sukkerpakker se ens ud, men fremstillingsprocessen er forskellig. Vi kan findenaturligt brunt sukker, takket være melassen nævnt ovenfor , eller klassisk sukkerfarvet med karamel. Begge sukkerarter er ganske enkelt sukker med alle deres negative virkninger. Den naturligt brune med melasse har i det mindste minimale fordele for vores kroppe.

OPSUMMERING

Disse seks alternative sødestoffer kan erstatte almindeligt sukker. Alle disse måder at gøre kaffen sødere på er naturlige og har nogle fordele for kroppen. Uanset hvad du tilføjer til din kaffe, skal du huske, at alt mere eller mindre vil ændre smagen af din kaffe. Og det er netop derfor, at baristaer ikke er glade for at se deres gæster automatisk tilsætte sukker til deres kaffe uden at smage på det.

En professionel barista kender hele rejsen for den kaffe, han tilbereder. Han ved, hvor mange mennesker der har været involveret i tilberedningen, og han har en idé om, hvor meget arbejde, tid og omhu, der er lagt i kaffen. Folk har plejet kaffen gennem hele processen for at sikre, at alle aspekter af dens unikhed skinner igennem i det endelige resultat . Efter kaffens besværlige rejse fra planten gennem tørring, sortering, transport og ristning når den frem til baristaen, som med den passion og erfaring, han har fået gennem ærlig læring og træning, tilbereder en perfekt afbalanceret og harmonisk espresso. Denne præsenterer han, altid smilende, for sin gæst som resultatet af sit arbejde, sit kunstværk i form af perfekt ekstraheret kaffe. I samme øjeblik rækker gæsten ud efter sukkerskålen...