5 propriedades essenciais da água para fazer chá

O papel da água na preparação do chá

A água desempenha um papel vital na preparação dochá por várias razões, pelo que, para obter uma boa chávena de chá, é necessário utilizar água de boa qualidade.

Porque é que a água é tão importante?

Aqualidade da água pode afetar o sabor do chá: idealmente, a água utilizada para fazer chá deve ser limpa, fresca e sem impurezas.

Atemperatura da água afecta a preparação do chá: diferentes tipos de chá requerem diferentes temperaturas da água para desenvolverem o seu sabor ideal, pelo que é importante ter isto em conta ao preparar o chá

A água afecta a extração de substâncias: a composição da água pode afetar a extração de substâncias que conferem ao chá o seu sabor, cor e aroma.

Água de qualidade para fazer chá de qualidade

Embora o sistema de água potável checo seja na sua maioria bom, nem toda a água da torneira é ideal para fazer chá. Para preparar o chá nas melhores condições, há vários factores a considerar e um deles é ovalor do pH .

O pH correto

A escala de pH varia de 1 a 14 e determina a acidez ou alcalinidade da água - idealmente, quanto mais neutra for a água, melhor. Um pH de 7 é neutro, mas um pH ligeiramente ácido de 6 a um pH ligeiramente alcalino de 8 é considerado aceitável.

TDS ideal - total de sólidos dissolvidos

O TDS mede aquantidade total de minerais presentes na água e a quantidade de metais, sais ou outras impurezas que podem ser dissolvidas. É a medida mais comummente citada para determinar o tipo de água a utilizar para fazer chá.

Como por vezes não se sabe qual a combinação de sólidos dissolvidos que constituem o TDS na água que se utiliza, esta medida pode não ser totalmente fiável. A utilização de medições de TDS faz sentido se for possível controlar o teor de sólidos dissolvidos.

Dureza da água

A dureza da água é parte dos TDS, mas não deve ser confundida com a mesma variável. A dureza da água descreve a quantidade de cálcio e magnésio na água.

O chá sabe melhor quando a dureza da água se situaentre 17-68 ppm. Quando a dureza da água é demasiado elevada (acima de 120 ppm), o chá fica com um saborsuave e insípido. Se a dureza da água for demasiado baixa (inferior a 10 ppm), o chá torna-se amargo e adstringente.

Temperatura correcta para fazer chá

O grau de temperatura ao preparar o chá depende do tipo de chá que se vai preparar. Em geral, a temperatura da água deve situar-se entre 75 e 100 °C.

É importante manter a temperatura correcta, uma vez que uma temperatura demasiado elevada pode provocar o amargor dochá, ao passo que uma temperatura demasiado baixa pode levar a uma extração insuficiente do sabor.

Tempo de infusão ideal de acordo com a preparação do chá

O tempo de infusão é outro aspeto importante a ter em conta quando se trata de preparar uma chávena de chá saborosa e equilibrada. Se deixar o chá em infusão durante demasiado tempo, obterá umachávena desagradavelmente forte e amarga. Se deixar o chá em infusão durante muito pouco tempo, obterá um chá fraco e sem sabor.

Para complicar ainda mais a situação, chás diferentes requerem tempos de infusão diferentes para obter o melhor sabor. Recomendamos deixaro chá a ferver entre um e dez minutos, mas isso depende do tipo de chá.

Dosagem ideal de chá

A dosagem adequada de chá depende sempre do tipo de chá. No entanto, em geral, devem ser utilizadas cerca de 2a 3 gramas de chá por 250 ml de água para fazer uma chávena de chá. Para recipientes maiores, como osbules , é aconselhável utilizar aproximadamente 1colher de chá de chá por 250 ml de água.

É importante notar que uma quantidade demasiado pequena de chá pode dar origem a um chá de sabor suave, enquanto uma quantidade demasiado grande pode dar origem a um sabor demasiado forte e alguns dos componentes do chá não serão excretados para a água.

Por isso, é importante encontrar o equilíbrio correto e ajustar a dosagem de chá de acordo com as suas preferências pessoais e o tipo de chá que utiliza.

A utilização de uma água de alta qualidade, com um teor de minerais, uma temperatura e um pH correctos, é, portanto, essencial para garantir que o sabor e o aroma do café se manifestem plenamente durante o processo de infusão.