Grãos de café para espresso

Como escolher o café para expresso?

O que influencia a acidez do café para expresso?

A acidez do café depende do tipo de café, do país de origem e do método de processamento. Se preferir um expresso menos ácido, escolha cafés rotulados como menos ácidos ou concentre-se nos cafés do Brasil ou da Índia, que têm frequentemente uma acidez mais baixa. Em última análise, depende da sua preferência escolher um café com maior ou menor acidez para o seu expresso.

Qual é a diferença entre as diferentes formas de processamento dos grãos de café?

O método de processamento afecta grandemente o sabor do café. O café lavado (húmido) é mais limpo e suave, o processamento natural (seco) dá ao café um sabor mais doce e encorpado, e o processamento com mel combina estes elementos para um perfil de sabor equilibrado.

Como é que o país de origem afecta o sabor do café?

O país de origem influencia grandemente as caraterísticas de sabor do café, que se reflectem no expresso. Os cafés da Colômbia são frequentemente doces e equilibrados com notas de chocolate e caramelo, enquanto os cafés da Etiópia podem oferecer fortes notas florais e frutadas com uma acidez mais elevada. O Brasil é conhecido por produzir cafés com baixa acidez e sabores mais encorpados de nozes. A escolha de cafés por país de origem permite-lhe descobrir diferentes perfis de sabor e encontrar o que melhor se adequa às suas preferências de café expresso.

O que significam termos como Single Farm, Microlot e Community Lot?

Estes termos referem-se à origem do café. Single Farm significa que o café provém de uma única quinta, garantindo um sabor consistente. Microlote refere-se ao café de pequenos lotes de produção, muitas vezes com uma qualidade excecional e um perfil de sabor específico. Community Lot é proveniente de alguns agricultores de uma comunidade e oferece uma qualidade equilibrada a um preço acessível.

Como é que a variedade do café afecta o sabor do expresso?

A variedade do café desempenha um papel fundamental na definição do sabor do seu expresso. O Bourbon, por exemplo, é conhecido pela sua doçura e pelas suas notas de fruta equilibradas, enquanto o Caturra proporciona uma acidez mais viva com notas cítricas mais leves. O Catuai oferece uma doçura subtil e notas de nozes, criando um perfil equilibrado e agradável. Variedades como a Typica e a Mundo Novo têm perfis de sabor complexos com notas ricas e profundas.