Grãos de café para filtro

Como escolher um café de filtro?

Como é que a acidez afecta o sabor do café de filtro?

A acidez do café é um fator-chave na preparação do café de filtro. Os cafés mais ácidos, frequentemente provenientes de países como a Etiópia ou o Panamá, têm notas cítricas ou frutadas distintas, ideais para os amantes de sabores frescos e vivos. Por outro lado, os cafés menos ácidos, como os do Brasil, oferecem um perfil mais subtil e equilibrado, ideal para quem prefere um sabor mais suave.

Qual é a importância da origem do café para a preparação em filtro?

O país de origem tem um impacto significativo no sabor do café. Por exemplo, os cafés da Etiópia são conhecidos pelas suas notas florais e frutadas, enquanto os cafés do Panamá e da Colômbia oferecem perfis de sabor complexos com uma acidez agradável. O Brasil caracteriza-se por uma baixa acidez e notas doces e de nozes. A escolha dos cafés por origem permite-lhe descobrir mundos de sabores diferentes.

O que significam os rótulos Single Farm e Microlot?

Single Farm refere-se ao café proveniente de uma quinta específica, garantindo consistência e um perfil de sabor único. Um microlote é um café proveniente de um lote de produção muito pequeno, muitas vezes de uma única colheita ou de uma parte específica da quinta, que se destaca pela sua exclusividade e qualidade excecional.

Como é que a transformação do café afecta o seu sabor?

O método de transformação tem um impacto significativo no perfil de sabor final. O café lavado (húmido) é limpo e brilhante com uma acidez mais elevada, o processamento natural (seco) acrescenta doçura e sabor completo, enquanto o processamento com mel combina estes elementos para um sabor rico e equilibrado. As técnicas especiais, como a lavagem por choque térmico, podem fazer sobressair caraterísticas de sabor únicas que vale a pena experimentar.

Como é que a variedade do café afecta o sabor?

A variedade do café influencia grandemente o seu perfil de sabor. O Bourbon, por exemplo, é conhecido pela sua doçura e pelas suas notas frutadas equilibradas, o que o torna uma óptima escolha para a preparação em filtro. O Gesha e o Gesha 1931 são variedades premium muito apreciadas, com notas florais e frutadas distintas que proporcionam uma experiência única. Em contrapartida, a variedade Castillo proporciona um sabor complexo com notas ricas de chocolate e frutos secos, ideal para quem procura um perfil de sabor mais profundo e completo.