Come conservare il caffè per mantenerne la freschezza?
Perché occuparsi della conservazione del caffè
È vero che ichicchi di caffè possono durare fino a un anno. In questo lasso di tempo, di solito non si rovinano al punto da essere inutilizzabili o malsani. Allo stesso tempo, perdono freschezza e quindi la qualità del sapore e dell'aroma. Questo è un motivo fondamentale per imparare le corrette pratiche di conservazione del caffè. Una volta acquistata una confezione di caffè fresco di prima scelta, si desidera che il suo aroma e i suoi sapori divini durino fino a quando non lo si consuma tutto.
I problemi più comuni nella conservazione del caffè tostato sono:
- accessoall'aria
- aumento dell'umidità
- esposizione a luce e calore
Come conservare i chicchi di caffè
Dai punti problematici della conservazione del caffè descritti sopra, è facile farsi un'idea delle condizioni di conservazione ideali. Riassumiamo. Per una corretta ed efficace conservazione del caffè in grani, è necessario creare un ambiente che sia
- ermetico,
- protezione dall'umidità, dalla luce e dal calore.
Per questo motivo, riteniamo che l'opzione migliore sia quella di racchiudere il caffè in un contenitore ermetico, preferibilmente un barattolo sottovuoto. Se è trasparente, alloraconservatelo in un luogo buio, come un armadio a temperatura ambiente.
2 modi per conservare i chicchi di caffè
Confezione originale del caffè in materiale impermeabile e richiudibile con una cerniera.
Questo è anche il modo in cui confezioniamo il caffè nella nostra torrefazione. Le confezioni di Spa Coffee sono realizzate in materiale resistente e completamente riciclabile. Proteggono i chicchi dall'umidità e dalla luce. È inoltre dotata di una valvola unidirezionale che dà la possibilità alla CO2 di lasciare il pacchetto di caffè, mentre allo stesso tempo, quando la cerniera di chiusura del sacchetto si chiude, protegge il caffè dall'ossigeno e dagli effetti dell'ossidazione.
Barattolo di caffè richiudibile sottovuoto o ben sigillato
Lasciare il caffè nella nostra confezione è quindi un'idea assolutamente eccellente. Se avete bisogno di un altro modo per conservare il caffè, scegliete un contenitore per caffè. Una che abbia un coperchio richiudibile o, meglio ancora, un barattolo sottovuoto. Per quanto riguarda la protezione dalla luce, scegliete barattoli di caffè opachi, o magari di vetro da riporre in un armadio.
Come conservare il caffè macinato?
Finora abbiamo parlato di caffè tostato in grani. Ma il caffè macinato può essere conservato e come? Naturalmente è possibile conservare il caffè macinato, ma lo sconsiglia vivamente. Se state pensando di conservare a lungo il caffè già macinato, allora non vi siete imbattuti nel noto dettame - la regola del quindici:
15 mesi dopo la raccolta, 15 giorni dopo la tostatura, 15 minuti dopo la macinatura.
Questa regola d'oro significa che il caffè verde - cioè i chicchi di caffè allo stato non tostato - durerà fino a 15 mesi dopo la lavorazione in una piantagione di caffè. Una volta tostato, il caffè è molto più soggetto alla perdita di qualità. Pertanto, il tempo ideale per consumare il caffè è di circa 15 giorni. Infine, ci sono 15 minuti, il tempo dopo il quale una percentuale significativamente elevata di composti aromatici ha lasciato il caffè macinato.
- Possiamo ottimizzare il primo periodo di tempo in torrefazione. Acquistiamo caffè appena raccolto da fornitori collaudati.
- Illimite medio di freschezza dei chicchi di caffè tostati può essere influenzato da voi sigillando costantemente le nostre confezioni di caffè o utilizzando barattoli di caffè adatti. In questo modo poteteprolungare la buona qualità del vostro caffè da 15 giorni fino atre mesi.
- Ma se macinate il caffè, avete solo 15 minuti per gustarlo al meglio. Ne consegue che conservare il caffè macinato è piuttosto svantaggioso.
Quanto caffè conservare a casa?
L'ideale è non conservare, ma tenere solo una piccola quantità di caffè. Supponiamo che il consumo sia di 500 g di caffè al mese. La soluzione ottimale sarebbe quella di acquistare una confezione da mezzo chilo di chicchi tostati e ordinarne altri poco prima di riceverli.
Il nostro obiettivo è quello di non lasciarvi senza un caffè buono e fresco, quindi siamo orgogliosi di inviare gli ordini rapidamente.Tradizionalmente, caffè viarriva da noi due giorni dopo l'ordine.Noi spediamo regolarmente il caffè, senza doverlo riordinare ogni mese. E come abbonato risparmierete ancora di più.
Quando si conserva il caffè per congelamento, dipende anche dal tipo di caffè che si vuole conservare. Secondo questo studio dell'Università della Pennsylvania, le differenze nel gusto e nell'aroma del caffè conservato a temperatura di congelamento, a temperatura ambiente e fresco sonominori per i caffè a tostatura più chiara. Secondo la ricerca, la tostatura più scura ha portato a differenze più pronunciate nella perdita di sapore.
Barattolo da caffè in 4 varianti
Le vaschette per il caffè possono variare per tecnologia di lavorazione e materiale. Naturalmente, la cosa più importante è la scelta di un contenitore con chiusura attiva o passiva. Vale a dire, se si desidera un barattolo da caffè che non lascia entrare l'aria o un barattolo sottovuoto con un sistema di rimozione dell'aria in tutto il suo volume.
Contenitori per caffè sottovuoto
Si tratta di barattoli dotati di una soluzione sofisticata per l'estrazione dell'aria dal contenitore. Un esempio tipico sono i barattoli di caffè di Fellow. Ruotando semplicemente il coperchio del barattolo avanti e indietro, l'aria all'interno del barattolo viene rimossa.
Contenitori per caffè a tenuta d'aria
Barattoli per caffè che riducono l'effetto di ossidazione del caffè impedendo la formazione di agenti atmosferici. Il loro coperchio aderisce saldamente al contenitore grazie al materiale sigillante. L'aria non può raggiungere il caffè tostato all'interno.
Barattoli da caffè in vetro
Contenitori per la conservazione del caffè attraverso i quali è possibile vedere quante tazze sono ancora disponibili per i chicchi. I barattoli da caffè in vetro trasparente vanno tenuti al riparo dalla luce diretta del sole. L'ideale sarebbe riporli in un armadietto chiuso a chiave.
Barattoli da caffè in ceramica
Queste bellezze sono un modo pratico e tradizionale di conservare il caffè. Ricordano un po' i contenitori in ceramica per la conservazione degli alimenti che le nostre nonne avevano in cucina. Ma naturalmente sono dotati di un coperchio a perfetta tenuta per garantire che il caffè duri fino a quando lo si beve.