Caffè in grani o macinato
Perché macinare il caffè
L'obiettivo fondamentale dell'erogazione del caffè è quello di far uscire ciò che c'è all'interno dei chicchi, nell'acqua e nella tazza. Macinando i chicchi di caffè freschi, aiutiamo l'acqua a estrarre tutti i sapori e gli aromi desiderati dal caffè dove vogliamo. Nella tazza.
Purtroppo il caffè macinato perde molto rapidamente il suo aroma. Ecco perché è consigliabile macinarlo appena prima dell'erogazione.
Avete presente l'aroma inebriante che si sprigiona da un sacchetto di caffè in grani appena aperto? Ora confrontatelo con l'aroma che si sprigiona da una confezione di caffè pre-macinato. Una bella differenza, no?
Prima si consuma il caffè dopo averlo macinato, più si scoprono sapori e aromi unici. E allo stesso tempo capirete cosa il torrefattore e il coltivatore stavano cercando di dirvi.
Regola 15 del caffè
Probabilmente non c'è bisogno di presentare laRegola del 15alla maggior parte di voi . Ma per la cronaca, la Regola 15 parla (in senso figurato) della data di scadenza consigliata per il caffè.
Naturalmente, laRegola 15 è molto indicativa e alcuni torrefattori o baristi potrebbero non essere d'accordo. Tuttavia, ricordiamola:
- Il caffè verde viene solitamente tostato 15 mesi dopo il raccolto.
- Il caffè più ideale per la preparazione è quello di il 15° giorno dopo la tostatura (per l'espresso, per il caffè filtro si può lasciare per circa una settimana).
- Dopo la macinatura, il caffè dovrebbe essere pronto entro 15 minuti.
Caffè macinato: pro e contro
Sì. Il caffè macinato è un'invenzione pratica. In qualsiasi modo lo si prepari, l'omissione della macinatura dalla preparazione comporta un risparmio di 1 o 2 minuti.
Quindi, se preferite chiaramente la praticità al gusto, a parte la raccomandazione di acquistare una macchina da caffè automatica con macinino integrato, probabilmente non ci sono argomenti a sfavore.
Se avete intenzione di continuare a utilizzare il caffè macinato, ho alcuni consigli per mantenerlo in vita il più a lungo possibile:
- Comprate caffè fresco, gradualmente. Invece di un chilo intero, magari solo un sacchetto di caffè da 250 g o 125 g, che poi macineremo per il vostro particolare stile di preparazione, se lo desiderate.
- Conservate il caffè in un luogo fresco e asciutto, senza luce o aria. Naturalmente, un luogo fresco non significa il frigorifero(!). Preferibilmente sottovuoto o in un contenitore scuro a chiusura ermetica. Questo vale anche per i chicchi di caffè.
Anche in questo caso, però, vorrei ricordarvi che il caffè pre-macinato non avrà mai lo stesso sapore di quello macinato da voi stessi prima dell'erogazione. È così e basta.
Caffè in grani: nessun contro
Se volete preparare una tazza di caffè davvero deliziosa, comprate i chicchi. Macinare i chicchi diventerà presto parte del vostro rituale e, se scegliete un macinino di buona qualità, probabilmente vi piacerà anche il semplice giro del manico.
Ilnostro blog vi darà consigli su come scegliere il macininomanuale o elettricopiù adatto a casa vostra.
Ilgrande vantaggio del caffè in grani è che può essere macinato con la grana desiderata. Questo perché il caffè viene macinato in modo diverso per l'espresso e in modo diverso per il caffè filtro.
È una questione di priorità. Quando si decide se usare il caffè in grani o quello macinato, ci sono 3 variabili da considerare. Queste sono:
- Freschezza e gusto migliore
- Controllo sulla preparazione
- Convenienza
I chicchi interi sono in grado di offrire un sapore molto più ricco ed equilibrato e di regalare un'ottima tazza di caffè, la cui preparazione (grazie alla macinatura regolabile del macinino) è interamente nelle vostre mani. Macinare il caffè non richiede lavoro.
Come si fa a decidere?