Caffè nero, per favore! [guida alle bevande]

COME SCEGLIERE IN UN CAFFÈ

Come si dice: cento persone, cento gusti. A ognuno piace il proprio caffè in modo un po' diverso. Il problema è quindi il barista, che dovrebbe essere un telepate o un veggente per indovinare come immaginate il "preso". Per evitare lunghe spiegazioni su quale bevanda si stia effettivamente parlando, cercate nel menu delle bevande del bar la versione di caffè nero che più vi aggrada. Siamo qui per aiutarvi.

INIZIARE DAL PIÙ PICCOLO: IL RISTRETTO

Il più delle volte è il primo caffè del menu bevande. Ilristretto si è guadagnato questa posizione perché è ilcaffè più piccolo che si possa ordinare. Se apriamo il dizionario italiano contemporaneamente al menu delle bevande, impariamo che ristretto significa limitato. Quindi il ristretto è un caffè con una quantità limitata di acqua. Si prepara nelle stesse condizioni di un espresso classico, ma ilvolume risultante è minore. Come è noto, l'espresso richiede circa 30 secondi per essere prodotto (cioè il tempo necessario per versare il caffè dalla macchina alla tazzina). La produzione di un ristretto si riduce a 15-20 secondi. Questa "pralina" di caffè è essenzialmente una bevanda monodose. Ciò che ha conquistato i fan del ristretto è il suo gusto. È un caffè agrodolce, senza alcun segno di amarezza.

CAFFÈ SOLO: L'ESPRESSO CLASSICO

In alcuni Paesi basta dire "café" per trovarsi davanti un espresso. È il fiore all'occhiello, la bevanda principale di tutto il bar. Una volta si comprava una costosa macchina per il caffè per l'espresso. L'espresso è un punto fermo dellebevande a base di caffè latte. Vi si vede l'abilità del barista ed è anche la sua "opera d'arte".

L'espresso è un caffè nero di circa 30 ml preparato con una macchina da caffè a leva. Per ogni espresso, 7-10 g di caffè finemente macinato estratto con acqua calda (circa 92°) utilizzando una pressione costante di 9 bar per un tempo compreso tra 25 e 30 secondi. Viene servito in piccole tazze a pareti spesse da 60-90 ml. La superficie dell'espresso è una "crema", la cui densità dipende dal tipo di caffè utilizzato e copre l'intera superficie dell'espresso nella tazzina. L' espresso è un caffè con un'estrazione equilibrata , che lascia emergere l'intera gamma di aromi del caffè , dalle note aspre alla dolcezza e a un finale piacevolmente amaro. Questo è l'espresso.

CAFFÈ DOPPIO: DOPPIO

Doppio. Ilpiacere è doppio, due espressi in una tazza. Questo caffè viene preparato con lo stesso principio dell'espresso singolo. La differenza è che si utilizza la leva della macchina da caffè con un setaccio per raddoppiare la dose di caffè macinato. 14-20 grammi di caffè macinato finemente vengono versati in questa leva, estratti e questa doppia dose di caffè di circa 60 ml viene versata nella tazza. Più spesso in tazze da cappuccino da circa 140 ml.

CAFFÈ ALLUNGATO: LUNGO

Lungo si trova nel dizionario italiano-ceco come la parola ceca long. Si tratta di un caffè lungo e allungato. Labase è il classicoespresso , che viene allungato con acqua calda. Nel servizio tradizionale dei caffè cechi, si può ordinare un lungo con una tazza da 140 ml circa di espresso. Vi serviranno acqua calda con questo caffè e poi lasceranno a voi il compito di allungarlo. La regola generale è quella di allungare il lungo con un rapporto di 1:1 o 1:2. L'aggiunta di acqua all'espresso aumenterà il volume dell'espresso e il tempo necessario per sorseggiare il lungo, ma anche la morbidezza e l'allentamento dei sapori dell'espresso di base. Questo permette a di percepire meglio le sottili sfumature di sapore del caffè che ci sarebbero sfuggite o che avremmo trascurato bevendo l'espresso da solo.

Come è nata la piscina lunga

Come questa volta in vacanza in Italia. Immaginate. La spiaggia, il sole, un mare di acqua salata e un mare di tempo libero per rilassarsi e divertirsi. Non lontano dalla spiaggia, ma appena oltre la strada. C'è un piccolo caffè tipico italiano con un grande giardino. Ipassanti si fermano e ordinano "un caffè "(espresso), che bevono in uno o due sorsi al massimo. Si fermano al bar e guardano le onde. Un idillio estivo.

Immaginate di poterlo fare a casa vostra. Non potendoavere il mare per il vostro appartamento, decidete di acquistare lamacchina del caffè. con la motivazione di fare ilcaffè a casa come in Italia. Alcune di queste persone hanno poi pensato che più caffè potrebbe significare più Italia! Così hanno deciso di superare tutti i motivi per cui l'espresso è espresso. Probabilmente non avevano nemmeno sentito parlare di questi motivi.

Da allora, nelle case, nei pub e nei ristoranti cechi, e persino in alcuni bar non addestrati, dalle leve delle macchine da caffè scorrono fiumi di caffè fino a riempire la tazzina. Un italiano di questo tipo si inorridirebbe e tornerebbe di corsa a Verona se, ordinando "un caffè", gli venisse data questa bevanda. Di più non è sempre meglio.

CAFFÈ NERO GRANDE: AMERICANO

Volete una bevanda a base di espresso ma desiderate gustarla più a lungo? In questo caso, chiedete un americano al bar. Si prepara gradualmente come un lungo. La differenza sta nella quantità di acqua. Quando si prepara l'americano, ilrapporto tra l'espresso e l'acqua è di 1:5. L'Americano è un espresso preparato in una tazza più grande e rabboccato con circa 1,5 dl di acqua calda. Questo caffè ha un gusto delicato. Viene spesso ordinato da persone che trovano l'espresso troppo aggressivo e concentrato. Semplicemente se l'espresso è troppo "forte" per loro.

Espresso diluito per gli americani

Come suggerisce il nome della bevanda, possiamo ipotizzare che l'Americano sia nato dalla richiesta di un espresso più diluito da parte dei clienti dei bar italiani. La bevanda che ne derivò divenne poi popolare tra gli americani. L'Americano. Unabevanda molto simile, chiamata Long Black, è popolare negli Stati Uniti . In realtà si tratta di questo americano. Viene solo preparata in tazza in ordine inverso. Prima l'acqua calda e poi l'espresso.

L'ARTE DI ORDINARE

I menu delle bevande servono a velocizzare il processo di ordinazione. Sono un'introduzione alla caffetteria e uno strumento per comunicare senza problemi tra il cliente e il personale della caffetteria. Lacosa più importante per un barista o un cameriere è sempre l'accordo e la soddisfazione reciproca. Per far sì che l'ospite sia soddisfatto del suo caffè e che il barista sappia come prepararlo, lasciate che sia lui a dare questo piacere all'ospite. Non siate timidi nel dire al barista come vi piace il vostro caffè. Descrivete al barista il vostro caffè e lui troverà la soluzione migliore per voi. Potreste scoprire che non volevate un caffè espresso ma un caffè filtrato. Basta dire a se stessi ciò che si desidera.