30 passi per aprire un caffè
COME APRIRE UNA PICCOLA CAFFETTERIA... O ANCHE UNA GRANDE CAFFETTERIA
Esistono diversi modi per avviare un'attività di questo tipo. Potete costruire il vostro caffè da zero o acquistare un'attività esistente. Un'altra opzione è quella di utilizzare una partnership in franchising.
Il franchising è un modo ideale per aprire una caffetteria e allo stesso tempo trovare un partner commerciale. Con un partner commerciale, aprire un bar sarà molto più facile. Possono aiutarvi in tutte le seguenti 30 fasi di apertura di un bar.
1. L'AVVIO DI UNA CAFFETTERIA È ADATTO A VOI?
Avviare una caffetteria può essere una grande esperienza: fare un ottimo caffè, incontrare persone e ottenere un profitto sono le motivazioni iniziali più comuni. Potreste avere molte idee su quanto potrebbe essere fantastico. Non vedete l'ora di allestire il vostro caffè e state già pensando a quale musica suonare nel vostro locale.
Ma la realtà si fa sentire molto presto dopo l'apertura del bar: bollette, scartoffie, tasse, clienti scontrosi, riparazioni necessarie o la ricerca di personale capace. Prima di decidere di possedere un bar in proprio, dovreste scoprire se unbar è davvero adatto a voi. Riesce a far fronte alle incombenze non sempre divertenti della gestione quotidiana e crede che possedere un bar coincida anche con i suoi progetti di vita a lungo termine?
2. TENERE IN ORDINE LE PROPRIE FINANZE PERSONALI
Prima di intraprendere un'attività imprenditoriale, occorreinnanzitutto avere le finanze in ordine. I rischi e gli investimenti che si assumono non devono mettere a repentaglio la propria vita personale. Assicuratevi di avere fondi sufficienti per garantire che l'attività non vi rovini finanziariamente.
Un modo per evitare una grossa perdita finanziaria è quello di avere unbusiness plan che vi aiuti a determinare la somma di denaro necessaria per avviare l'attività. Avviare una caffetteria costa di solito circa un milione. Nel frattempo, iniziate a pianificare come dividere il denaro guadagnato in due categorie: una per le vostre esigenze personali e l'altra per il vostro bar.
3. RACCOGLIERE INFORMAZIONI SULLE ATTIVITÀ DI CAFFÈ E CAFFETTERIA
Il gusto del caffè è composto da oltre 1.000 flavonoidi. Qualsiasi combinazione di questi flavonoidi può modificare il gusto e la consistenza del caffè. Pertanto, esistono diversi profili di tostatura e miscele. Sapete di cosa stiamo parlando?
Prima di immergervi completamente nella preparazione del caffè, vi consigliamo di dedicare un po' di tempo all'apprendimento e alla lettura del caffè. Frequentate uncorso di cupping e un corso per baristi. Avrete l'opportunità di incontrare altre persone con lo stesso interesse per il caffè, ma soprattutto acquisirete nuove informazioni che vi saranno utili nella vostra caffetteria. Cercate di imparare il più possibile sul caffè, non solo come bevanda, ma anche come prodotto agricolo. Imparate a conoscere la diversità delle origini del caffè. Più cose si sanno sul caffè, meglio è.
4. CONOSCERE IL VOSTRO TORREFATTORE
Nella vostra caffetteria volete sicuramente avere un caffè di qualità e gustoso. Avere il proprio caffè appena tostato vi farà risparmiare nel lungo periodo, ma latostatura richiede molto tempo. Oltre alle conoscenze necessarie, la tostatura del caffè comporta anche i costi elevati dell'acquisto di una tostatrice, dell'installazione e delle pratiche per l'acquisto dei chicchi.
Vi consigliamo di visitare le torrefazioni della vostra zona prima di aprire il vostro bar. Inoltre, è possibile imparare di più sul caffè da torrefattori esperti. Molte torrefazioni vi offriranno una degustazione di caffè. Al momento della visita ,ricercate le loro offerte di servizi, se offrono formazione per i vostri dipendenti e se forniscono attrezzature per il caffè.
5. PIANIFICARE LA CREAZIONE DI UNA CAFFETTERIA NEL BUSINESS PLAN
Un business plan è uno strumento eccellente e molto efficace per avviare un'attività di successo. Questovi permetterà di capire il concetto di business del bar, il budget o la quantità di denaro necessaria per aprire il bar. Vi aiuterà a progettare e lanciare la vostra attività. Potete fornire un business plan a potenziali investitori o a un gestore immobiliare.
Per molti di noi, la motivazione per avviare un business planè un po' come andare a correre alle 5 del mattino: sembra una grande idea, ma chi ne ha davvero voglia? Superatelo e iniziate! Non ve ne pentirete.
6. DETERMINARE IL CONCETTO DI BUSINESS DEL VOSTRO BAR
Sapete già quale stile di caffetteria desiderate? Lo sviluppo di un concetto di caffetteria è il momento in cui trasformate i vostri sogni e le vostre idee in realtà. Nel piano d'impresa, dichiarate il vostro concetto d'impresa e seguitelo nel corso della vostra attività. Un concetto di caffè su carta vi aiuterà a pianificare la strada da seguire.
Prendetevi del tempo per sognare, visitate le caffetterie della zona, le torrefazioni locali e progettate con cura la vostra attività di caffè. È il momentoin cui si decidecosa e come offrire ai clienti.
Ad esempio, si possono offrire croissant, torte, pasticcini o biscotti con il caffè. Avere una caffetteria più simile a un bistrot o vendere caffè in un ambiente specifico ed elegante. Ci sono molte possibilità. Ilconcetto più semplice e con il ritorno più rapido è "Coffee to go". È la soluzione che richiede il minor investimento, ma ha bisogno di un luogo molto frequentato.
7. COSA OFFRIRETE ALL'APERTURA DEL CAFFÈ?
Cosa offrirete ai vostri clienti? Uno dei principali pilastri della vostra pianificazione aziendale sarà la determinazione della vostra offerta. Senza un piano ben studiato di ciò che volete vendere nel bar, non sarete in grado di selezionare le giuste attrezzature per il caffè, il budget stimato, i requisiti del locale o la sua ubicazione. Prendetevi il tempo necessario, riflettete bene. Potete anche trovare ispirazione dai concorrenti.
Sebbene il caffè debba essere il vostro obiettivo principale, altri prodotti come gli accessori per il caffè, le bevande alcoliche o gli alimentiavranno un ruolo importante nella vostra decisione . La determinazione dell'offerta deve riguardare in primo luogo ciò che i clienti desiderano.
8. COME APRIRE UN CAFFÈ DI SUCCESSO? NEL POSTO GIUSTO
Posizionandocorrettamente il vostro bar, massimizzerete il potenziale di successo o di insuccesso del vostro locale. L'ubicazione dell'attività e i termini del contratto di locazione avranno un ruolo importante nella sopravvivenza complessiva dell'azienda. Quando cercate l'ubicazione giusta , fate un sopralluogo della concorrenza, parlate con i residenti locali, scoprite come funziona il traffico nella zona, se ci sono aree residenziali, scuole, università, centri commerciali, ristoranti o uffici nelle vicinanze.
Una volta trovata una sede promettente, informatevi sulle condizioni di affitto o di vendita. Calcolate il numero di clienti che vi aspettate al giorno e verificate se la location soddisfa le condizioni che dovete soddisfare. Inoltre, mettete in conto il vostro istinto. Se non vi sentite a vostro agio in un'area, continuate a cercare.
9. QUAL È LA VOSTRA CONCORRENZA?
Cosa offrono i caffè della vostra zona? Chi è il vostro più grande concorrente? Quale sarà la loro reazione al vostro nuovo caffè? Considerate come concorrenza qualsiasi azienda che offra prodotti simili ai vostri. Che si tratti di una caffetteria o di un ristorante. Fate un'analisi della concorrenza e scoprite dove avrete un vantaggio e quali sono gli errori da evitare.
10. FAMILIARIZZARE CON I REGOLAMENTI E LE LEGGI
L'allestimento di un bar può comportare spese e problemi imprevisti, che possono includere attrezzature speciali o adeguamenti dovuti a leggi, ordinanze e regolamenti. È importante informarsi presso l'ufficio in cui si trova il bar per conoscere le norme specifiche. Scoprite in anticipo quali sono gli adempimenti da rispettare. Sicuramente non mancherà una visita all 'ufficio commerciale, all'ufficio sanitario, all'ufficio edilizia o ai vigili del fuoco prima dell'apertura .
11. MACCHINA DA CAFFÈ, MACININO E ALTRE ATTREZZATURE PER IL VOSTRO BAR
Sapete di cosa avete bisogno per attrezzare la vostra caffetteria? Dipende sempre dall'offerta. L'attrezzatura del bar è ciò che vi permetterà di gestire con successo la vostra caffetteria. È essenziale disporre di apparecchiature di qualità che funzionino in modo affidabile. L'attrezzatura giusta dipende da ciò che vendete e dal volume delle vostre vendite. Un'attrezzatura inadeguata per il vostro tipo di attività di caffetteria finirà per costarvi di più.
Alcune delle principali attrezzature di una caffetteria sono: macchina da caffè, macinacaffè, frigorifero, accessori per il caffè come teiere o bilance per la giusta quantità di caffè. Inoltre, dovrete trovare ilsistema di registrazione di cassa più adatto a voi.
12. STABILIRE UN BUDGET PER L'AVVIO DI UNA CAFFETTERIA
Per determinare il costo della vostra attività, si consiglia di partire dal menu, dal concetto e dalla posizione. Una volta che avrete questi elementi, potrete determinare meglio i costi. I costi comprendono: attrezzature, spazio, costruzione, costi fissi e variabili. La creazione di un budget preliminare è uno dei modi migliori perdeterminare il costo totale dell'idea imprenditoriale scelta.
13. QUANDO SI INIZIA A GUADAGNARE DAVVERO CON IL CAFFÈ? DETERMINARE IL PUNTO DI SVOLTA
State avviando una caffetteria a scopo di lucro, quindi è importante conoscere il vostro punto di rottura. Tutto ciò che è al di sotto del punto di pareggio rappresenta il costo di avviamento del bar. Se non avete un'idea di quale sia il vostro punto di pareggio, sarà molto più difficile per voi ottenere un profitto.
Il punto di pareggio non è solo una questione di numeri. Si tratta di un marchio, di un servizio o di un prodotto che crea valore per i vostri clienti. Unvalore più alto per vendita vi aiuterà ad aumentare i margini e a realizzare profitti molto più rapidamente.
14. IL VOSTRO BILANCIO AZIENDALE PERSONALE
Aprire una caffetteria di successo richiede una certa conoscenza di come gestire un budget. Per esempio, scoprite quanto dovrete prendere in prestito e quanto denaro avete a disposizione. Conoscere i costi fissi e variabili, il punto di pareggio e la strategia di prezzo vi aiuterà a sviluppare un caso finanziario per voi e per i vostri potenziali investitori. Il caffè avrà bisogno di denaro per funzionare. La liquidità è importante per qualsiasi azienda e il vostro compito, come imprenditori, è quello di assicurarvi di averne a sufficienza.
15. DOCUMENTI O CIÒ DI CUI SI HA BISOGNO PER APRIRE UNA CAFFETTERIA
Come per qualsiasi altra attività, anche l'avvio di una caffetteria richiede l'espletamento di pratiche burocratiche. Dovete ottenere una licenza commerciale, pagare la previdenza sociale e l'assicurazione sanitaria, pagare le tasse, andare all'ufficio edilizia per ottenere l'approvazione dei locali e molto altro ancora. Se non sapete cosa fare, rivolgetevi a un avvocato o alle autorità locali.
È vantaggioso avere un unico fornitore di caffè, che vi dà l'opportunità dipersonalizzare il vostro caffè,ad esempio , di avere un supporto di marketing e di ridurre l'investimento necessario per iniziare, compreso l'aiuto del know-how.
16. RICERCA DI FORNITORI E PARTNER
Ricercate i fornitori con cui volete lavorare. Iniziate con le imprese locali. Questo non solo porterà profitti alle imprese locali, ma le aiuterà ad aumentare la consapevolezza del proprio marchio. Lavorare con aziende locali lascia una buona sensazione ai clienti che apprezzano i prodotti di provenienza locale.
17. INFORMARSI SULLE NORME DEL POSTO SANITARIO
Quando si apre un bar, è necessario rispettare una serie di norme. Tra i principali vi è il rispetto delle norme igieniche. Scoprite per tempo quali sono gli obblighi da rispettare. Per i bar, la base è il cosiddetto HACCP, ovvero il sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo nella produzione alimentare.
18. RICALCOLARE LE FINANZE E ADEGUARE I COSTI
Il budget della vostra caffetteria si evolverà di pari passo con la sua crescita. Assicuratevi che tutti i costi siano scritti accuratamente nel vostro business plan. Eseguite una revisione regolare delle finanze, in modo da trasferire le perdite e sapere come sta andando il vostro bar.
19. RITORNO AL PIANO AZIENDALE
Come abbiamo già detto, un business plan è più importante di quanto sembri .Gran parte del vostro successo deriverà dal business plan. Quando scrivete il vostro piano, la vostra attenzione è tutta rivolta alla vostra attività. Un business plan per caffetteria vifarà risparmiare molto denaro e tempo nel lungo periodo . È inoltre essenziale per sviluppare un budgetper il caffè .
20. SISTEMA DI CASSA PER BAR
Ogni bar ha bisogno di un sistema di cassa affidabile. La scelta di un sistema è una decisione importante da prendere. Un registratore di cassa può aiutare a gestire la contabilità o l'inventario. Ci sono molti sistemi sul mercato, basta scegliere quello che fa per voi e riflettere attentamente sulla scelta.
I locali a cui forniamo il caffè hanno la migliore esperienza con i registratori di cassa di Touch e Storyous. Questi sistemi sono più costosi, ma dispongono di buoniambienti intuitivi, layout di tabelle ed esportazione verso vari sistemi contabili.
21. CREARE UN PROPRIO CONTO CORRENTE BANCARIO PER IL VOSTRO CAFFÈ.
Dotate il vostro caffè di un proprio conto bancario. Anche se avete intenzione di gestire solo una piccola impresa, avere un conto aziendale separato vi permetterà di gestire più facilmente le finanze aziendali senza mischiarle con quelle personali.
22. SCEGLIERE IL NOME GIUSTO PER IL VOSTRO CAFFÈ
Dare un nome alla propria azienda e sviluppare un marchio è essenziale per la propria attività. Dal concetto, ai colori, al logo e allo slogan, il vostro marchio giocherà un ruolo fondamentale nel valore percepito che i clienti assoceranno alla vostra attività. Fate del vostro nome una priorità e utilizzate servizi professionali per lo sviluppo del vostro logo.
23. PRESENTARE IL VOSTRO CAFFÈ SUL WEB E SUI SOCIAL MEDIA
Ilvostro caffè ha bisogno di unapropria presenza sul web. Un"sito web" aziendale è importante percondividere la storia del vostro caffè con i clienti online . Utilizzate anche i siti di social media come Instagram e Facebook per promuovervi. Potete utilizzare le reti per offrire buoni regalo, coupon di sconto o concorsi. Avere le proprie reti e promuovere la propria attività paga. Farà sì che più persone si accorgano di voi.
24. I DIPENDENTI DI QUALITÀ CREANO UN'AZIENDA DI QUALITÀ
Aprire una caffetteria con un team di dipendentidi qualità è un must per il successo. Prima di aprire, inviate i vostri dipendenti a un corso o a una formazione per baristi. In questo modo avranno competenze migliori e unificate e prepareranno un caffè perfetto. Potete avere il caffè e le attrezzature migliori, ma non sarà lo stesso senza un barista e una preparazione di qualità.
Possiamo aiutarvi a formare il vostro personale e a mantenerlo regolarmente aggiornato per tutta la durata della collaborazione. Dalle basi della preparazione dell'espresso, all'impostazione della macchina, alla sbattitura e alla latte art. I nostri corsi di riqualificazione accreditati includono tutte le informazioni e le esercitazioni pratiche di cui un barista professionista ha bisogno per svolgere il proprio lavoro.
25. UNICITÀ, KNOW-HOW, IDEE... COSA RENDE UNICO IL VOSTRO CAFFÈ?
Cosa rende unico il vostro caffè? Perché il vostro caffè diventa popolare? Se volete creare una caffetteria con una forte posizione di mercato, dovete avere qualcosa che vi distingua dagli altri. Al giorno d'oggi ci sono molti caffè in ogni città, anche in quelle più piccole. Inventate qualcosa che avrete solo voi. Qualcosa che non ha concorrenza nella zona. Bisogna essere diversi. Dovete averequalcosa in più, in modo che i clienti abbiano un motivo per venire da voi e non dalla concorrenza.
26. QUANTO E PER QUANTO? STABILIRE I PREZZI
L'obiettivoprincipale della vostra attività è quello di ottenere un profitto. E il vostro prezzo giocherà un ruolo fondamentale in questo senso. Qualsiasi adeguamento dei prezzi può influire sulle vendite e sui clienti. Fissare i prezzi giusti è essenziale. La sopravvivenza dell'azienda o la possibilità di assumere altri dipendenti dipendono dalla determinazione dei prezzi.
27. CREARE UN CALENDARIO PER L'APERTURA DI UN CAFFÈ
Create un calendario per il lancio del vostro caffè. Come nel caso di un business plan, è importante che la vostra strategia fissi degli obiettivi legati a una tempistica approssimativa. Un calendario vi terrà in guardia per assicurarvi di lanciare l'attività in modo efficiente e attento. Stabilite una data in cui volete raggiungere il vostro obiettivo.
28. SCEGLIERE UN SISTEMA DI CONTABILITÀ
Utilizzate il sistema di contabilità per trovare tutte le informazioni finanziarie. Per cominciare, queste informazioni saranno di importanza prioritaria per voi. Iniziate a utilizzare un sistema di contabilità fin dall'inizio della vostra attività. Un sistema di contabilità vi aiuterà a pagare le fatture, a determinare le spese e le entrate e a calcolare i profitti e le perdite.
29. ASSICURARE LA PROPRIA ATTIVITÀ
Proteggete la vostra azienda e i vostri dipendenti. Tale protezione comprende la responsabilità civile e l'assicurazione. Assicuratevi che la vostra attività sia coperta da furto o danni. Procuratevi anche un 'assicurazione per il risarcimento dei lavoratori e un'assicurazione per la responsabilità civile d'impresa. Non si sa mai cosa può succedere.
30. PROMOZIONE (NON SOLO) QUANDO SI APRE UNA CAFFETTERIA
Aprire una caffetteria è un grande impegno, un investimento finanziario e costa molto tempo ed energia. La promozione di un caffè richiede molto lavoro, idee e finanze. Utilizzate i suddetti social network per promuovere la vostra attività, ma anche per diffondere la voce a livello locale.
Affiggete imanifestiin città o mettete dei volantini nella cassetta della posta. Distribuite alle aziende e agli uffici vicini con l'invito a un caffè, a una manifestazione o a un evento speciale. È possibile creare un sistema di raccolta punti per il caffè, come le carte fedeltà per i clienti abituali.