5 vigtige egenskaber ved vand til tefremstilling

Vandets rolle i fremstillingen af te

Vand spiller en afgørende rolle i tilberedningen af te af flere grunde, så for at få en god kop te, skal du bruge vand af god kvalitet.

Hvorfor er vand så vigtigt?

Vandets kvalitet kan påvirke teens smag: Ideelt set skal det vand, der bruges til at lave te, være rent, friskt og fri for urenheder.

Vandets temperatur påvirker tilberedningen af teen: forskellige typer te kræver forskellige vandtemperaturer for at udvikle deres optimale smag, så det er vigtigt at tage højde for dette, når man tilbereder teen.

Vand påvirker udvindingen af stoffer: Vandets sammensætning kan påvirke udvindingen af de stoffer, der giver teen dens smag, farve og aroma.

Kvalitetsvand til fremstilling af kvalitetste

Selvom det tjekkiske drikkevandssystem for det meste er fint, er det ikke alt postevand, der er ideelt til at lave te. For at brygge te under de bedste forhold er der flere faktorer, der skal overvejes, og en af dem er pH-værdien.

Den rigtige pH-værdi

pH-skalaen går fra 1 til 14 og bestemmer vandets surhedsgrad eller alkalinitet - ideelt set jo mere neutralt vandet er, jo bedre. En pH-værdi på 7 er neutral, men en let sur pH-værdi på 6 til en let basisk pH-værdi på 8 betragtes som acceptabel.

Ideel TDS - totalt opløste faste stoffer

TDS måler densamlede mængde mineraler i vandet og mængden af metaller, salte eller andre urenheder, der kan opløses. Det er det mest almindelige mål til at bestemme, hvilken type vand man skal bruge til at lave te.

Fordi du nogle gange ikke ved, hvilken kombination af opløste faste stoffer der udgør TDS i det vand, du bruger, er denne måling måske ikke helt pålidelig. At stole på TDS-målinger giver mening, hvis du kan kontrollere indholdet af opløste faste stoffer.

Vandets hårdhed

Vandets hårdhed er del af TDS, men må ikke forveksles med den samme variabel. Vandets hårdhed beskriver mængden af calcium og magnesium i vandet.

Te smager bedst, når vandets hårdhed ermellem 17-68 ppm. Når hårdheden er for høj (over 120 ppm), smager teen flad og smagsløs. Hvis vandets hårdhed er for lav (under 10 ppm), bliver teen bitter og snerpende.

Korrekt temperatur til at lave te

Graden af temperatur, når du brygger te, afhænger af den type te, du skal brygge. Generelt bør vandtemperaturen være mellem 75 og 100 °C.

Det er vigtigt at opretholde den korrekte temperatur, da en for høj temperatur kan gøre teen bitter, mens en for lav temperatur kan føre til utilstrækkelig ekstraktion af smag.

Ideel trækketid i forhold til tilberedningen af teen

Trækketiden er en anden vigtig ting at være opmærksom på, når det gælder om at lave en velsmagende og afbalanceret kop te. Hvis du trækker teen for længe, får du enubehageligt stærk og bitter kop. Hvis du trækker teen for kort tid, får du en svag, smagsløs te.

For at komplicere tingene yderligere kræver forskellige teer forskellige trækketider for at få den bedste smag. Vi anbefaler at lade teen trække mellem et og ti minutter, men det afhænger af tetypen.

Optimal dosering af te

Den rette dosering af te afhænger altid af typen af te. Generelt bør man dog bruge omkring 2til 3 gram te pr. 250 ml vand til at lave en kop te. Til større beholdere, såsom tekander, anbefales det at bruge ca. 1teskefuld te pr. 250 ml vand.

Det er vigtigt at bemærke, at en for lille mængde te kan føre til en kedelig smag, mens en for stor mængde kan føre til en for stærk smag, og nogle af teens komponenter vil ikke blive udskilt i vandet.

Derfor er det vigtigt at finde den rette balance og justere doseringen af te i forhold til dine personlige præferencer og den type te, du bruger.

At bruge vand af høj kvalitet med det rigtige mineralindhold, temperatur og pH-værdi er derfor afgørende for at sikre, at kaffens smag og aroma kommer helt frem under bryggeprocessen.