En tekande med svanehals. Hvorfor, hvordan og hvilken man skal vælge.

ET UNIKT FILTER MED EN BARISTA-KAFFEKANDE

Kaffen i dit krus er faktisk vand, hvori stofferne fra den malede kaffe erblevet ekstraheret. Måden, hvorpå disse stoffer ekstraheres, afhænger af kaffen, mængden af kaffe, hvor fint kaffen ermalet og selvfølgelig denkaffe, du bruger. Den anden faktor, der forårsager kaffeekstraktion, ervandets egenskaber. Dets sammensætning, som afhænger af brugen og filtreringsmetoden. Og så er der vandets temperatur, mængden og vandingsmetoden.

Hvordan du vander kaffen påvirker, sammen med de kaffebrygningsfaktorer, der er beskrevet ovenfor, hvordan kaffen ekstraheres.Ved at bruge en baristakande opnår vi kontrollerede resultater. Men det betyder selvfølgelig ikke, at man får præcis den samme kaffeudtrækning, hver gang man brygger. Det er faktisk det magiske ved håndhældt drypkaffe.

HVORFOR EN ALMINDELIG KEDEL IKKE ER NOK

De fleste manuelle dryppere har et konisk filter . Det betyder, at den kaffe, du hælder i dem, skaber en kaffebund i bunden - spidsen - af filteret. En strøm af vand vil bryde denne seng. Nu afhænger det af, hvordan du gør det.

Lad os illustrere det med et eksempel: Du laver kaffe i din yndlings Hario V60, og du hælder simpelthen det varme vand til den malede kaffe i filteret fra en almindelig elkedel. Det, der sker, er, at noget kaffe, især under blomstringen (kaffeblomstring eller præ-infusion), ikke vil være fugtig nok til at være klar til efterfølgende ekstraktion. Dennæste vanding vil igen bare være en tilfældig strøm af vand.

Noget af den malede kaffe vil ekstrahere mere, og noget vil ekstrahere mindre. Du vil have svært ved at kontrollere flowet med en almindelig kedel med bred og kort munding. Så hældningen vil sandsynligvis være for hurtig. Et vindpust af varmt vand kan skylle de malede kaffepartikler højt op på siderne af filteret. Denne kaffe vil så slet ikke blive ekstraheret. For ikke at tale om kompleksiteten ved f.eks. at dosere kaffen i henhold til den valgte opskrift.

Alt i altvil den almindelige kedel give dig forvirring, fiasko og sorg over dårligt tilberedt kaffe. Det kan du ikke byde din kaffe og især ikke dig selv! Ved at bruge en baristakande med svanehals giver du din kaffe en jævn ekstraktion, præcis efter din opskrift.

VANDKANDER, TIL KONTROLLERET HÆLDNING AF KAFFE

Vil du have et godt filter? Få hjælp af en barista-kedel. Fordi en målrettet og tynd vandkilde vil sikre, at kaffebeddet er tilstrækkeligt og fuldstændigt vandet under blomstringen . Kuldioxid, et produkt fra kafferistning, der kan forhindre god ekstraktion, vil slippe ud af hver eneste partikel af malet kaffe, klar til at dele alle dens smage og aromaer med dig.

Barista-kanden giver dig en unik mulighed for at vælge din bryggestrategi. Med et præcist, kontrolleret flow placerer du vandet, hvor du har brug for det. Du har overblik over mængden, som du nemt kan dosere. Det bliver dig, ikke din kande, der bestemmer, hvordan din kaffe skal udvindes.

VANDING, NÅR DU LAVER KAFFE MED EN BARISTA-KANDE

Ved at hældekorrekt i koncentriske cirkler og spiraler opnår du en jævn ekstraktion af hver enkelt kaffepartikel. Resultatet bliver en kop kaffe med en harmonisk smag, som du har tilberedt med selvtillid og glæde. Din filtrerede kaffe vil være sjov at tilberede og smage godt i koppen.

Prøv vores skænketips, og bliv mester i din kaffe:

• Øvbevægelserne med elkedlen kun med vand og et tomt filter. Du er nødt til at få lidt af det der "baristagreb".
• Prøv at holde din albue tæt på kroppen. Det vil give dig mere stabilitet, når du skænker.
• For at få en mere afslappet albuebevægelse skal dustøtte kanden fra bunden. Hvis du ikke har en elkedel med overdækket bund, skal du bruge et foldet håndklæde, så du ikke brænder dig.
• Hæld detførste vand til blooming langsomt med en tynd dråbe i en spiral fra midten til siden .
• Hældaldrig, virkelig aldrig vand over papir, dvs.filteret. Vandet ville løbe ned i koppen uden ekstraktion.
• Prøv at observere de mørkere nuancer på overfladen af den vandede kaffe, og ret vandstrømmen mod dem, mens du hælder i en cirkulær bevægelse for at udtrække disse partikler såvel som de andre.
• Tjek tiden under skænkeprocessen. Det vil hjælpe dig med at vide, hvor stærk en strøm du hælder, og gøre din ekstraktion mere konstant.

HVOR KOMMER "SVANEHALSEN" PÅ KANDEN FRA?

Denikoniske form på tuden på barista tekander er baseret på de originale klassiske tekander. Jagten på verdens første tekande fører os til Mesopotamien mellem 3500 og 2000 f.Kr. Den mesopotamiske bronzetepotte blev sandsynligvis ikke brugt til at opvarme vand, men snarere til at filtrere det.

I Kina fik de den idé at smide et par blade fra en grøn busk, der voksede i nærheden, i for at få vandet til at smage bedre. Det var sådan, te og de første tekander opstod. Denindsnævrede og formede tud på tekanden sikrede, at strømmen af vand og præcisionen ved at hælde op i kopper blev forbedret. Dermed slap værtinderne for at tørre vandpytter op omkring kopperne.

Tekanden med den tynde tud var altså historisk set et nyttigt stykke husholdningsudstyr. Den har fået sit navn fra formen på den tynde tud, som påfaldende nok minder om den es-formede hals på en gås eller svane. Vi kalder den derfor en svanehals- eller svanehalskande.

HVAD MAN SKAL VÆLGE OG FORSKELLENE MELLEM SVANEHALS TEKANDER

Vi har måske allerede overbevist dig om vigtigheden af en særlig svanehals-tud. Ud over denne vigtige funktion, som gør en almindelig tekande unik - en barista tekande - andre funktionerer også vigtige for dig.

BARISTA-KEDEL TIL INDUKTION OG ANDRE KOMFURER

Uanset om duvælger en kedel designet til opvarmning på komfuret eller en med en elektrisk base, skal du holde styr på temperaturen på vandet indeni. Du sætter kedlen (den klassiske type) på komfuret, og når vandet er kogt, skal du vente et stykke tid, før du kan hælde kaffen op. Brug et termometer til at finde ud af den nøjagtige temperatur .

SVANEHALS-KEDEL MED TERMOSTAT

Fordelen ved elkedler er for det første, at du ikke behøver et komfur (hvilket også er en ulempe, hvis du vil lave din kaffe udenfor, hvor du ikke har adgang til en stikkontakt), og så er det nemt at indstille temperaturen og ikke mindst holde den konstant! Elkedler har også entermostatfunktion, der overvåger den indstillede temperatur under hele brygningen af din kaffe.

PRAKTISKE KAFFEKANDER

Det, derbidrager til den behagelige brug af disse barista-kedler erergonomien i deres håndtag. Det sidder som regel i en større afstand fra selve kanden. Det gør håndteringen af kedlen meget lettere, mere præcis og hældningen lidt mere kontrolleret.

HARIO BUONO

Den mest klassiske type barista-kedel. Ved første øjekast kan du genkende "håndskriften" fra det japanske firma Hario. Det typiske bølgede design kan findes på alle de mest berømte Hario-produkter, såsom V60 eller filterkaffekaraflen.

BREWISTA ARTISAN

Brewista kommer fra USA, og du kan finde deres produkter på ethvert hjørne, der lugter af kaffe. Deres produkter er kendetegnet ved at være praktiske. Kombineret med designelementer som brugen af træmaterialer er dennetekande et "must have" for enhver kaffeelsker.