Como escolher uma panela moka

Breve introdução

Esta invenção italiana clássica é uma dastécnicas alternativas de preparação de cafémais vendidas . Devido à sua compacidade e baixo preço , os bules moka podem ser parceiros ideais tanto em casa como em viagem.

O bule foi inventado com oobjetivo debaixo custo de criar um deliciosocafé caseiro com um sabor distinto.Não se trata diretamente de café expresso, embora esteja muito próximo disso. Ao contrário das máquinas de café convencionais, que são capazes de funcionar a cerca de 9 bar, este simples utensílio pode desenvolver 1 a 2 bar.

Funções e design da cafeteira

Oprocesso geral é muito divertido e qualquer pessoa que deixe cair o bule sob as suas mãosirá apreciá-lo. Os bules permitem fazer café sob pressão utilizando ovapor . Este método de preparação tradicional produz umcaférico e forte com um sabor intenso e um aroma . Para uma visão detalhada da alquimia da preparação do café, leia o artigo sobre a sua preparação, bem como para saber qual o grau de moagem a escolher.

O design da cafeteira inclui uma câmara inferior para aquecer a água, onde é gerado vapor. O aumento da pressão na cafeteira empurragradualmentea água para cima, para ocesto para o café moído, que se encontra mesmo nocentro do utensílio. É também aqui que se encontra o coadore ovedante , que impede que o café moídopenetre na bebida resultante. Ocafé extraído é então capturado nacâmara superior e está pronto a ser servido. Por razões de segurança, acâmara inferior do bule estáequipada com uma válvula para garantir a proteção contra possíveissobrepressões .

Recomendo que veja o vídeo para ficar com uma ideia melhor do processo de cozedura.

Alumínio ou aço inoxidável - que material escolher?

Desde a cozedura até à limpeza e manutenção, existem muitas diferenças importantes que têm de ser consideradas ao manusear chaleiras de alumínio ou de aço inoxidável. Cada material tem as suas vantagens funcionais e desvantagens, que discutiremos de seguida.

Alumínio

As tradicionais chaleiras de moca eram feitas de alumínio e ainda o são. Não se preocupe, o alumínio utilizado é seguro para a saúde. Embora se tenha verificado que a elevada exposição do corpo a partículas de alumínio pode causar problemas de saúde, como a doença de Alzheimer, não há motivo para preocupação - os bules sãoexolados como outrosutensílios de cozinha comuns de alumínio. Este tratamento garante que omaterial se torna não reativo.

Os bules de alumínio são bons devido ao seu preço - são baratos. Propriedades importantes deste material e, por conseguinte, vantagens, são o facto de ser relativamente leve e, em termos de condutividade térmica, ser rápido.

Por outro lado, a desvantagem do alumínio é a sua suscetibilidade à corrosão. Por isso, requerem mais cuidado e precaução na lavagem. O bule deve ser lavado apenas com as mãos, com água quente, sem detergentes e com arame.

Como o alumínio não é um material magnético, não poderá colocá-lo num fogão de indução, o que pode ser considerado uma desvantagem se não tiver um fogão a gás ou elétrico em casa.

Aço inoxidável

Se ainda não tem a certeza sobre a segurança do alumínio, o medo da toxicidade desaparece completamente com as panelas moka em aço inoxidável. Além disso, os modelos fabricados com este material preenchem as lacunas deixadas pelos seus homólogos de alumínio.

Estes bules são conhecidos pela sua resistência à corrosão, pelo que têm uma vida útil mais longa. Com os devidos cuidados, podem ser usados durante dez anos. Com a crescente prevalência deplacas de indução nas casas, tem também a vantagem inegável de sercompatível com este tipo de placa ao contrário das chaleiras de alumínio.

Também é definitivamente mais fácil de lavar - pode colocar a chaleira na máquina de lavar loiça com facilidade. Não sentirá o sabor metálico do fabrico quando cozinhar pela primeira vez. Basta lavá-la com um pouco de detergente e está pronta a funcionar.

Para não sermos só elogios, as desvantagens incluem o facto de ainda não conduzirem o calor tão bem como o alumínio e de ter depagar mais para asobter .

Quando comprar uma panela moka de alumínio, faça alguns ciclos de cozedura antes de a consumir. Depois, deite sempre fora o conteúdo. Isto irá eliminar quaisquer contaminantes de fabrico que possam ainda estar no recipiente.

Quanto ao design - essa é a cereja no topo do bolo. Podem ser adquiridos numa vasta gama de cores e cabe-lhe a si decidir se quer apimentar o seu aspeto.

Fonte de aquecimento

Como já foi referido, ao escolher uma chaleira, é importante afonte de calor que pretende utilizar. Pode escolher chaleirasde alumínio ede aço inoxidável para placas de fogãoa gás e de cerâmica . Paraplacas de indução, devido à sua natureza magnética, escolha apenas uma chaleirade aço inoxidável .

É claro que existe também umaalternativa interessante na forma de um modelo com aquecimento incorporado. Basta ligar a eletricidade e a chaleira encarrega-se da extração. Nalgumas chaleiras eléctricas, encontrará também o gadget de um temporizador.

Volume e tamanho das doses

Outro fator a ter em conta ao escolher um é ovolume do jarro, normalmente indicado em termos do número de chávenas preparadas. É importante saber que cada vez que preparar uma chávena, terá sempre de preparar a quantidade máxima, o que parece ser uma desvantagem. Uma vez que a quantidade máxima de água e de café moído cria a pressão necessária na cafeteira, não é possível reduzir essa quantidade.

Por conseguinte, é importante considerar para quem vaipreparar o café - para si e para o seu parceiro, para a sua família ou talvez para a sua equipa de trabalho? Os tamanhos variam. A preparação pode variar entre uma e talvez dezoito porções.

Para os bules de moca, por norma, uma chávena equivale a 30-50 ml de café. Naturalmente, a quantidade de café que um bule de moca acaba por extrair é individual.

Já ouviu falar da " máquina de café expresso 9Barista"? A máquina tem um aspeto enganador - à vista parece uma moka pot mais complexa, mas já é uma pequena máquina de café. Devido ao desenvolvimento da pressão de 9bar ,a verdadeira preparação de café expresso é possível aqui . Pode ler mais sobre este assunto no artigo Moka pot for real espresso: Máquina de café expresso 9Barista.

Uma palavra para concluir

Já lhe dissemos como escolher uma cafeteira. Por fim, respondemos-lhe qual a chaleira moka específica a escolher para a sua casa.

Se tiver uma placa de indução, não vai errar com a " Bialetti New Moka Induction" ou talvez com a " Bialetti Moka Induction" vermelha.

Para uma placa de vitrocerâmica ou a gás, pode escolher o clássico " Bialetti Moka Express" e uma excelente escolha para uma placa eléctrica é o " Bialetti Moka Elettrika Standard".

Os bules acima recomendados foram concebidos para duas pessoas. Se pretender um volume maior, pode encontrar os mesmos tipos de bules no nosso sítio Web, mas com uma variedade de chávenas preparadas.

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