Cafés sazonais e receitas com sabor a primavera

Café com cheiro a primavera! Ou a primavera com o cheiro do café? Seja como for, já cá está. O que significa a primavera para os torrefactores de café? Quais são as tendências da primavera na gastronomia (incluindo nas cafetarias) + receitas de bebidas de café para a primavera. Continue a ler!

Produção sazonal de café.

Se por acaso não sabe, o caféé colhido durante todo o ano. Isto é, se o tomarmos em toda acintura do café. Se não sabe o que é a cintura do café, preencha a informação lendo o artigo sobre países produtores. Se seguirmos as épocas de colheita em cada país produtor de café, o calendário de colheita do café varia devido ao clima. Assim, a colheita é efectuada do norte da cintura do café para o sul.

Em termos de ano civil, as primeiras colheitas ocorrem no México e na América Central, que se prolongam até à primavera. A isto junta-se o café de África como o Ruanda, Burundi, Tanzânia, Quénia. Ainda mais tarde Peru ou Indonésia. Para facilitar, o clima do país de cultivo, bem como as condições microclimáticas de uma determinada zona, e outros aspectos determinam a colheita. Assim, os produtores de café de um país podem colher o café num mês diferente.

Sabe-se que a floração e a maturação são graduais, pelo que pode haver frutos maduros e imaturos no mesmo ramo e ainda por florir.

Ofertas dos torrefactores de café da primavera

Então, o que esperar na estação da primavera dos torrefactores ? Se vos confundi com uma nota sobre os microclimas depois da tabela óbvia, o calendário da colheita do café, vou baralhar ainda mais ascartas. Há de facto muito tempo e muito trabalho entre o momento da colheita e o momento em que torramos ocafé e o momento em que o bebe.

Como resultado, significa que o que é colhido na quinta agora, será bebido dentro de 9-15 meses. E é aqui que entramos no facto de o calendário de colheita do café ser diferente daquele que é vendido nas torrefacções. Normalmente, tem um mês de atraso. Por isso, ainda se pode esperar os últimos voos daEtiópia, Guatemala, bem como os recém-chegados doRuanda, Burundi e Quénia nesta primavera. Claro que Costa Rica, El Salvador, Nicarágua e depois Indonésia, bem como Peru e outros cafés da América do Sul.

A própria seleção de café verde é tão cheia de surpresas que, por vezes, podemos tropeçar em tesouros inesperados. Dependendo do tempo durante o ano, a época de colheita também pode variar, pelo que nunca é certo que coisas boas estarão nas prateleiras do café da nossa loja e que sabores de café estarão na sua chávena na primavera.

Teremos de esperar pela colheita de café da primavera deste ano.

Roda de sabores de café da primavera

A indústria dos serviços alimentares, no entanto, trabalha com outras informações para fazer boas previsões sobre as modas sazonais dos sabores. Ela prevê tendências anuais, mas alguns sabores e aromas já são clássicos para a primavera. Acima de tudo:

notas florais leves e brilhantes,
sabores de ervas,
doces e de nozes
e sumarentos sabores frutados.

Bebidas de café da primavera

Qual é o sabor típico da primavera? A resposta varia de acordo com a perceção subjectiva de cada pessoa . Muitas vezes, o pensamento da primavera está associado a memórias da juventude e da infância. Dos sabores que se apreciava nessa altura.

Para uma pessoa são as laranjas, outra associa a primavera ao sabor dos morangos e, por exemplo, um nativo de Tijuana, no México, quando questionado respondeu que a primavera sabe a ananás.

Sabores sazonais para a primavera de 2023 incluem:

Morangos,
caramelo e caramelo salgado,
Manga,
framboesas,
Tangerina,
chocolate de leite,
mirtilos,
cerejas,
limas,
pêssegos,
marshmallow,
uvas brancas,
yuzu,
côco,
amêndoas,
macchiato,
affogato,
matcha,
hibisco,
baunilha.

A tendência para os sabores primaveris pode ser observada nos sabores sazonais oferecidos pelos fabricantes de xaropes de café. A francesa Maison Routin 1883 preparou xaropes com os seguintes sabores: chocolate vermelho, flor de cerejeira, pimenta de caiena, framboesa com baunilha, hibisco, madeleine, ou talvez com o sabor de pandan.

Os xaropes franceses Monin , mais uma vez conhecidos por todos os barmen - e baristas, relatam as tendências de sabores: mojito de menta, flor de cerejeira, baunilha, mirtilo, laranja, frutos vermelhos, mas também morango com rosa, limão com lavanda, mel com jasmim.

Porquê uma visão geral dos sabores da primavera? As ofertas sazonais são sempre uma tentação. Mas fazer Pumpkin Spice Lattes em maio não é kosher. A paleta de sabores da primavera projectada em receitas preparadas é algo que chama a atenção.

Receitas de café para a primavera

Limonada de café de flores silvestres
Café frio de menta
Chá gelado de cáscara com mirtilos e manjericão
Café expresso de jasmim com espuma de coco

Limonada de café com sabor a ervas selvagens

Uma bebida de sabor luxuoso feita com café e ervas tão selvagens como a sua alma. Limonada para todas as "almas selvagens" e as suas "almas gémeas". Não se pode pensar numa bebida mais hipster para esta primavera!

Preparação da limonada de café de flores silvestres

Num copo "à moda antiga" misture café, sumo de limão, chá e adoce.
Adicione gelo e complete com soda.
Decorar com raspa delimão .

Ingredientes

30 ml de Cold Brew Concentrate (café e água 1:5)

30 ml de chá de ervas

10 ml de xarope simples (açúcar líquido)

10 ml de sumo de limão

150 ml de água com gás

Bebida fresca de menta

Esta fácil infusão a frio de menta é tão refrescante e perfeita para a primavera!

Preparação da infusão a frio de hortelã-pimenta

Deite hortelã num copo altoe meia lima cortada em quartos
Regue com xarope de menta
Esfregue tudo com um muddler
Tudo o que falta fazer é encher com gelo, deitar o Cold Brew e mexer

Ingredientes

folhas de hortelã
Cold Brew [receita]
xarope de menta
lima

Chá gelado de mirtilo e manjericão da cascara

Se não houver café na chávena, haverá cascara. É assim que normalmente funciona para nós, e este chá gelado é uma bebida de primavera absolutamente requintada.

Preparação do chá gelado de cascara e mirtilo

Pegue em um copo alto de e adicione gelo conforme desejado.
Em seguida, uma pequena dose dexarope de mirtilo, de preferência caseiro,
Depois, claro, uma grande dose de concentrado de cascara.
Complete com folhas de manjericão e complete com soda ou águafiltrada

Ingredientes

4 cl de concentrado de cascara*

2 cl de xarope de mirtilo

5 folhas de manjericão

refrigerante/água para encher

* Preparar o concentrado de cascara fervendo 25 g de cascara em 250 ml de água quente durante pelo menos 10 minutos. Em seguida, coe a infusão concentrada e guarde-a no frigorífico até 5 dias.

Expresso de jasmim com espuma de coco

Uma combinação irresistível de chá e café com um delicado folhado de coco no topo.

Preparação do expresso de jasmim

Coloque um cubo de gelo num copo misturador
Adicione café e chá de jasmim
Mexa tudo muito bem
Verter a bebida para um copo de servir
Cobrir comespuma de côco doce

* Deite o leite de coco com xarope/açúcar num recipiente para chantilly, enrosque, encha com uma bomba e agite

Ingredientes

6 cl de chá de jasmim
4 cl de café expresso (doppio)
espuma de leite de coco (adoçada com uma colher de chá de açúcar ou xarope botânico de primavera)

FAQ's sobre o tema:

Como escolher o café para a primavera?

O melhor conselho para escolher um café é: prová-lo pessoalmente. E o melhor método de prova de café é ???? cupping. Comparando vários cafés lado a lado, pode determinar melhor as suas características e, por conseguinte, qual o café que mais lhe agrada para as suas bebidas de café da primavera.

Bebidas de café da primavera e seu serviço

A primavera nos cafés é também uma época de inspecções. Quer sejam internas ou visitas de higiene. É também uma boa altura para rever as suas loiças de café e adquirir novaschávenas de café???? , talvez nas cores da primavera, em vez das chávenas gastas (que ameaçam ferimentos e multas).