VAMOS COMEÇAR COM UMA RECEITA BÁSICA DE CAFÉ FRIO
Esta seleção de cocktails de café de verão inclui limonadas doces e o café gelado tradicionalmente não convencional com um "leite" ligeiramente diferente, bem como bebidas de café de verão com álcool. No entanto, todas as receitas têm uma base comum - café de filtro frio. Como o conseguir? Recomendo que siga o caminho mais rápido, como fazer um filtro gelado, ou que faça o seu Cold Brew preferido.
Se ainda não começou a fazer Cold Brew, agora é a melhor altura para o experimentar. Não há nada mais fácil do que isto! Em poucas palavras, pega em café moído grosseiramente e em água, mistura tudo num recipiente selável e, após um determinado período de tempo (varia consoante a receita, o café e o sabor - 12 a 24 horas), filtra o café. Pode começar com 90 g de café por 1 litro de água e, para obter um sabor de café mais forte, que apreciará especialmente em bebidas, prepare o concentrado Cold Brew alterando a proporção de café para água para 1:6 a 1:4.
CAFÉ DE FILTRO GELADO NA V60
Não tem Cold Brew no seu frigorífico neste momento? Não há problema, experimente fazer café de filtro diretamente no gelo. Com o seu gotejador Hario V60, pode preparar o café praticamente como está habituado, mas conte com cubos de gelo para substituir parte da água do café de filtro. Como vai utilizar menos água e a mesma quantidade de café, vai precisar de moer um pouco mais fino do que está habituado. Comece com 30g de café, 300g de água quente e 200g de gelo. Veja o vídeo para ver o procedimento.
RECEITAS DE COCKTAILS DE VERÃO COM CAFÉ
Pode misturar o Cold Brew com outros ingredientes a partir do pequeno-almoço. Não há nada como um brunch de domingo com café e também sumo de fruta fresca ou sumo. Pode combinar citrinos frescos com café num copo e desfrutar de uma óptima manhã de verão.
LIMONADA DE CAFÉ
Tudo o que precisa é de gelo, um filtro frio, um pouco de refrigerante e sumo ou sumo de fruta acabado de espremer. Os mais exigentes podem também utilizar algumas gotas de xarope de açúcar (açúcar dissolvido em água numa proporção de 1,25:1). O processo de preparação é absolutamente fácil. Enche-se o copo com gelo e adiciona-se:
- 2 partes de sumo ou sumo de fruta
- 2 partes de soda
- 1 parte de xarope de açúcar
- 3 partes de Cold Brew
Para agradar aos olhos, adicione uma rodela de laranja ou limão ou qualquer outra fruta que tenha utilizado para preparar o sumo. É delicioso com sumo de laranja ou de toranja, mas também pode experimentar algo um pouco exótico e beber o seu café soda matinal com sumo de ananás ou de manga.
TÓNICA DE FERMENTAÇÃO A FRIO COM APEROL
A melhor maneira de descobrir que a água tónica não inclui apenas gin ou café expresso é prová-la por si próprio. Tal como a limonada de café anterior, a Cold Brew Tonicé uma bebida matinal doce e refrescante para os dias de calor. É feita com xaropes de fruta e decorada com ervas frescas. Claro que se pode beber durante todo o dia, consoante o gosto de cada um, e sabe muito bem à tarde com o símbolo do verão, o Aperol. E a preparação? Também é bastante simples. Mais uma vez, deita-se cubos de gelo no copo e enche-se:
- 1 parte de Aperol
- 2 partes de água tónica
- 3 partes de Cold Brew
- adicione xarope de açúcar a gosto e cubra com uma rodela de laranja para adoçar
NEGRONI DE CERVEJA FRIA
Agora que já mencionei o gin, vamos falar de uma bebida clássica de Itália - o Negroni, desta vez numa versão de café. O aperitivo florentino é tradicionalmente misturado num copo com gelo e inclui gin, vermute e Campari. A bebida clássica num copo à moda antiga é decorada apenas com um toque de casca de laranja. Misture estes ingredientes para fazer um Negroni de café:
- 1 parte de Cold Brew
- 1 parte de gin
- 1 parte de vermute
- 1 parte de Campari
FILTRO FRIO COMO BASE PARA O CAFÉ GELADO COM GELADO
Uma bebida tradicional nos jardins de verão das pastelarias, cafés e restaurantes, o café gelado com gelado. Normalmente, isto significa um lungo com gelo e um gelado coberto com um pouco de natas batidas. Pode fazer esta "névoa" de verão de forma um pouco diferente, trocando o lungo por um Cold Brew. Assim, deita-se o filtro frio sobre gelo e enche-se a outra metade do copo com soda. Basicamente, temos agora a base de uma limonada de café, mas deixamos um pouco mais de espaço no copo. Por fim, complete o moderno refrigerante Cold Brew com uma bola de gelado de baunilha para um pouco de nostalgia, e o café gelado Cold Brew é uma coisa do passado.
- 1 parte de Cold Brew
- 1 parte de refrigerante
- 1 colher de gelado
CAFÉ GELADO SEM LEITE? CAFÉ COM LEITE DE AVEIA NO GELO
Aqui está algo para todos os que adoram frappes de verão e lattes gelados. Também pode utilizar o concentrado forte de Cold Brew em combinação com leite. Nesta receita em particular, com leite de aveia. Utilizá-lo no café é ótimo pelo seu sabor subtil e é vegan e ecológico, por isso recomendo que experimente esta alternativa de leite à base de plantas! Pode mexer oleite de aveia gelado diretamente no copo ou, para um efeito mais frappé, usar um shaker, liquidificador, bocal elétrico ou talvez um jarro para o agitar. A base, claro, é gelo e depois adicione:
- 2 partes de Cold Brew
- 3 partes de leite de aveia
- 1 parte de xarope de baunilha
CAFÉ GELADO IRLANDÊS
Por fim, vou acrescentar uma dica sobre o meu Irish Coffee preferido, que sabe muito bem frio. Substitua o filtro quente na base por um gelado e proceda como faria com o Irish Coffee tradicional. Ou seja, um shot de whiskey irlandês, um pouco de xarope de açúcar e, por fim, espalhar o creme frio cremoso, suavemente agitado num shaker, sobre a superfície.
