COMO ABRIR UM PEQUENO CAFÉ... OU MESMO UM GRANDE
Existem várias formas de iniciar um negócio deste género. Pode construir o seu café de raiz ou comprar um negócio já existente. Outra opção é recorrer a uma parceria de franchising.
O franchising é uma forma ideal de abrir um café e, ao mesmo tempo, obter um parceiro de negócios. Com um parceiro de negócios, abrir um café será muito mais fácil. O parceiro pode ajudá-lo nos 30 passosseguintes para abrir um café.
1. ABRIR UM CAFÉ É O IDEAL PARA SI?
Abrir um café pode ser uma grande experiência: fazer um ótimo café, conhecer pessoas e obter lucro são as motivações iniciais habituais. É possível que tenha muitas ideias sobre o quão fantástico pode ser. Está ansioso por abrir o seu café e até já está a pensar na música que vai tocar no seu café.
Mas a realidade apanha-o muito rapidamente depois de abrir o seu café -contas, papelada, impostos, clientes mal-humorados, reparações necessárias ou encontrar pessoal capaz. Antes de decidir ter o seu próprio café, deve descobrir se um café é realmente adequado para si? Consegue lidar com as tarefas nem sempre divertidas do dia a dia e acredita que ter um café também coincide com os seus planos de vida a longo prazo?
2. MANTENHA AS SUAS FINANÇAS PESSOAIS EM ORDEM
Antes de iniciar um negócio, deve, antes de mais, ter as suas finanças em ordem. Os riscos e investimentos que assume não devem pôr em risco a sua vida pessoal. Certifique-se de que dispõe de fundos suficientes para garantir que a empresa não o arruína financeiramente.
Uma forma de evitar uma grande perda financeira é ter um plano de negócios que o ajude a determinarquanto dinheiro vai precisar para iniciar o negócio. Abrir uma cafetaria custa normalmente cerca de um milhão. Entretanto, comece a planear como vai dividir o dinheiro ganho em duas categorias: uma para as suas necessidades pessoais e outra para o seu café.
3. RECOLHER INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO DO CAFÉ E DA CAFETARIA
O sabor do café é composto por mais de 1.000 flavonóides. Qualquer combinação destes flavonóides pode alterar o sabor e a textura do café. Por isso, existem vários perfis de torrefação e misturas. Sabe do que estamos a falar?
Antes de se dedicar totalmente à preparação do seu café, recomendamos que passe algum tempo a aprender e a ler sobre o café. Frequente uma aula de prova de café e faça um curso de barista. Terá a oportunidade de conhecer outras pessoas com o mesmo interesse pelo café, mas o mais importante é que obterá novas informações que serão úteis na sua cafetaria. Tente aprender o máximo que puder sobre o café - não apenas como uma bebida - mas como um produto agrícola. Aprenda sobre a diversidade das origens do café. Quanto mais souberes sobre o café, melhor.
4. CONHEÇA O SEU TORREFACTOR DE CAFÉ
Oobjetivo é ter um café de qualidade e saborosona sua cafetaria . Ter o seu próprio café acabado de torrar permite-lhe poupar dinheiro a longo prazo, mas a torrefação demora muito tempo. Para além dos conhecimentos necessários, torrar o seu próprio café também envolve o elevado custo da compra de um torrador, da instalação e da papelada para comprar os grãos.
Recomendamos que visite torrefactores de café na sua área antes de abrir o seu café. Além disso, pode aprender mais sobre o café com torrefactores experientes. Muitos torrefactores oferecem-lhe uma prova de café. Quando os visitar , pesquise as suas ofertas de serviços, se oferecem formação para os seus empregados e também sefornecem equipamento de café.
5. PLANEAR A CRIAÇÃO DE UMA CAFETARIA NO SEU PLANO DE NEGÓCIOS
Um plano de negócios é uma ferramenta excelente e muito eficaz para um arranque de negócio bem sucedido. Permite-lhe definir o conceito de negócio do café, o orçamento ou quanto dinheiro será necessário para abrir o café. Ajudá-lo-á a conceber e a lançar o seu negócio. Pode fornecer um plano de negócios a potenciais investidores ou a um gestor imobiliário.
Para muitos de nós, a motivação para começar um plano de negóciosé um pouco como ir correr às 5 da manhã - parece uma óptima ideia, mas quem é que quer realmente fazê-lo? Ultrapasse isso e comece! Não se vai arrepender.
6. DETERMINAR O CONCEITO DE NEGÓCIO DO SEU CAFÉ
Sabe qual o estilo de café que pretende? Desenvolver um conceito de café é transformar os seus sonhos e ideias em realidade. Um conceito de café no papel ajudá-lo-á a planear o seu caminho.
Reserve algum tempo para sonhar, visitar cafés de bairro, torrefacções de café locais e planear cuidadosamente o seu próprio negócio de café. É nesta altura que decide o que e como quer oferecer aos seus clientes.
Por exemplo, pode oferecer-lhes croissants, bolos, pastelaria ou biscoitos com o café. Ter um café mais parecido com um bistrô ou vender café num ambiente específico e elegante. Há muitas possibilidades. O conceito mais simples e com o retorno mais rápido é o "Coffee to go". É o que requer menos investimento, mas precisa de um local movimentado.
7. O QUE É QUE VAI OFERECER QUANDO O CAFÉ ABRIR?
O que é que vai oferecer aos seus clientes? Um dos principais pilares do seu planeamento empresarial será a determinação das suas ofertas. Sem um plano bem pensado sobre o que pretende vender no café, não será possível selecionar o equipamento de café adequado, o orçamento estimado, os requisitos do estabelecimento ou a localização do café. Não tenha pressa, pense bem no assunto. Pode também inspirar-se na concorrência.
Embora o café deva ser o seu principal objetivo, outros produtos, como acessórios para café, bebidas alcoólicas ou alimentos, desempenharão um papel importante na sua decisão . A determinação da sua oferta deve ter em conta, em primeiro lugar, o que os seus clientes pretendem.
8. COMO ABRIR UM CAFÉ DE SUCESSO? NO SÍTIO CERTO
Ao posicionar corretamente o seu café, estará a maximizar o potencial sucesso ou insucesso do seu café. A localização do negócio e os termos do contrato de aluguer desempenharão um papel importante na sobrevivência global do negócio. Ao procurar o local certo , observe a concorrência, fale com os residentes locais, descubra como funciona o tráfego na zona, se existem áreas residenciais, escolas, faculdades, centros comerciais, restaurantes ou escritórios nas proximidades.
Quando encontrar um local prometedor, informe-se sobre as condições de aluguer ou de venda. Calcule o número de clientes que espera ter por dia e verifique se o local preenche as condições necessárias. Além disso, ponha o seu instinto a trabalhar. Se não se sentir confortável numa determinada zona, continue a procurar
9. QUAL É A SUA CONCORRÊNCIA?
O que é que os cafés da sua zona oferecem? Quem é o seu maior concorrente? Qual será a reação deles ao seu novo café? Considere como concorrência qualquer empresa que ofereça produtos semelhantes aos seus. Quer se trate de um café ou de um restaurante. Faça uma análise da concorrência e descubra onde terá vantagem e quais os erros a evitar.
10. FAMILIARIZAR-SE COM OS REGULAMENTOS E LEIS
A abertura de um café pode levar a despesas e problemas imprevistos, que podem incluir equipamento especial ou ajustes devido a leis, portarias e regulamentos. É importante informar-se junto do serviço onde se situa o seu café para saber quais são os seus regulamentos específicos. Informe-se antecipadamente sobre tudo o que tem de cumprir. Não pode faltar a uma visita à repartição de comércio, à repartição de saúde, à repartição de construção ou aos bombeiros antes da abertura .
11. MÁQUINA DE CAFÉ, MOINHO E OUTROS EQUIPAMENTOS PARA O SEU CAFÉ
Sabeo que precisa para equipar o seu café? Depende sempre da sua oferta. O equipamento do seu café é o que lhe vai permitir gerir o seu café com sucesso. É essencial ter equipamento de qualidade que funcione de forma fiável. Oequipamento certo depende do que vende e do seu volume de vendas.O equipamento errado para o seu tipo de negócio de café acabará por lhe custar mais dinheiro.
O equipamentoprincipal de um café inclui: máquina de café, moinho de café, frigorífico, acessórios de café , como bules ou balanças para a dose certa de café. Além disso, é necessário encontrar o sistema de caixa registadora que melhor se adequa a si.
12. DEFINIR UM ORÇAMENTO PARA ABRIR UM CAFÉ
Para determinar o custo do seu negócio, recomenda-se que comece pelo menu, pelo conceito e pela localização. Assim que tiver estes elementos, poderá determinar melhor os custos. Os custos incluem: equipamento, espaço, construção, custos fixos e variáveis. Criar um orçamento preliminar é uma das melhores formas de determinar o custo total do conceito de negócio escolhido.
13. QUANDO É QUE SE COMEÇA REALMENTE A GANHAR DINHEIRO COM O CAFÉ? DETERMINAR O PONTO DE VIRAGEM
Está a criar uma cafetaria com fins lucrativos, pelo que é importante conhecer o seu ponto de rutura. Se não tiver uma ideia do seu ponto de equilíbrio, será muito mais difícil obter lucro.
O ponto de equilíbrio não é apenas uma questão de números. Tem a ver com a marca, o serviço ou a oferta de produtos que criam valor para os seus clientes. Um valor mais elevado por venda ajudá-lo-á a aumentar as margens e a obter lucros muito mais rapidamente.
14. O SEU ORÇAMENTO EMPRESARIAL PESSOAL
Abrir uma cafetaria de sucesso requer algum conhecimento de como gerir um orçamento. Por exemplo, saber quanto vai precisar de pedir emprestado e quanto tem de dinheiro próprio. Conhecer os seus custos fixos e variáveis, o ponto de equilíbrio e a estratégia de preços ajudá-lo-á a desenvolver um argumento financeiro para si e para os seus potenciais investidores. O café vai precisar de dinheiro para funcionar. O dinheiro é importante para qualquer empresa e o seu trabalho, como proprietário de uma empresa, é garantir que tem dinheiro suficiente.
15. DOCUMENTAÇÃO OU O QUE É NECESSÁRIO PARA ABRIR UM CAFÉ
Como em qualquer outro negócio, abrir um café requer papelada. É preciso obter uma licença comercial, pagar a segurança social e o seguro de saúde, pagar impostos, ir à repartição de finanças para obter a aprovação das instalações e muito mais. Se não souber o que fazer, contacte um advogado ou dirija-se às autoridades locais.
É vantajoso ter um único fornecedor de café, o que lhe dá a oportunidade de, por exemplo,individualizar o seu café, dar apoio de marketing e reduzir o investimento necessário para começar, incluindo ajuda com o know-how.
16. PESQUISAR FORNECEDORES E PARCEIROS
Pesquise os fornecedores com quem quer trabalhar. Comece com empresas locais. Isto não só trará lucros para as empresas locais, como também as ajudará a aumentar a notoriedade da sua marca. Trabalhar com empresas locais deixa uma boa sensação nos clientes que apreciam produtos de origem local.
17. INFORME-SE SOBRE OS REGULAMENTOS DO POSTO DE SAÚDE
Quando se abre um café, é necessário cumprir uma série de regulamentos. Entre as principais está o cumprimento das regras de higiene. Informe-se desde logo sobre o que tem de cumprir. Para as empresas de cafés, a base é o chamado HACCP, ou sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo na produção alimentar.
18. RECALCULAR AS FINANÇAS E AJUSTAR OS CUSTOS
O orçamento do seu café evoluirá à medida que este cresce. Certifique-se de que todos os custos estão corretamente inscritos no seu plano de negócios. Faça uma revisão periódica das finanças, o que lhe permitirá saber como está o seu café.
19. VOLTAR AO PLANO DE NEGÓCIOS
Como mencionámos anteriormente, um plano de negócios é mais importante do que parece. Muito do seu sucesso virá do plano de negócios. Quando escreve o seu plano, concentra-se totalmente no seu negócio. U m plano de negócios para um cafépoupar-lhe-á muito dinheiro e tempo a longo prazo. É também essencial para desenvolver umorçamento para o café.
20. SISTEMA DE CAIXA REGISTADORA PARA CAFÉ
Cada café precisa de um sistema de caixa registadora fiável. A escolha de um sistema é uma decisão importante que deve ser tomada. Um sistema de caixa registadora podeajudá-lona contabilidade ou na gestão do inventário. Existem muitos sistemas no mercado, basta escolher um que se adeqúe a si e pensar cuidadosamente na sua escolha.
Os estabelecimentos para os quais fornecemos o nosso café têm a melhor experiência com as caixas registadoras da Touch e Storyous. Estes sistemas são mais caros, mas têm bonsambientes intuitivos, disposição das tabelas e exportação para vários sistemas de contabilidade.
21. CRIE UMA CONTA BANCÁRIA PRÓPRIA PARA O SEU CAFÉ
Dê ao seu café a sua própria conta bancária. Mesmo que pretenda gerir apenas uma pequena empresa, ter uma conta separada da empresa facilitará a gestão das finanças da empresa sem as misturar com o seu dinheiro pessoal.
22. ESCOLHER O NOME CERTO PARA O SEU CAFÉ
Dar um nome à sua empresa e desenvolver uma marca é essencial para o seu negócio. Desde o conceito, cores, logótipo e slogan, a sua marca desempenhará um papel fundamental no valor percebido que os seus clientes associarão à sua empresa. Faça do seu nome uma prioridade e recorra a serviços profissionais para desenvolver o seu logótipo.
23. APRESENTE O SEU CAFÉ NA WEB E NAS REDES SOCIAIS
O seu café precisa de ter a sua própria presença na Internet. Um "website" da empresa é importante para partilhar a história do seu café com os seus clientes online . Utilize sites de redes sociais como o Instagram e o Facebook para se promover também . Pode utilizar as redes para oferecer vales de oferta, cupões de desconto ou organizar concursos. Ter as suas redes e promover o seu negócio compensa. Mais pessoas ficarão a saber da sua existência.
24. EMPREGADOS DE QUALIDADE FAZEM UM NEGÓCIO DE QUALIDADE
Abrir uma cafetaria com uma equipa de empregadosde qualidade é uma condição essencial para o sucesso. Antes de abrir, envie os seus empregados para um curso ou formação de barista. Isto permitir-lhes-á ter melhores e mais unificadas competências e preparar o café perfeito. Pode ter o melhor café e o melhor equipamento, mas não será a mesma coisa sem um barista e uma preparação de qualidade.
Podemos ajudá-lo a formar o seu pessoal e a mantê-lo formado regularmente durante toda a colaboração. Os nossos cursos de reciclagem acreditados incluem todas as informações e exercícios práticos de que um barista profissional necessita para realizar o seu trabalho.
25. SINGULARIDADE, KNOW-HOW, IDEIAS... O QUE TORNA O SEU CAFÉ ÚNICO?
O que é que torna o seu café único? Porque é que o seu café se torna popular? Se quiser criar um café com uma posição forte no mercado, precisa de ter algo que o distinga dos outros. Hoje em dia, há muitos cafés em todas as cidades, mesmo nas mais pequenas. Crie algo que só você terá. Algo que não tenha concorrência na zona. Tem de ser diferente. Tem de ter algo extra para que os clientes tenham uma razão para ir ter consigo e não com a concorrência.
26. QUANTO E POR QUANTO? DEFINA OS SEUS PREÇOS
O principal objetivo do seu negócio é obter lucro. E os seus preços desempenharão um papel fundamental neste contexto. Qualquer ajustamento de preços pode e irá afetar as suas vendas e os seus clientes. Definir os preços corretos é essencial. A sobrevivência do seu negócio ou a contratação de mais empregados depende dos seus preços.
27. CRIAR UM CALENDÁRIO PARA A ABERTURA DE UM CAFÉ
Crie um calendário para o lançamento do seu café. Tal como acontece com um plano de negócios, é importante que a sua estratégia defina objectivos que estejam ligados a um calendário aproximado. Um cronograma irá mantê-lo atento para garantir que está a iniciar o seu negócio de forma eficiente e cuidadosa. Defina uma data em que pretende atingir o seu objetivo.
28. ESCOLHER UM SISTEMA DE CONTABILIDADE
Utilize o sistema de contabilidade para obter todas as informações financeiras. Para começar, esta informação será de importância prioritária para si. Comece a utilizar um sistema de contabilidade desde o início da sua atividade. Um sistema de contabilidade ajudá-lo-á a pagar facturas, a determinar despesas e receitas e a calcular lucros ou perdas.
29. FAÇA UM SEGURO PARA A SUA EMPRESA
Proteja a sua empresa e os seus empregados. Essa proteção inclui responsabilidade civil e seguros. Obtenha um seguro que cubra a sua empresa contra roubo ou danos. Obtenha também um seguro de indemnização dos trabalhadores e um seguro de responsabilidade civil para empresas. Nunca se sabe o que pode acontecer.
30. PROMOÇÃO (NÃO SÓ) AO ABRIR UM CAFÉ
Abrir um café é um grande compromisso, um investimento financeiro e custa muito tempo e energia. A promoção de um café exige muito trabalho, ideias e dinheiro. Utilize as redes sociais acima mencionadas para promover o seu negócio, mas divulgue-o também a nível local.
Afixe cartazesna cidade ou coloque panfletos na sua caixa de correio. Distribuaconvites para um café, um evento ou um acontecimento especial a empresas e escritórios próximos. Pode criar um sistema de recolha de pontos para o café, como cartões de fidelidade para clientes regulares.
