Ricetta per il caffè freddo con caramello salato

COSA SERVE

• 200 grammi di gelato alla vaniglia di buona qualità
• 2 bicchierini di caffè espresso / o utilizzare una caffettiera moka
• 50 ml di latte
• 20 grammi di Dulce De Leche - caramello al latte
• Sale marino rosa
• Ghiaccio

COS'È IL DULCE DE LECHE

Il Dulce De Leche è un caramello al latte particolarmente apprezzato in Sud America e in Spagna. È adatto a toast, yogurt, dessert, pancake o semplicemente a un cucchiaio. Si può acquistare nei negozi, ma si può anche preparare in casa.

RICETTA DEL DULCE DE LECHE

(Ricetta per 1 tazza e mezza)

COSA VI SERVE

• 4 tazze di latte
• 1 ¼ di tazza di zucchero
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

1. In una pentola di ghisa alta, mescolare latte, zucchero e bicarbonato di sodio.
2. Portate il composto a ebollizione e mescolate costantemente, quindi riducete la fiamma.
3. Mescolare di tanto in tanto e, dopo circa un'ora, mescolare più frequentemente il composto. Il latte sta iniziando a caramellare.
4. Aggiungere l'estratto di vaniglia, una volta che il composto è più rigido, il gioco è fatto.
5. Versare in un barattolo da conserva. Lasciare raffreddare il composto e conservarlo in frigorifero per un massimo di 4 settimane.

RICETTA DEL CAFFÈ FREDDO CON CARAMELLO SALATO

1. Preparate il caffè. Se avete una macchina per il caffè, due bicchieri di espresso. In caso contrario, utilizzare ad esempio unacaffettiera moka.
2. Preparare un frullatore. Mettete nel frullatore il gelato, il caffè, il latte, metà del dulce de leche e un pizzico di sale in più.
3. Frullare fino a quando la consistenza del caffè freddo sarà completamente densa.
4. Mettere del ghiaccio in un bicchiere alto da 300 ml e versare il caffè freddo preparato.
5. Infine, guarnite il caffè freddo con il resto del dulce de leche, infilate una cannuccia e godetevi l'estate fino in fondo!