Le ragazze della torrefazione che macinano il caffè

RAGAZZE DELLA TORREFAZIONE CHE MACINANO IL CAFFÈ

Due donne sono all'origine della creazione di questa rivoluzionaria torrefazione. Casy Lalonde viene da New York City, dove la sua carriera nel caffè è iniziata al Coffee Lab and Roaster nel Vermont. Fi O'brien viene dall'Australia. Lì ha lavorato come designer ed è stata anche proprietaria di una caffetteria a Melbourne. Ma le loro strade si sono incrociate nel Regno Unito, dove entrambe vivono.

Dopo alcune conversazioni sulle esperienze precedenti di lei, si sono rese conto che mancava l'uguaglianza nella scena del caffè. Dopo tutto, è molto più probabile incontrare torrefattori, coltivatori e altri uomini nel mondo del caffè. In quanto donne, si sono sentite un po' escluse da un settore che amano e a cui possono contribuire. Piuttosto che lamentarsi, hanno deciso di cambiare e così ha avviato una torrefazione nel 2017. Grazie alla quale, dopo pochi anni di attività, le donne hanno iniziato a sentirsi responsabilizzate e riconosciute per tutto ciò che portano in tavola.

La torrefazione non ha una propria caffetteria in Europa, ma la sua qualità e la sua storia hanno attirato l'attenzione di molti caffè in tutta Europa che si riforniscono da loro.

IL TEAM DI TORREFAZIONE

Nei primi anni, tutte le fasi, come l'acquisto del caffè, la tostatura, il confezionamento e il marketing, sono state gestite da loro. La comproprietaria Fi si occupa dell'identità del marchio, di tutte le immagini e dei social media e di tutte le partnership. Sta anche cercando di capire come condividere meglio le storie che stanno dietro al caffè della sua torrefazione.

In qualità di responsabile del reparto caffè e capo torrefattore,Casey si assicura che i vostri caffè abbiano il loro sapore migliore. Si occupa di trovare le migliori coltivatrici e i migliori chicchi di caffè. Inoltre, seleziona i migliori profili di tostatura e li testa e li regola continuamente.

Il team di Girls Who Grind Coffee è completato da Grace e Justin. Grace è responsabile dellavendita all'ingrosso. Ha anche ottenuto le qualifiche SCA (International Coffee Association) di barista, torrefazione e, a livello intermedio, filtrazione. Justina è la responsabile delle operazioni e la sua principale responsabilità è l'elaborazione degli ordini.

SELEZIONE E ACQUISTO DEI CHICCHI DI CAFFÈ

Che cosa è importante per Girls Who Grind Coffee nella scelta del caffè? Siriforniscono di caffè esclusivamente da produttrici, agricoltori o produttori che sostengono le donne nell'agricoltura. Il loro obiettivo è quello di acquistare e tostare caffè da donne le cui storie meritano di essere raccontate, riconosciute e premiate. Giudicano la qualità dei chicchi non solo dal loro sapore, ma anche dalla loro storia.

Vogliono avere un grande impatto e un modo per ottenerlo è acquistare la maggior quantità possibile di caffè da ogni produttore. I coltivatori ottengono la maggior parte del loro reddito da grandi partite di caffè, non da pochi micro lotti che sono costosi e richiedono molto tempo per essere prodotti. Se mai volessero acquistare caffè più unici e sperimentali, sceglierebbero tra quelli offerti dai loro partner commerciali abituali.

LE RAGAZZE DEL CAFFÈ CHE MACINANO IL CAFFÈ E LA SUA TOSTATURA

Tostano il loro caffè cinque giorni alla settimana in piccoli lotti da tre a cinque chilogrammi su unatostatrice Giesen W6, che hanno chiamato Zia Edie. Nel loro approccio alla tostatura, credono che ilcaffè debba essere accessibile a tutti, quindi non fanno affermazioni forti sui loro profili di sapore. Lavorano con il caffè in base a ciò che gli si addice e al modo migliore per esaltarne le qualità. Se vogliono ottenere un risultato più fruttato o floreale, lo tostano in modo più leggero e per un tempo più breve. Tostando più a lungo, ottengono caffè più dolci.