Una pesata accurata è essenziale, ma le bilance digitali per baristi hanno ancora più funzioni. Venite a scoprire cosa possono fare le bilance digitali per baristi e come sfruttarle al meglio durante la preparazione del caffè.
Cosa serve a una bilancia per la preparazione del caffè?
La funzione più importante per cui si sceglie una bilancia da barista è la precisione della pesata in grammi. Meglio ancora, in decimi di grammi. La preparazione del caffè richiede precisione e ripetibilità. Pertanto, non si può fare a meno della certezza del peso di un lotto di chicchi, caffè macinato e liquido e acqua. Pertanto, si cerca una bilancia su cui si possa fare affidamento per una corretta pesatura. A questo punto, conviene affidarsi alla reputazione di un marchio i cui prodotti sono già stati testati dai baristi. Da GreenPlantation, questo vale praticamente per tutte le bilance per baristi disponibili. Importante è anche la precisione al decimo di grammo, che è una caratteristica di ogni bilancia presente nel nostro e-shop.
Quali altre caratteristiche hanno le bilance per baristi?
Per le bilance digitali da barista, la caratteristica più pratica è il timer. Il caffè preparato correttamente, come tutti sappiamo, dipende dall' accuratezza del lotto, sia per quanto riguarda la pesatura che il tempo di estrazione. Questo vale indipendentemente dal metodo di preparazione. Sia per il caffè espresso che per il caffè filtro. La maggior parte delle bilance per baristi dotate di cronometro (timer) funzionano in modalità manuale. Si preme il pulsante sulla bilancia per avviare il timer e si spegne manualmente il cronometro quando necessario.
Tuttavia, a volte le bilance possono avere modalità automatiche per il conteggio del tempo. Il cronometro in modalità automatica viene solitamente avviato quando viene rilevato un aumento di peso, ovvero quando la prima goccia di caffè estratto colpisce il contenitore della bilancia. Vediamo ora quali sono le modalità automatiche delle bilance per baristi più diffuse e come utilizzarle.
Oggi daremo un'occhiata alle bilance per baristi di qualità superiore, dopo il nostro precedente articolo.
Timemore Black Mirror Basic 2
Tra le ultime novità di Timemore c'è la bilancia da barista Black Mirror Basic in versione 2. Questo marchio produce un gran numero di accessori per baristi che cerca di mantenere in una categoria di prezzo conveniente, come ci aspettiamo da loro. Per questo motivo, sviluppa i prodotti in fasi successive e li migliora gradualmente in base alle reali esigenze dei clienti. Ciò che poteva essere migliorato è stato migliorato e ciò che i baristi amano è stato mantenuto. Come la visualizzazione della velocità di erogazione del caffè in g/s o la modalità "Auto Timer".
La funzione "Auto Timer" del Timemore Basic 2
Per passare dalla pesatura classica con avvio manuale del cronometro alla funzione "Auto Timer", basta premere 5 volte di seguito il "pulsante Timer" per avviare il timer. Viene emesso un segnale acustico e sul display compare la lettera A in un cerchio, simbolo di questa funzione. Posizionare quindi il gocciolatore sulla bilancia, inserire il filtro, versare il caffè e premere il pulsante di arresto.
Il display inizierà un conto alla rovescia: 3... 2... 1... e il display si riporterà nella posizione iniziale, dove si potrà iniziare a versare il caffè in qualsiasi momento. Quando la bilancia rileva l'inizio del p rocesso (l'aumento di peso dell'acqua versata) , avvia automaticamente il timer. Quando si ha bisogno di una pausa nel cronometraggio è sufficiente premere il pulsante del cronometro, allo stesso modo per riavviarlo dopo una pausa (dopo 40 secondi di inattività il cronometraggio si interrompe automaticamente). Per azzerare il timer è sufficiente tenere premuto il pulsante del timer.
Timemore Black Mirror Nano
La bilancia Black Mirror Nano è praticamente una versione miniaturizzata della classica bilancia Timemore. Oltre a essere più piccola, si differenzia per un paio di modifiche create proprio in funzione delle dimensioni ridotte di questa bilancia per baristi. Il display è smussato in modo da poter essere visto in modo ottimale dall'angolazione da cui il barista guarda la bilancia. I pulsanti si trovano sui lati. La piccola bilancia presenta tutte le caratteristiche della sorella maggiore. Può visualizzare la velocità di versamento e la temporizzazione automatica.
Le funzioni "Timer automatico" e "Portata" della Timemore Nano
Mentre la misurazione del flusso della bilancia Timemore più grande - "Portata" - è costantemente visualizzata, il mini display della bilancia Nano visualizza la funzione con la semplice pressione di un pulsante. Si trova sul lato sinistro della bilancia, proprio dietro il pulsante del cronometro. Non c'è da preoccuparsi che il timer si fermi , continua a funzionare anche se si cambia il display per visualizzare la portata.
La bilancia dispone di due modalità per la temporizzazione automatica dell' estrazione. Una per il caffè filtro - "Modalità di temporizzazione Pour-over" e l'altra per l'espresso - "Modalità di temporizzazione Espresso". Premendo il pulsante del timer per 3 volte di seguito, si avvia la modalità di temporizzazione automatica per la preparazione del caffè filtro. Si udrà di nuovo il segnale acustico, si vedrà la lettera A in un cerchio sul display e inizierà un conto alla rovescia di 3 secondi prima che il display torni alla posizione iniziale. Come per la scala più grande, si veda. "Timer automatico" per il Timemore Basic 2 descritto sopra.
La sequenza delle modalità è la seguente: "Modalità normale, modalità di temporizzazione Pour-over, modalità Timer Espresso". Per passare da una modalità all'altra, premere il pulsante del cronometro 3 volte in successione. Una volta raggiunta la modalità di misurazione del tempo per l'espresso, il display visualizzerà l'abbreviazione "ESP" nella posizione di misurazione. A questo punto basta posizionare la tazza sulla bilancia, il simbolo della funzione automatica lampeggia lentamente e non appena la prima goccia di espresso colpisce il tempo di estrazione automatica inizia il conto alla rovescia. Quando l'espresso è finito e si toglie la tazza dalla bilancia, il timer si ferma e si possono controllare le letture. La bilancia si riposizionerà automaticamente alla posizione di partenza per l'espresso successivo.
Fellow Tally Pro
I prodotti Fellow sono, per così dire, il rubacuori dei baristi. Trasudano l'amore dei loro creatori per il caffè e per il caffè stesso. Naturalmente, sono super affidabili, di design e potenti. Ecco lab ilancia Tally Pro con la modalità "Brew Assist". Si accede a questa modalità premendo il "pulsante Mode" sopra il pulsante di funzione principale "Dial". Le sequenze di modalità sono le seguenti: "timer, peso, brew assist".
Funzione "Brew Assist" di Fellow Tally
In questa modalità, il display visualizza tre sezioni. A sinistra il peso del caffè, a destra il peso dell'acqua e al centro il rapporto tra i due pesi. Il valore del rapporto è il BR o il cosiddetto "Brew ratio" e grazie al Tally non è necessario ricalcolare a mente i pesi per i diversi metodi di erogazione. Ad esempio, per una French Press uso un BR di 1:15, per una V60 uso un BR di 1:16 e per una caffettiera Moka di solito ho un BR di 1:10. Utilizzare il funzionale pulsante rotante "Dial" per regolare il BR desiderato e versare il caffè. Si può notare subito che utilizzando, ad esempio, 20 g di caffè con un BR di 1:16, saranno necessari 320 g di acqua. ????
Quando si preme il "pulsante del timer", la bilancia memorizza il BR selezionato. L'indicazione del tempo è a zero, ma sul lato destro del display è ancora visibile il valore target del peso dell'acqua che si desidera ottenere nell'infusione in base al BR indicato. Non appena si inizia a versare il caffè, si avvia automaticamente il timer sul lato sinistro del display. Al centro viene visualizzato il peso attuale dell'acqua versata. Non appena si raggiunge il valore prefissato, v iene visualizzata la sezione centrale con il peso effettivo e si sa che il gioco è fatto.
Brewista Smart 3
Le bilance Smart di Brewista, compatte, nere e argentate, un tempo appartenevano forse a tutti i baristi e le caffetterie. Si adattavano ovunque, erano chiare e facili da capire grazie ai 4 pulsanti funzione: "ON/OFF, MODE, TARE, TIME". Cosa si può chiedere di più a una macchina da caffè? Ora è arrivata la Brewista Smart versione 3 e, a parte qualche modifica, soprattutto nell'aspetto, fa esattamente quello a cui siamo abituati. Ma la verità è che non tutti i baristi sanno quale tesoro si nasconde nella loro bilancia Brewista. Molti non hanno mai sfruttato appieno il potenziale di questa bilancia, limitandosi a premere start e stop, eppure le bilance Brewista hanno addirittura 5 modalità funzionali.
Modalità della bilancia Smart Barista Brewista
- MODO 1: modalità completamente automatica
- M ODALITÀ 2: modalità "Auto-tare" (quando si mette la tazza sulla bilancia, il tempo e il peso vengono azzerati automaticamente, quando si vuole iniziare a fare il caffè si deve avviare il cronometro manualmente con il pulsante "TIME", dopo aver tolto la tazza per il controllo i valori vengono visualizzati per 5s)
- M ODALITÀ 3: modalità "Auro-tare" e "Auto-timer" (quando si mette la tazza sulla bilancia, l'ora e il peso vengono azzerati automaticamente, una volta che la bilancia rileva l'inizio dell'estrazione - il caffè inizia a fluire nella tazza, si avvia automaticamente il timer, dopo aver rimosso la tazza per il controllo segue la visualizzazione dei valori per 5s)
- M ODALITÀ 4: modalità "Auto-tare" (come la modalità 2, ma il cronometro non è attivo, solo per l'azzeramento automatico quando la tazza viene posizionata sulla bilancia e il mantenimento del valore del peso della bevanda dopo aver rimosso la tazza per il controllo del display a 5s)
- M ODALITÀ 5: modalità istantanea "Auro-tare" e "Auto-timer" (per l'azzeramento automatico della bilancia in termini di peso e tempo e il loro avvio automatico immediato, seguito dalla visualizzazione dei valori per 5 secondi dopo aver rimosso la tazza per il controllo).
Felicita ARC
L e bilance digitali Felicita ARC sono in realtà già un accessorio hi-tech per il caffè. Sono collegate via Bluetooth a un'applicazione mobile, dove è possibile monitorare le letture in tempo reale o analizzare i dati delle precedenti pesate di caffè. Direttamente sulla bilancia è possibile impostare le modalità a proprio piacimento o calibrare la bilancia, se necessario. Alla base, la Felicita ARC ha diverse modalità, che si attivano tenendo premuto il pulsante di avvio per 1s e di cui 3 con "Modalità di avvio automatico".
"Modalità di avvio automatico su Felicita ARC
Le modalità di avvio automatico pre-programmate sono rappresentate graficamente sulla bilancia dai simboli della goccia, del quadrato e del triangolo. Se si seleziona la modalità in cui viene visualizzata la goccia, la bilancia risponde automaticamente avviando il timer quando le prime gocce di caffè cadono nella tazza della bilancia.
Nella modalità in cui viene visualizzato il simbolo della goccia e un quadrato sul display, si tratta della temporizzazione automatica quando la prima goccia di espresso colpisce la tazzina sulla bilancia (come nella modalità precedente). Ma questo è anche preceduto da un azzeramento automatico - "auto-tare" - quando la tazza viene posizionata sulla bilancia.
La visualizzazione del triangolo e del quadrato sul display della bilancia indica che è impostata la modalità automatica per "auto-tare" e "auto-timer", compresa la misurazione del tempo di preifusione.
Perla Acaia
Concludo la mia discussione sulle modalità automatiche delle bilance da caffè con quella che per anni è stata la regina di tutte le bilance per baristi del mondo. Una bilancia lussuosa, futuristica e perfetta sotto ogni punto di vista in un modello popolare come la Acaia Pearl. Quali modalità automatiche offre questa bilancia di design (Acaia vs Felicita)?
Modalità funzionali dell'Acaia Pearl
- Modalità 0 - Modalità di pesatura
- M odalità 1 - Modalità Espresso (pesata con commutazione manuale del timer, che visualizza il tempo in cicli da 0-59 s)
- M odalità 2 - Modalità Timer (pesata con timer manuale con intervallo di 9 min 59 s)
- M odalità 3 - Modalità Auto Start (modalità auto-tare e auto-timer)
- M odalità 4 - Modalità Bevanda (modalità auto-timer con passaggi per l'erogazione di caffè filtro)
- Modalità 5 - Modalità tara automatica
Per passare da una modalità all'altra basta premere a lungo il pulsante di accensione/spegnimento della bilancia. Le modalità si susseguono come elencate nella descrizione precedente. Toccando due volte il pulsante T ("tara") si ripristina la modalità selezionata. È possibile configurare le modalità di pesatura. È possibile comunicare con la bilancia tramite l'applicazione per cellulare. È possibile visualizzare la misurazione del peso "in tempo reale", la cronologia delle pesate, salvare ricette o preparare il caffè in base ad esse. È possibile regolare vari parametri, persino il saluto di benvenuto quando si accende la bilancia, perché non si lascerà mai più sfuggire di mano questo gioiellino, che si spera non finisca mai il caffè.
