Come realizzare la latte art: cigni e altri animali

CONSIGLI SULLA LATTE ART PER I PRINCIPIANTI

Nel primo articolo della serie sulla tecnica della latte art, ho descritto come montare correttamente il latte e come versarlo nella tazza. L'articolo successivo è stato dedicato alleforme più popolari della latte art, cioè cuori e tulipani.

Nellaterza parte di questa serie, vi ho mostrato come decorare un tipico caffellatte, cioè come rosetta. E oggi, in questo articolo sulla latte art, vi dirò come combinare tutte le tecniche che avete imparato finora e disegnare un cigno in un cappuccino.

COME FARE LATTE ART CON UN CIGNO

Imotivi animali sono tra le immagini più popolari e allo stesso tempo più complesse che decorano le bevande al latte. Nei cappuccini, nei caffellatte e anche nei baristi più abili vengono disegnate immagini di zebre, volpi e cigni negli espressi macchiati.

I motivi animali possono essere disegnati anche nel latte di caffè in modo semplificato, senza dettagli complessi. L'importante ècapire come lavorare con il latte. Saper montare bene il latte e aver praticato i movimenti con la brocca quando si versa.

LATTE ART SWAN O COME FARE L'IMMAGINE DI UN CIGNO NEL CAFFÈ

Ilcigno di base è composto da una rosetta e da un cuore. Si crea in due fasi collegate tra loro. Si versa il latte in una caffettiera adeguatamente formata. Una volta che il latte inizia a penetrare nella superficie, apparirà una macchia bianca e si potrà iniziare a disegnare.

1. Con un movimento oscillante si creerà una rosetta - il corpo o l'ala di un cigno. Questa rosetta sarà leggermente diversa da quella classica. Non sarà così grande, potrà essere leggermente inclinata e , soprattutto, non avrà unflusso di latte che attraversa il centro esatto della rosetta, ma lungo il bordo.
2. Nella seconda fase, si avvicina nuovamente la teiera alla superficie in modo che il latte sia abbastanza vicino da dipingere il caffè. Muovete la mano con la lattiera verso il bordo destro per creare una linea bianca - il collo del cigno. Infine, creare una forma di cuore - la testa del cigno.

PROCEDURA DI LATTE ART PER ALTRE VERSIONI DI CIGNI NEL CAFFÈ

Se la forma a rosetta non vi piace, potete creare uncigno con la tecnica del tulipano. Invece di una rosetta, piantate untulipano stretto con almeno tre petali nella superficie del caffè. Continuate a creare il collo disegnando liberamente sulla superficie e terminate l 'immagine con la testa del cigno, cioè la forma del cuore.

Guardate le immagini di latte art su internet e provate a combinare forme e tecniche per decorare il vostro motivo sulla superficie del caffè. Il vostro cigno può essere più un profilo con due ali, avere una corona, avere delle onde sotto il corpo o magari provare a disegnare due cigni.

COME IMPARARE LA LATTE ART? DISEGNARE, ESERCITARSI, ESERCITARSI...

Se avete imparato le tecniche di base della latte art, disegnando la rosetta e il tulipano, continuate a lavorare sulle vostre capacità e provate, esercitatevi, create cappuccini uno dopo l'altro. Mettete le mani sulla giusta impugnatura da barista e capite come si comporta il latte nel caffè.

Poi dedicatevi alle vostre forme originali, alle vostre idee personali e create caffè unici. Prendete ispirazione da professionisti esperti, ad esempio in occasione di concorsi come la categoria latte art del National Barista of the Year Championship .

DOVE TROVARE ISPIRAZIONE PER LA LATTE ART?

La musa più grande per voi e per i professionisti è la natura. Che si tratti di fauna o flora. Potete provare adisegnare, ad esempio, una rosa, anche con le spine, nei minimi dettagli. Oppure, per iniziare, si può partire con disegni divertenti e più semplici su temi animali. Un orsetto di questo tipo non è affatto complicato ed è anche un'immagine di latte art molto popolare.

INCISIONE: ILLUSTRARE I DETTAGLI DELLE IMMAGINI DEL CAFFÈ

Imotivi animali realizzati con le tecniche di base della latte art vengono rifiniti con un metodo chiamato incisione. Questa operazione viene eseguita con unapenna da barista o uno spiedino. Oltre al già citato motivo dell'orso, è possibile creare un cane, un panda o un maialino partendo essenzialmente dalla stessa forma di base. Con uno spiedino si può creare un pesce da un tulipano a due petali.

Anche una simpatica lumaca nel caffèvi piacerà . Si può creare stratificando i petali come si farebbe con un tulipano. I petali scivolano l'uno nell'altro. In questo modo si crea un guscio. Tracciate una linea sotto il guscio, cioè la zampa (corpo) della lumaca, e terminate con la testa. Con uno spiedino disegnate le antenne e magari anche un bel sorriso.

LATTE ART NON SOLO PER IL CAFFÈ

I motivi animali semplici sono particolarmente amati dai bambini. Non esitate quindi a cogliere l'opportunità di praticare la latte art anche sulle bevande per loro. Naturalmente, non stiamo dicendo di costringere i vostri piccoli a bere caffè. Invece dell'espresso di una selezione di caffè nella base della bevanda al latte, potete preparare un babyccino o una cioccolata con un disegno per i vostri bambini.

Mescolate tre cucchiaini di cacao solubile in poca acqua calda. Questa base funzionerà come l'espresso. Per disegnare il cacao si utilizzerà la stessa tecnica usata per creare la latte art nel caffè. Il risultato sarà più contrastante grazie al colore più scuro del cacao.

COSA MONTARE IL LATTE PER IL LATTE MACCHIATO?

Un cuore semplice, che si può creare anche con una schiuma di latte più densa, creata ad esempio da sbattitori elettrici o meccanici. O anche con il latte montato in una pressa francese. Tale schiuma richiede una buona intuizione e una successiva lavorazione in una teiera mediante lucidatura e colata.

Il risultato incerto e il consumo elevato di latte montato in questo modo giustificano l'acquisto di una macchina da caffè. Quindi, se vi piace il caffè con il latte e ve lo concedete spesso, acquistate una macchina da caffè con erogatore di vapore. Sarà un'ottima scelta. I tipi più economici di caffettiere domestiche potrebbero non avere una buona prestazione dell'ugello e, nel momento in cui capirete come far funzionare il vostro modello di caffettiera, avrete usato un bel po' di latte. Osservare anche la lavorazione dell'ugello stesso .